Thịt lợn là nguồn thực phẩm phổ biến và rất giàu dinh dưỡng, tuy nhiên do đặc tính dễ bị hư hỏng nên việc bảo quản thịt lợn tươi đúng cách rất quan trọng để giữ an toàn thực phẩm và đảm bảo chất lượng món ăn. Dưới đây là những cách bảo quản thịt lợn tươi lâu tại nhà hiệu quả mà bạn nên biết.

Chọn mua thịt lợn tươi, sạch ngay từ đầu

Việc bảo quản tốt bắt đầu từ khâu lựa chọn nguyên liệu. Bạn nên chọn mua thịt lợn tại các cửa hàng uy tín, nơi có nguồn thịt đảm bảo an toàn, còn tươi mới, không có mùi hôi, màu sắc hồng tươi tự nhiên. Tránh mua thịt có màu đỏ thẫm, thớ thịt nhão hoặc có mùi lạ vì đây có thể là dấu hiệu thịt đã bị ôi thiu.

Vệ sinh sạch sẽ trước khi bảo quản

Sau khi mua về, bạn nên rửa thịt bằng nước sạch hoặc có thể dùng nước muối pha loãng để ngâm nhẹ, giúp loại bỏ vi khuẩn bám trên bề mặt thịt. Sau đó, dùng giấy ăn hoặc khăn sạch thấm khô thịt để tránh nước đọng gây vi khuẩn phát triển.

Chia nhỏ và đóng gói kín

Thịt lợn nên được chia nhỏ thành các phần vừa ăn, tránh để khối lượng lớn một lần sẽ khó bảo quản lâu. Bạn nên sử dụng túi nilon thực phẩm, màng bọc thực phẩm hoặc hộp đựng có nắp kín để bọc kỹ thịt, hạn chế không khí lọt vào gây oxy hóa và làm thịt nhanh hỏng.

Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (0-4°C)

Nếu dự định sử dụng thịt trong vòng 1-2 ngày, bạn có thể bảo quản thịt trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0-4 độ C. Ở nhiệt độ này, vi khuẩn phát triển chậm hơn, giúp thịt giữ được độ tươi ngon lâu hơn. Tuy nhiên bạn nên để thịt ở nơi riêng biệt, không để thịt sống chung với thực phẩm chín để tránh lây nhiễm chéo.

Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh (-18°C hoặc thấp hơn)

Để bảo quản thịt lợn lâu hơn, từ vài tuần đến vài tháng, bạn nên cho thịt vào ngăn đông ở nhiệt độ từ -18 độ C trở xuống. Nhiệt độ này sẽ làm ngưng trệ hoạt động của vi khuẩn và enzym gây phân hủy thịt. Khi bảo quản trong ngăn đá, bạn nên bọc kín thịt bằng túi hút chân không hoặc bọc nhiều lớp để tránh thịt bị khô, cháy lạnh (freezer burn).

Rã đông thịt đúng cách

Khi cần dùng, bạn nên rã đông thịt từ từ trong ngăn mát tủ lạnh, tránh rã đông bằng cách để ngoài nhiệt độ phòng hoặc ngâm nước nóng vì dễ khiến vi khuẩn phát triển nhanh, làm thịt mất chất và giảm độ tươi ngon. Sau khi rã đông, nên chế biến ngay, không để thịt đã rã đông tái đông lại.

Sử dụng thêm các phương pháp bảo quản khác

Muối, ướp lạnh: Bạn có thể ướp thịt với một ít muối, gia vị, hoặc giấm để tăng thời gian bảo quản nếu muốn ăn trong vài ngày.

Phơi khô hoặc làm giò, xúc xích: Đây là những phương pháp bảo quản truyền thống giúp thịt giữ lâu mà vẫn giữ hương vị ngon.

Sử dụng máy hút chân không: Giúp loại bỏ không khí, làm chậm quá trình oxy hóa và vi khuẩn phát triển.

Lưu ý quan trọng khi bảo quản thịt

Không để thịt tiếp xúc trực tiếp với nước hoặc nơi ẩm ướt vì dễ làm thịt bị thiu.

Thịt đã chế biến chín không nên bảo quản chung với thịt sống.

Luôn giữ tủ lạnh sạch sẽ, nhiệt độ ổn định để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Nếu thấy thịt có mùi hôi, đổi màu, nhớt hay vón cục thì không nên sử dụng.