Hạt dẻ vào mùa, chọn hạt cái hay hạt đực mới thơm ngon, bùi ngọt?

Nhiều người thắc mắc không biết vì sao có lúc mua được hạt rẻ rất ngon, thơm bùi và ngọt, có lúc lại mua phải loại hạt ít nhân bên trong lại kém ngon. Vậy bí quyết chọn hạt dẻ nằm ở chỗ nào?

Màu sắc hạt dẻ:

– Bạn nên nhìn vào màu sắc và chọn hạt dẻ trông tươi, bóng, đặc biệt là các sợi lông tơ nhìn vẫn còn tươi. Nếu mua hạt dẻ tươi thì nên cẩn thận vì trong điều kiện bình thường hạt dẻ tươi chỉ để được khoảng 10 ngày nên rất có thể sẽ lẫn một số hạt bị hư sớm.

Nhân hạt dẻ:

– Cần phải lựa chọn kĩ nếu không bạn sẽ mua nhầm hạt dẻ bị hư và không ngon. Hạt dẻ để lâu, khi nắn sẽ thấy mềm, không chắc hạt. Khi rang lên mùi sẽ không thơm.

Hat de vao mua, chon hat cai hay hat duc moi thom ngon, bui ngot? (25)

– Hạt dẻ nhỏ ngon khi bóc ra có mùi thơm đặc trưng, không bị đen đầu, nhân hạt có màu trắng ngà. Hạt còn tươi là hạt khi lắc hạt không có tiếng kêu.

Phân biệt hạt đực, hạt cái qua hình dạng

Người thu hoạch hạt dẻ lâu năm cho biết, thực ra, hạt dẻ được chia làm 2 loại là hạt đực và hạt cái. Để phân biệt đâu là hạt đực, hạt cái, chúng ta cần quan sát hình dạng của nó.

Hat de vao mua, chon hat cai hay hat duc moi thom ngon, bui ngot? (25)-Hinh-2

Khi mua hạt dẻ, chúng ta thấy thường có 2 hình dạng, một là hình bán nguyệt phình to, hai là hạt dẹt. Nguyên nhân có sự khác biệt hình dạng này chủ yếu là do vị trí nằm bên trong quả của hạt dẻ. Hạt dẻ được bao bọc một lớp vỏ gai màu xanh lá cây, hạt bên trái và bên phải sẽ có hình bán nguyệt, còn hạt ở giữa bị kẹp lại nên nó có hình dẹt. Cũng chính vì thế, hương vị của chúng cũng khác nhau.

Hạt dẻ nằm ở bên trái và bên phải quả quả dẻ là hạt cái, nó được tiếp nhận ánh sáng đầy đủ hơn, lượng đường cao hơn, thịt của hạt cũng nhiều và đầy đặn hơn. Khi ăn hạt dẻ này sẽ có mùi thơm và ngọt hơn. Còn hạt dẹt là hạt đực, bị kẹp ở giữa do đó nó nhận được ít ánh sáng mặt trời hơn, hàm lượng đường cũng ít vì thế kém ngọt hơn.

Nhìn vào "mắt" hạt

Trong khâu lựa chọn cuối cùng, bạn cũng nên kiên nhẫn kiểm tra xem vỏ hạt dẻ có bị hư hoặc bị sâu mọt ăn hay không. Chọn loại hạt dẻ không có "mắt" (các lỗ) được tạo ra do con trùng đục. Những hạt dẻ có lỗ chứng tỏ nó bị sâu hoặc côn trùng ăn tránh mua về lãng phí.

Nhìn vào lông tơ

Trên bề mặt hạt dẻ tươi có nhiều lông mịn, qua đó có thể nhận biết được hạt dẻ còn tươi hay không. Nói chung, hạt dẻ càng nhiều lông tơ thì càng tươi và khả năng hư hỏng càng thấp.

Nếu lớp lông tơ phía trên mất hết, màu sắc tương đối xỉn và không bóng thì có nghĩa là hạt dẻ đã để lâu và không phải là hạt dẻ tươi. Do đó, khi chọn hạt dẻ, chúng ta nên chọn những hạt dẻ có nhiều lông tơ hơn.

11 món ngon từ hạt dẻ ăn không biết chán

(Kiến Thức) - Nếu bạn muốn đổi vị với hạt dẻ, hãy biến tấu theo 11 cách sau đây, tha hồ lựa chọn để có thêm món nhâm nhi ngày trời đông nhé!

11 mon ngon tu hat de an khong biet chan
1. Chỉ cần một que xiên cùng nấm và hạt dẻ, trong một khoảng thời gian ngắn bạn đã có ngay món ăn nóng hổi, ngon lành trong mùa đông này. Ảnh: monan9.com. 

Các nhà khoa học bật mí 5 “chìa khóa” để sống lâu hơn

(Kiến Thức) - Các nhà khoa học từ Đại học Harvard (Hoa Kỳ) đã thực hiện một nghiên cứu lớn về tác động của thói quen sức khỏe đối với tuổi thọ, và xác định 5 “chìa khóa” để có thể sống lâu, sống khỏe mạnh.

Cac nha khoa hoc bat mi 5 “chia khoa” de song lau hon
Các nhà khoa học đã sử dụng dữ liệu từ 2 nghiên cứu lớn, gồm Nghiên cứu sức khỏe NHS và Nghiên cứu theo dõi chuyên gia y tế HPFS. Điều này có nghĩa là họ đã có dữ liệu về một số lượng lớn người được nghiên cứu trong một khoảng thời gian rất dài.  

Chế biến các món ngon từ cá rô đồng ngọt thịt mùa mưa

(Kiến Thức) - Cá rô đồng ngon nhất vào mùa mưa, thịt cá béo nhưng không ngấy và có giá trị dinh dưỡng cao. Không chỉ rán giòn, cá rô đồng còn làm được rất nhiều món ngon khác, vừa rẻ lại vừa hấp dẫn.

Che bien cac mon ngon tu ca ro dong ngot thit mua mua

Thịt cá rô đồng có tính bình, vị ngọt, bổ khí huyết và lợi cho gân xương. Đây là loại thực phẩm thích hợp cho những người bị suy nhược cơ thể, hay đau đầu nhức mỏi, dùng thường xuyên sẽ giúp cơ thể khỏe mạnh.

Che bien cac mon ngon tu ca ro dong ngot thit mua mua-Hinh-2
Có rất nhiều món ngon từ cá rô đồng từ đơn giản đến phức tạp như chiên, nướng, kho, nấu chua... làm say đắm người thưởng thức. Trong đó, ngon nhất phải kể tới món cá rô đồng nấu canh cải bẹ xanh.
Che bien cac mon ngon tu ca ro dong ngot thit mua mua-Hinh-3
Vào những ngày oi bức, có bát canh cải nấu cá rô đồng vừa bình dị, tốt cho sức khỏe lại dễ đưa cơm. Cách chế biến món này cũng khá cầu kỳ. Cá rô đánh vảy, cắt vây, bỏ ruột, rửa sạch ướp muối. Rau cải rửa sạch, cắt khúc. Gừng cạo vỏ, đập giập để sẵn.
Che bien cac mon ngon tu ca ro dong ngot thit mua mua-Hinh-4
Bắc nồi nước đun sôi, sau đó cho cá vào luộc đến khi cá chín tới, không để chín quá sẽ nát. Gắp cá ra, lóc xương và thịt riêng rẽ. Đây là công đoạn tỉ mỉ và công phu nhất, khéo léo rút xương cá từ sống lưng ra, mỗi con được hai miếng thịt hai bên hông. Kỹ thuật rút xương cá rô đồng tốt bao nhiêu thì miếng cá sẽ đẹp bấy nhiêu, việc này coi vậy chớ không khó, làm quen tay thì sẽ nhanh và đẹp. Sau đó, phần thịt đem ướp với chút muối, tiêu.
Che bien cac mon ngon tu ca ro dong ngot thit mua mua-Hinh-5
Phần xương sống và đầu cá các mẹ cho vào cối giã nát, rồi lấy chính nước luộc cá đun sôi lần nữa, lọc kỹ xương và dùng nước đó để nấu. Thả vài lát gừng đã đập dập vào nồi. Khi nước sôi lên, thả phần thịt cá cùng rau cải vào. Tiếp tục đun đến khi rau chín thì tắt bếp. Khi múc canh ra tô, nhớ cho vài lát cá nằm trên cho bắt mắt.
Che bien cac mon ngon tu ca ro dong ngot thit mua mua-Hinh-6
Cá rô đánh vảy, rửa sạch, ướp muối, hạt tiêu, gừng trong 20 phút để khử mùi tanh của cá. Sau đó cho cá vào chiên vàng, gắp ra đĩa. Tiếp đó, phi thơm sả, ớt rồi cho măng, cà chua vào xào, đổ thêm nước vừa đủ ăn. Khi nước sôi, cho cá đã chiên vào, tiếp tục đun khoảng nửa tiếng thì thêm giá đỗ, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu tùy theo khẩu vị.
Che bien cac mon ngon tu ca ro dong ngot thit mua mua-Hinh-7
Cá rô chiên gần như là món đơn giản nhất. Cá rô đồng làm sạch, không cần tẩm ướp gia vị. Chiên cá rô chín vàng cả hai mặt, có thể cho hơi cháy giòn một chút, chấm với nước mắm có nhiều gừng, ớt giã nhỏ. Hương vị gừng thơm cay quyện với cái béo ngậy, bùi thơm của cá, thật khó quên.
Che bien cac mon ngon tu ca ro dong ngot thit mua mua-Hinh-8
Cá rô nướng lá chanh thì có công phu hơn. Cá làm sạch để thật ráo. Ướp cá bằng cách trộn đều muối, ớt trái, tỏi giã dập, chút đường theo liều lượng, xóc cá đều rồi để 3 tiếng đồng hồ cho ngấm. Rau răm, hành lá bỏ gốc, rửa sạch ngắt ngọn, đầu hành chẻ cọng mỏng, lá hành thái nhỏ, trộn đầu hành, lá hành, rau răm cho đều để sẵn.
Che bien cac mon ngon tu ca ro dong ngot thit mua mua-Hinh-9
Bắc lò than quạt chờ than thật đượm, mở vỉ nướng xếp lót lá chanh rồi đặt cá lên, xếp chồng lên cá một lớp lá chanh khác rồi kẹp chặt vỉ đặt lên nướng. Lật vỉ nướng hai mặt cho đều. Chờ đến khi lá chanh cháy xém thì cá chín. Dùng đĩa rải rau răm và hành rồi gắp cá xếp lên trên, rắc tiếp phần rau và hành còn lại lên mình cá. Cá nướng ăn nóng với muối ớt, hương vị chanh, rau răm với cá nướng thơm lại là một dư vị đặc trưng khác nữa.
Che bien cac mon ngon tu ca ro dong ngot thit mua mua-Hinh-10
Một món phổ biến khác là cá rô kho tiêu. Cá rô đồng làm sạch, lấy ruột, đánh vảy, khứa xéo mình cá. Cho cá rô vào nồi đất, nêm nước mắm, đường, muối, bột ngọt, thêm hành tỏi giã dập, cho nhiều tiêu xay lên mặt, đặc biệt nhớ dùng mỡ nước kho cá mới ngon.
Che bien cac mon ngon tu ca ro dong ngot thit mua mua-Hinh-11
Kho đến khi nước cạn sệt lại, cá chín thơm dậy mùi là được. Khi tiết trời chuyển sang se lạnh, ăn cơm nóng với cá kho tiêu, thì khó lòng cưỡng được. Ảnh: Internet. 

Mời độc giả theo dõi video "Chế biến món ngon từ nấm đông cô". Nguồn: VTC.