Loại rau có cái tên lạ "rau nhót" hay còn gọi là "rau còng còng", "sương muối", vốn mọc hoang dại ở những vùng đất ven biển như Quỳnh Lưu (Nghệ An), Cát Hải (Hải Phòng). Không cần người chăm sóc, tưới tắm, rau tự lớn nhờ "ăn sương, hít khí trời", đúng như cách gọi mộc mạc của bà con địa phương.
Từ rau dại thành đặc sản quê hương
Trước đây, rau nhót chỉ là món ăn quen thuộc trong mâm cơm vùng biển. Nhưng vài năm trở lại đây, rau trở nên đắt giá khi được thực khách thành thị săn đón. Hiện loại rau "trời cho" này đang được bán tại các thành phố lớn với giá dao động từ 40.000–70.000 đồng/kg, tùy thời điểm.
Tại nhiều nhà hàng ven biển Quỳnh Lưu, rau nhót đã trở thành một món đặc sản không thể thiếu. Du khách thập phương khi thưởng thức hải sản địa phương như mực, tôm, ngao, ghẹ… đều được giới thiệu món nộm rau nhót – dân dã, thanh mát nhưng rất đậm đà.
Giàu dinh dưỡng, tốt cho tiêu hóa và gan mật
Theo Đông y, rau nhót có tính mát, vị hơi chua nhẹ, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc. Nhiều bà con vùng biển dùng rau nhót như một vị thuốc dân gian giúp hỗ trợ tiêu hóa, mát gan và cải thiện chức năng mật.
Ngoài ra, rau chứa nhiều chất xơ và khoáng chất thiết yếu như magie, kali, giúp lợi tiểu và điều hòa huyết áp. Trong những ngày nắng nóng, dùng nộm rau nhót như một món khai vị giúp làm dịu cơ thể, kích thích vị giác và chống ngấy hiệu quả.
Mẹo chọn rau nhót ngon
Rau nhót ngon là loại có lá nhỏ, mảnh, thân ngắn và mềm.
Ưu tiên chọn rau còn tươi, không dập nát, có màu xanh nhạt tự nhiên.
Tránh mua rau bị úa hoặc chuyển màu đậm, vì có thể đã già hoặc bị ngấm nước biển quá lâu.
Gợi ý cách làm nộm rau nhót hấp dẫn
Nguyên liệu:
– 200g rau nhót tươi
– 1 quả xoài xanh nhỏ
– 1 củ cà rốt
– 2 tép tỏi, 1 quả ớt tươi
– Nước mắm, đường, chanh, lạc rang, rau thơm
Thực hiện:
– Rau nhót rửa sạch, để ráo, có thể chần sơ bằng nước sôi rồi vắt nhẹ cho bớt mặn.
– Xoài và cà rốt bào sợi. Tỏi ớt giã nhuyễn.
– Pha nước trộn gồm nước mắm, đường, nước cốt chanh theo khẩu vị.
– Trộn đều tất cả nguyên liệu, rắc lạc rang giã dập và rau thơm lên trên, dùng ngay.
Rau nhót không chỉ góp mặt trong bữa cơm gia đình xứ biển mà còn theo chân các thực khách lan tỏa đến mọi miền. Với cách chế biến đơn giản, vị chua mát đặc trưng, đây là món quà quê mộc mạc, bình dị nhưng lại mang giá trị dinh dưỡng và sức khỏe bền lâu.
