Tỏi là gia vị quen thuộc trong mọi gian bếp, không chỉ giúp món ăn thêm dậy mùi mà còn được xem như “kháng sinh tự nhiên” nhờ đặc tính kháng khuẩn, tăng miễn dịch. Tuy nhiên, không phải củ tỏi nào ngoài chợ cũng đáng để mua về dùng.

Trên thực tế, nhiều người bán hàng lâu năm còn thẳng thừng từ chối sử dụng những loại tỏi dưới đây vì chất lượng kém, thậm chí tiềm ẩn rủi ro cho sức khỏe.

Tỏi mọc mầm

Hiện tượng tỏi mọc mầm xảy ra khi gặp điều kiện độ ẩm và nhiệt độ thích hợp. Tuy không gây độc, nhưng khi đã nảy mầm, tỏi sẽ giảm mạnh về chất lượng lẫn hương vị: mất mùi thơm đặc trưng, tép tỏi trở nên xốp, khô, kém hấp dẫn. Tốt nhất, nếu thấy mầm – đừng mua!

Tỏi mềm nhũn

Tỏi đạt chuẩn khi cầm lên thấy chắc tay, các múi rõ ràng. Trong khi đó, loại “tỏi bánh bao” – theo cách ví von của dân buôn – lại mềm oặt, bên trong rỗng và nhão. Mua về chỉ thêm bực mình vì hỏng hóc, chẳng nấu được món gì ra hồn.

Tỏi mốc

Đây là loại cần loại bỏ ngay lập tức. Khi thấy bề mặt củ tỏi xuất hiện các đốm đen, nâu hay lớp mốc trắng mờ, đó là dấu hiệu tỏi đã bị nấm mốc. Ăn tỏi mốc lâu dài có thể dẫn đến ngộ độc, gây hại cho gan và sức khỏe nói chung.

Tỏi dập nát

Những củ tỏi bị rách vỏ, dập bên ngoài thường là do quá trình vận chuyển thiếu cẩn thận. Dù nhìn không nghiêm trọng, nhưng những tổn thương này lại là “cửa ngõ” cho vi khuẩn xâm nhập, khiến tỏi dễ hỏng, bốc mùi chỉ sau vài ngày. Hãy chọn những củ nguyên vẹn, vỏ khô, không trầy xước.

Tỏi có mùi lạ

Tỏi ngon sẽ có mùi hăng, nồng nhưng dễ chịu. Nếu ngửi thấy mùi chua, lên men hay hơi ôi thiu, chứng tỏ củ tỏi đã bị phân hủy hoặc lên men. Dùng loại này không chỉ ảnh hưởng hương vị món ăn mà còn dễ gây rối loạn tiêu hóa.

Tỏi nhẹ bẫng

Tỏi ngon phải nặng tay, chắc nịch – đó là dấu hiệu cho thấy hàm lượng nước và tinh dầu cao. Còn nếu cầm lên thấy nhẹ hều, đó thường là tỏi đã cũ, bị khô, mất vị và không còn độ giòn. Dùng loại này để nấu ăn cũng không còn mùi thơm hấp dẫn.

Vậy chọn tỏi như thế nào mới “đáng tiền”?

Để đảm bảo an toàn và giữ trọn hương vị món ăn, hãy lưu ý:

Ưu tiên những củ tỏi tròn đều, múi căng, vỏ ngoài khô giòn, không bị mốc hay trầy xước.

Cầm lên thấy nặng tay, bóp vào chắc chắn.

Tuyệt đối tránh xa tỏi đã mọc mầm, có mùi lạ, bị mềm nhũn hay nhẹ bẫng.

Một vài giây quan sát kỹ khi mua có thể giúp bạn tránh rước về những củ tỏi vô giá trị – vừa phí tiền vừa gây hại sức khỏe.