Rất nhiều người bất ngờ khi biết rằng đường – gia vị quen thuộc trong bếp – lại có thể hỗ trợ hiệu quả trong việc rã đông thịt. Khi hòa tan vào nước, đường tạo ra dung dịch có khả năng hút ẩm mạnh, giúp làm tan đá trong thịt nhanh hơn. Ngoài ra, đường còn giúp giữ lại độ ngọt và mềm tự nhiên của thớ thịt mà không làm mất đi dưỡng chất như nhiều cách rã đông khác.

Lợi ích của việc rã đông bằng đường

Nhanh chóng và hiệu quả: Nhờ tính hút nước, đường giúp quá trình tan đá diễn ra nhanh hơn đáng kể.

Giữ vị và độ mềm: So với ngâm nước thường dễ làm thịt bị nhạt và dai, đường giúp giữ lại hương vị tự nhiên và kết cấu mềm mại.

Hạn chế mất chất dinh dưỡng: Không làm nóng hay tác động mạnh, phương pháp này giúp bảo toàn protein và vitamin trong thịt.

An toàn hơn: Dung dịch đường ở nồng độ vừa phải có thể ức chế một số vi khuẩn, giảm nguy cơ ôi thiu nếu bạn cần rã đông nhanh trong điều kiện không lý tưởng.

Cách thực hiện

Chỉ cần vài phút chuẩn bị với nguyên liệu và dụng cụ có sẵn trong bếp:

Nguyên liệu

1–2 muỗng canh đường trắng

1 lít nước sạch ở nhiệt độ thường

Thịt đông lạnh (có thể giữ nguyên túi zip hoặc bỏ bao bì)

Cách làm

Pha nước đường: Hòa tan đường vào nước, khuấy đều.

Ngâm thịt: Đặt miếng thịt vào chậu/tô nước đường. Với thịt thái lát hoặc miếng nhỏ, chỉ cần ngâm 10–15 phút. Thịt dày hơn có thể cần 30–45 phút.

Rửa lại bằng nước sạch: Sau khi thịt mềm hoàn toàn, vớt ra, rửa sạch để loại bỏ lượng đường còn sót lại trước khi chế biến.

Lưu ý khi áp dụng

Không dùng nước nóng để pha đường vì có thể làm chín bề mặt thịt.

Chỉ áp dụng với thịt còn tươi, không có dấu hiệu ôi, thiu, biến màu hay mùi lạ.

Không nên dùng quá nhiều đường hoặc ngâm quá lâu để tránh làm thịt bị ngọt.

Nên chế biến ngay sau khi rã đông để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.

Rã đông thịt bằng đường là một mẹo nhỏ nhưng hiệu quả lớn, giúp người nội trợ tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo món ăn giữ được độ ngon và an toàn. Thử áp dụng ngay lần tới khi bạn cần chuẩn bị bữa ăn gấp.