Bánh mì trắng là món ăn khá phổ biến và tiện lợi với nhiều người. Nó được làm từ bột lúa mì tinh luyện và có hàm lượng tinh bột cao. Tuy nhiên, ăn quá nhiều bánh mì trắng có thể gây hại cho sức khỏe.

Gây tăng cân, béo phì

Bánh mì trắng được làm từ bột mì tinh chế, đã loại bỏ lớp vỏ cám và mầm giàu dinh dưỡng. Quá trình này khiến bánh mì trắng chứa nhiều carbohydrate đơn giản (đường), dễ dàng được cơ thể hấp thụ và chuyển hóa thành đường glucose trong máu. Lượng đường dư thừa này sẽ được tích trữ dưới dạng mỡ, dẫn đến tăng cân, béo phì, đặc biệt là mỡ bụng.

Hơn nữa, bánh mì trắng có chỉ số đường huyết (GI) cao, làm tăng nhanh lượng đường trong máu, kích thích cơ thể sản sinh insulin để điều chỉnh lượng đường. Việc tăng tiết insulin thường xuyên có thể dẫn đến kháng insulin, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2 và các bệnh mãn tính khác.

Tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch

Bánh mì trắng chứa ít chất xơ, khiến quá trình tiêu hóa diễn ra nhanh chóng, làm tăng lượng đường trong máu. Lượng đường trong máu cao kéo dài làm tăng triglyceride, một loại chất béo trong máu và giảm cholesterol tốt (HDL), từ đó làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí PLOS ONE cho thấy những người ăn nhiều bánh mì trắng có nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa cao hơn, bao gồm béo phì, tăng huyết áp, tăng đường huyết và rối loạn lipid máu, tất cả đều là những yếu tố nguy cơ chính gây bệnh tim mạch.

Ảnh hưởng đến sức khỏe tiêu hóa

Bánh mì trắng chứa ít chất xơ, một thành phần quan trọng cho sức khỏe hệ tiêu hóa. Chất xơ giúp tăng cường nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón, đồng thời nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi trong đường ruột.

Việc thiếu chất xơ từ bánh mì trắng có thể gây ra các vấn đề tiêu hóa như táo bón, đầy hơi, khó tiêu. Hơn nữa, một số loại bánh mì trắng còn chứa gluten, một loại protein có thể gây ra các phản ứng dị ứng và viêm nhiễm ở những người mắc bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten.

Ảnh hưởng đến tâm trạng

Carbohydrate đơn giản trong bánh mì trắng kích thích não bộ sản sinh dopamine, một hormone tạo cảm giác hạnh phúc, thoả mãn. Điều này có thể tạo ra một vòng luẩn quẩn, khiến bạn thèm ăn bánh mì trắng thường xuyên và khó kiểm soát lượng bánh mì tiêu thụ. Ngoài ra, lượng đường trong máu tăng cao sau khi ăn bánh mì trắng có thể gây ra mệt mỏi, cáu gắt, khó tập trung, ảnh hưởng đến tâm trạng và hiệu suất làm việc. 

Thiếu hụt dinh dưỡng

Quá trình tinh chế loại bỏ phần lớn các vitamin, khoáng chất chất xơ có trong lớp vỏ cám và mầm của hạt lúa mì. Do đó, bánh mì trắng chứa rất ít dinh dưỡng, không cung cấp đủ các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.

Việc tiêu thụ quá nhiều bánh mì trắng có thể dẫn đến thiếu hụt vitamin B, sắt, magie và các khoáng chất khác, gây ra các vấn đề sức khỏe như thiếu máu, mệt mỏi, suy giảm hệ miễn dịch.

Tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2

Như đã đề cập, bánh mì trắng có chỉ số GI cao, làm tăng nhanh lượng đường trong máu. Việc này khiến tuyến tụy phải làm việc vất vả để sản xuất insulin, điều chỉnh lượng đường. Theo thời gian, tuyến tụy có thể bị quá tải, dẫn đến suy giảm chức năng tuyến tụy và tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2.

Liên quan đến bệnh Alzheimer

Một số nghiên cứu cho thấy chế độ ăn nhiều carbohydrate tinh chế, bao gồm bánh mì trắng, có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh Alzheimer. Lượng đường trong máu cao có thể gây viêm nhiễm.

Những người không nên ăn bánh mì

Người bị bệnh thận: Bánh mì chứa lượng muối nhất định, có thể gây hại cho thận, đặc biệt là ở những người bị bệnh thận mãn tính. Người bị bệnh thận nên hạn chế ăn bánh mì và các thực phẩm chứa nhiều muối khác.

Trẻ nhỏ dưới 1 tuổi: Hệ tiêu hóa của trẻ nhỏ chưa hoàn thiện, khó tiêu hóa gluten trong bánh mì. Nên cho trẻ ăn dặm bằng các loại thực phẩm dễ tiêu hóa khác trước khi cho trẻ ăn bánh mì.

Người bị bệnh tiểu đường: Bánh mì trắng có chỉ số đường huyết (GI) cao, làm tăng nhanh lượng đường trong máu sau khi ăn. Người bị tiểu đường cần kiểm soát lượng đường trong máu, vì vậy nên hạn chế ăn bánh mì trắng và ưu tiên chọn bánh mì nguyên cám, bánh mì đen có GI thấp hơn.

Người bị bệnh tim mạch: Bánh mì trắng, bánh mì kẹp chứa nhiều chất béo bão hòa và muối, có thể làm tăng cholesterol xấu, huyết áp và tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Người bị bệnh tim mạch nên hạn chế ăn bánh mì trắng, bánh mì kẹp và ưu tiên chọn bánh mì nguyên cám, bánh mì đen.