Khi chọn mướp, bạn sẽ thấy một số quả vẫn còn bông hoa nhỏ gắn ở rốn quả trong khi đó một số khác lại không có. Thực tế, quả mướp phát triển tự nhiên, đến một giai đoạn nhất định bông hoa sẽ rụng đi. Nếu hoa vẫn chưa rụng, sờ vào thấy chắc chắn thì có thể đó là mướp có sử dụng thuốc bảo quản hoặc thuốc kích thích tăng trưởng.

Sờ vào vỏ mướp

Khi mua mướp, bạn nên kiểm tra độ sần của phần vỏ.

Nếu vỏ mướp hơi sần, sờ vào thấy nhám nhám thì đó là quả mới hái, còn tươi ngon. Những quả sờ nhẵn, những vết sần hơi thâm do va chạm chứng tỏ mướp đã để lâu.

Ngoài ra, bạn nên ấn thử tay vào quả mướp rồi bỏ ra ngay. Nếu thấy phần vỏ phục hồi lại hình dạng ban đầu nhanh chóng thì chứng tỏ quả mướp đó tươi và nhiều nước hơn.

Những quả ấn tay vào thấy cứng đơ thường là bị ông châm.

Nếu ấn tay vào quả mướp và để lại vết lõm, không thể phục hồi hình dạng ban đầu thì đó là mướp héo, mất nước do để lâu.

Cách xào mướp không bị thâm đen

Mướp mua về, gọt vỏ, rửa sạch, bổ đôi rồi thái miếng vừa ăn.

Cho mướp vào bát lớn, thêm một chút xíu muối và trộn đều. Ướp 5 phút. Sử dụng muối để ướp mướp giúp chống sự oxy hóa, mướp sẽ không bị thâm đen sau khi tiếp xúc với không khí.

Trong lúc ướp mướp, bạn có thể xơ chế các nguyên liệu khác.

Sau khi ướp được 5 phút, bạn đổ nước vào bát mướp và rửa nhẹ nhàng rồi đổ bỏ nước. Tiếp tục thêm nước sạch vào bát mướp thêm một chút muối và ngâm thêm 2 phút.

Với cách này, dù nấu món gì, mướp cũng sẽ không bị thâm đen.

Sau khi ngâm nước, bạn hãy đổ mướp ra rổ cho ráo.

Khi xào, nên dùng lửa lớn để mướp chín và không bị ra nhiều nước. Do mướp đã được ướp muối nên khi xào/nấu, bạn không cần phải cho thêm muối.