Vào mùa hè, ốc móng tay không chỉ là món hải sản hấp dẫn bởi hương vị ngọt thanh, mềm mại mà còn được xem là thực phẩm “vàng” cho sức khỏe, đặc biệt với những ai đang muốn giảm cân hoặc bổ sung sắt tự nhiên.
Theo phân tích dinh dưỡng, ốc móng tay có hàm lượng sắt cao hơn cả gan lợn – một trong những thực phẩm vốn được đánh giá cao về sắt.
Ngon – bổ – ít calo, lý tưởng cho mùa hè
Ốc móng tay là loại nhuyễn thể hai mảnh vỏ, sinh sống nhiều ở vùng bãi bồi ven biển nước ta, đặc biệt tươi ngon vào mùa hè. Với hình dáng thon dài, thịt mềm ngọt, loài ốc này thường được chế biến thành các món quen thuộc như nướng mỡ hành, xào dầu hành, hấp sả hoặc nướng chảo sắt tại các quán vỉa hè.
Không chỉ ngon miệng, ốc móng tay còn được xem là thực phẩm lý tưởng cho người ăn kiêng bởi hàm lượng chất béo và calo cực thấp. Cụ thể, mỗi 100g ốc móng tay chỉ chứa khoảng 0,3g chất béo và 40 kcal – thấp hơn nhiều so với ức gà, loại thịt thường được sử dụng trong thực đơn giảm cân. Một con ốc móng tay trung bình nặng khoảng 6g, tức là dù ăn đến 20 con thì lượng calo hấp thu vẫn thấp hơn cả một quả táo.
Giàu protein, canxi và đặc biệt là sắt
Không dừng lại ở đó, ốc móng tay còn là nguồn cung cấp protein chất lượng cao. Trong 100g thịt ốc có chứa khoảng 7,3g protein với thành phần axit amin thiết yếu phong phú. Dù hàm lượng protein không vượt trội như ức gà (24,6g/100g), nhưng khi xét đến lượng chất béo và calo thấp hơn hẳn, đây vẫn là một lựa chọn cân bằng và lành mạnh.
Đặc biệt, hàm lượng sắt trong ốc móng tay có thể lên tới 33,6mg/100g, cao hơn 1,5 lần gan lợn, gấp 3,9 lần tiết lợn và gấp 22,4 lần so với thăn lợn. Theo nhu cầu khuyến nghị, chỉ cần ăn khoảng 10 con ốc móng tay (tương đương 60g thịt) là đã có thể đáp ứng đủ lượng sắt cần thiết cho một phụ nữ trưởng thành mỗi ngày.
Ngoài ra, ốc móng tay cũng rất giàu canxi, lên tới 134mg/100g – cao hơn nhiều loại hải sản có vỏ khác như trai, nghêu hay sò huyết. Cùng với đó là các khoáng chất vi lượng như kẽm, kali, magiê và selen, góp phần hỗ trợ miễn dịch và tăng cường sức khỏe tổng thể.
Hàm lượng axit béo có lợi
Về mặt chất béo, dù tổng hàm lượng rất thấp nhưng phần lớn là axit béo không bão hòa, trong đó có DHA và EPA – hai loại axit béo quan trọng đối với sức khỏe tim mạch và trí não. Nhờ tỉ lệ axit béo hợp lý, thịt ốc móng tay không chỉ mềm mọng mà còn có vị ngọt tự nhiên, hấp dẫn hơn nhiều loại hải sản thông thường.
Lưu ý khi ăn ốc móng tay
Mặc dù là thực phẩm bổ dưỡng, khi ăn ốc móng tay, người tiêu dùng cần lưu ý một số điều để đảm bảo an toàn và hiệu quả:
Không ăn ốc sống hoặc nấu chưa chín kỹ: Ốc móng tay sống có thể chứa vi khuẩn gây bệnh như Vibrio parahaemolyticus, norovirus hoặc ký sinh trùng. Khi nấu, cần đảm bảo thịt ốc chuyển sang màu trắng đục và vỏ mở hoàn toàn.
Người bị bệnh gút nên hạn chế: Do chứa hàm lượng purin tương đối cao, ốc móng tay không phù hợp với người bị axit uric cao hoặc bệnh gút. Tốt nhất nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi bổ sung vào thực đơn.
Với ưu điểm nổi bật là giàu sắt, ít béo, ít calo, giàu khoáng chất và dễ chế biến, ốc móng tay hoàn toàn xứng đáng trở thành món ăn nên có trong thực đơn mùa hè của mỗi gia đình. Không chỉ giúp bổ sung vi chất thiết yếu, món ngon này còn phù hợp với xu hướng ăn uống lành mạnh và hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả.
