Vải thiều đang vào chính vụ, ngọt lịm và mọng nước. Thay vì chỉ ăn tươi, giới trẻ năm nay rộ lên trào lưu chế biến vải theo phong cách mới lạ, nhồi nhân sữa chua rồi cấp đông, tạo thành món “vải elsa” băng tuyết mát lạnh. Món vặt vừa dễ làm, vừa đẹp mắt này nhanh chóng “gây bão” mạng xã hội nhờ hương vị độc đáo và cảm giác tươi mát, sảng khoái khi thưởng thức.

Sự kết hợp thú vị giữa vải thiều và sữa chua

Vải thiều vốn đã là loại trái cây được ưa chuộng mùa hè vì vị ngọt đậm và mùi thơm đặc trưng. Khi kết hợp với sữa chua – nguyên liệu giàu lợi khuẩn, có vị chua nhẹ và béo ngậy – món ăn không chỉ ngon mà còn có lợi cho hệ tiêu hóa. Đặc biệt, quá trình cấp đông tạo hiệu ứng “băng tuyết”, khiến phần thịt vải có độ giòn lạnh tự nhiên, trong khi nhân sữa chua bên trong lại mềm mịn, thanh mát.

Vải elsa (tên gọi vui do cư dân mạng đặt cho món vải “băng giá” này) thích hợp làm món ăn vặt trong ngày nắng nóng, dùng sau bữa ăn hoặc mang đi picnic, cắm trại đều tiện lợi.

Nguyên liệu đơn giản, cách làm dễ đến bất ngờ

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Vải thiều tươi (chọn quả to, vỏ tươi rói, cùi dày)

Sữa chua dẻo hoặc sữa chua đặc (có thể dùng vị truyền thống, ít đường hoặc vị trái cây)

Một ít đá viên nếu muốn thưởng thức ngay

Các bước thực hiện:

Tách vải: Gọt bỏ lớp vỏ ngoài, khéo léo rút hạt ra nhưng giữ nguyên hình quả để không bị nát.

Nhồi nhân: Dùng thìa nhỏ hoặc túi bóp kem, bơm sữa chua vào giữa phần cùi vải vừa tạo khoang.

Xếp khay: Đặt từng quả vải đã nhồi lên khay có lót giấy nến.

Cấp đông: Cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 3–4 tiếng, đến khi sữa chua đông lại và vải se cứng bên ngoài.

Thưởng thức: Lấy ra để khoảng 3–5 phút cho bớt cứng, ăn sẽ mềm hơn, cảm nhận rõ độ lạnh sảng khoái và vị chua ngọt hòa quyện.

Ngoài sữa chua, du khách có thể biến tấu bằng cách thay nhân bằng kem phô mai, yogurt trái cây, sữa đặc trộn nước cốt dừa hoặc thạch nha đam tùy sở thích.

Không chỉ ngon miệng, vải nhân sữa chua còn được đánh giá là món vặt lành mạnh. Vải cung cấp vitamin C, kali và chất chống oxy hóa, trong khi sữa chua hỗ trợ tiêu hóa, tốt cho đường ruột. So với kem lạnh truyền thống nhiều đường và chất béo, món “vải băng tuyết” này phù hợp cả người đang ăn kiêng hoặc trẻ em.

Để món ăn thêm hấp dẫn, nhiều người còn rắc thêm ít vụn dừa sấy, topping granola hoặc đậu phộng rang giã nhỏ khi thưởng thức.

Lưu ý bảo quản và sử dụng

Vải nhồi sữa chua nên dùng trong vòng 3 ngày kể từ khi cấp đông để đảm bảo độ tươi ngon. Tránh để quá lâu vì phần sữa có thể bị tách nước, mất kết cấu mịn. Khi bảo quản, nên xếp từng quả riêng biệt, không để dính vào nhau.

Nếu làm với số lượng lớn, bạn có thể cho vào túi zip hoặc hộp kín sau khi đông cứng để tiết kiệm diện tích tủ lạnh.

Không cần dụng cụ cầu kỳ hay nguyên liệu đắt đỏ, chỉ với vài bước đơn giản, món vải nhân sữa chua đã mang lại một làn gió mới cho mùa hè. Mát lạnh, đẹp mắt và “healthy”, không khó hiểu vì sao món vặt này lại nhanh chóng chiếm trọn cảm tình của cộng đồng yêu ẩm thực và gia đình trẻ.