Ngao là loại hải sản phổ biến, thịt mềm ngọt và giàu giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, khâu làm sạch ngao trước khi chế biến lại khiến nhiều người “đau đầu” vì cát, bùn thường bám sâu bên trong.

Dưới đây là bí quyết được chính ngư dân chia sẻ, giúp ngao nhả sạch bùn cát nhanh chóng, không làm mất đi độ tươi ngon.

Bước 1: Chọn ngao đúng cách

Việc chọn lựa ngao tươi là yếu tố tiên quyết để đảm bảo chất lượng món ăn. Khi mua, bạn nên:

Ưu tiên ngao có vỏ sáng bóng, màu sắc đồng đều, cứng cáp.

Tránh những con vỏ nứt, xỉn màu, có mùi hôi.

Ngao sống thường có phản xạ khép vỏ khi bị chạm nhẹ; nếu vỏ mở to và không phản ứng, có thể đó là ngao chết – nên loại bỏ.

Bước 2: Ngâm ngao với rượu trắng – mẹo “đặc biệt” của ngư dân

Thông thường, nhiều người sử dụng nước muối hoặc dầu ăn để ngâm ngao, nhưng theo kinh nghiệm của ngư dân, rượu trắng nồng độ cao mới là "vũ khí bí mật" giúp ngao nhả sạch bùn cát hiệu quả hơn hẳn.

Công dụng của rượu trắng:

Khử mùi tanh đặc trưng của hải sản.

Tăng độ thơm ngon của ngao sau khi nấu.

Giúp ngao nhả bùn cát nhanh, sạch sâu bên trong.

Lưu ý: Nên sử dụng nước lạnh khi pha rượu để ngâm, tuyệt đối không dùng nước nóng hoặc ấm vì có thể làm ngao chết, ảnh hưởng đến chất lượng thịt.

Bước 3: Khử tanh tự nhiên bằng nguyên liệu sẵn có

Ngoài rượu trắng, bạn có thể cho thêm một vài nguyên liệu tự nhiên vào nước ngâm để tăng hiệu quả khử tanh:

Gừng thái lát

Hành lá cắt khúc

Tỏi băm

Những nguyên liệu này giúp loại bỏ mùi tanh một cách tự nhiên, không làm ảnh hưởng đến hương vị vốn có của ngao.

Lợi ích sức khỏe tuyệt vời từ ngao

Ngao không chỉ là món ăn ngon, quen thuộc trong bữa cơm gia đình mà còn là nguồn dinh dưỡng dồi dào mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là những công dụng nổi bật của ngao mà bạn không nên bỏ qua:

Giàu protein

Ngao chứa hàm lượng protein cao nhưng lại rất ít chất béo, là lựa chọn lý tưởng cho người ăn kiêng, người cao tuổi hoặc trẻ em đang trong giai đoạn phát triển. Protein từ ngao giúp xây dựng và duy trì khối cơ, hỗ trợ phục hồi sau chấn thương hoặc phẫu thuật, đồng thời giúp tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ kiểm soát cân nặng hiệu quả.

Cung cấp vitamin B12

Một khẩu phần ngao có thể cung cấp lượng vitamin B12 vượt xa nhu cầu hằng ngày. Loại vitamin này đóng vai trò quan trọng trong việc sản sinh hồng cầu, ngăn ngừa thiếu máu, hỗ trợ hệ thần kinh hoạt động ổn định, cải thiện trí nhớ và giúp duy trì tâm trạng tích cực.

Bổ máu nhờ chứa sắt và kẽm

Ngao là nguồn cung cấp sắt heme – dạng sắt dễ hấp thu nhất đối với cơ thể, rất cần thiết trong quá trình tạo máu. Ngoài ra, lượng kẽm dồi dào trong ngao còn giúp tăng cường hệ miễn dịch, thúc đẩy quá trình làm lành vết thương, giảm rụng tóc và hỗ trợ cải thiện sinh lý nam giới.

Tốt cho tim mạch

Trong ngao có chứa omega-3, taurine cùng lượng chất béo bão hòa rất thấp. Nhờ đó, ăn ngao thường xuyên có thể giúp giảm cholesterol xấu (LDL), tăng cholesterol tốt (HDL), từ đó hạn chế nguy cơ mắc bệnh tim mạch, xơ vữa động mạch và đột quỵ.

Tăng cường đề kháng, chống lão hóa

Hàm lượng selen và kẽm cao trong ngao giúp tăng sức đề kháng, chống lại vi khuẩn, virus, đồng thời hoạt động như chất chống oxy hóa, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và làm chậm quá trình lão hóa.

Hỗ trợ kiểm soát cân nặng lành mạnh

Với lượng calo thấp, giàu nước và protein, ngao giúp tạo cảm giác no lâu, hạn chế cảm giác thèm ăn, rất phù hợp cho những ai đang theo đuổi chế độ ăn Eat Clean hoặc Low-carb.

Tốt cho xương khớp

Ngao cung cấp nhiều khoáng chất như phốt pho, canxi và magie – các thành phần quan trọng giúp duy trì độ chắc khỏe cho xương, ngăn ngừa loãng xương ở người lớn tuổi, đồng thời hỗ trợ các chức năng vận động của cơ và thần kinh.

Lưu ý khi ăn ngao để bảo vệ sức khỏe

Luôn nấu chín kỹ, không ăn sống hoặc tái.

Không ăn quá nhiều trong một bữa, do ngao có thể chứa kim loại nặng nếu sống ở môi trường ô nhiễm.

Người bị gout hoặc bệnh thận nên hạn chế vì ngao chứa nhiều purin.

Trẻ dưới 1 tuổi không nên ăn do hệ tiêu hóa chưa hoàn thiện.