Hôm nay, mách bạn cách chế biến món ăn mới từ bộ phận xấu xí nhất của con bò.

Dạ dày của con bò có cấu tạo khá phức tạp gồm 4 bộ phận là dạ cỏ, dạ tổ ong, dạ lá sách, dạ múi khế. Sách bò là bộ phận thuộc 1 trong 4 túi dạ dày của con bò.

Sách bò hay còn có tên gọi khác là lá lách, khăn lông bò là bộ phận được nhiều người thích ăn.

Nộm sách bò là món trộn quen thuộc được yêu thích với hương vị đậm đà vô cùng hấp dẫn và sách bò dai giòn lạ miệng.

Trời nắng nóng các món nộm chua ngọt mới giúp giải nhiệt cho các bữa ăn gia đình. Dân Việt giới thiệu cách làm món nộm sách bò rau củ theo công thức sau:

Nguyên liệu

- Sách bò

- Rau hoa chuối

- Cà rốt

- Rau má

- Rau thơm, canh giới

- Khế chua

- Xoài giòn

- Lạc rang:

- Chanh, tỏi, ớt, đường, nước mắm, tương ớt. 

Cách làm nộm sách bò:

- Sách bò mua về rửa sạch cùng muối, rượu và chanh để khử mùi sau đó để ráo. 

- Đun sôi nồi nước có cho 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 củ hành khô đập dập và 1 nhánh gừng nhỏ. Sau đó cho sách bò vào luộc trong vòng 12 phút. Luộc xong vớt ra ngâm vào chậu nước đá lạnh

- Cà rốt bào sợi, xoài giòn thái nhỏ, hoa chuối rửa sạch và khế chua thái lát ngâm vào nước đá lạnh. Nước đá lạnh có cho thêm 1 thìa canh đường và 2 thìa canh dấm nếp. 

- Rau thơm rửa sạch cắt khúc vừa ăn

- Nước trộn nộm: 3 thìa canh đường - 1.5 thìa canh nước cốt chanh - 1/2 thìa canh tương ớt - 2 thìa canh nước lọc - 2 thìa canh nước mắm. Tất cả quấy cho tan rồi cho tỏi ớt băm vào.

- Sau khi đã sơ chế xong các nguyên liệu thì vớt cà rốt, hành tây, rau má vẩy ráo nước. 

- Sách bò thái lát vừa ăn.

- Xếp đều các gia vị vào âu và trộn đều. Tiếp theo cho lạc rang giã nhỏ cùng nước trộn nộm vào và đảo thêm 1 lần nữa. 

- Ướp trong vòng 10-15 phút là trình bày ra đĩa và thưởng thức.

Chúc các bạn thành công khi chế biến bộ phận này của con bò nhé!

*Món ăn và hình ảnh do Fb Nguyễn Thị Thùy Linh thực hiện