Ở độ tuổi trung niên và cao tuổi, nhu cầu bổ sung canxi để phòng loãng xương, đau nhức khớp hay chuột rút là vô cùng cần thiết. Tuy nhiên, thay vì dùng viên uống bổ sung, nhiều người lựa chọn thực phẩm tự nhiên để cải thiện sức khỏe một cách an toàn và bền vững. Trong số đó, rong biển – loại thực phẩm giàu canxi, magiê và chất xơ – được ví như “vị thuốc quý từ đại dương”, dễ nấu, dễ ăn và hợp với người lớn tuổi.

Dưới đây là 3 món ăn từ rong biển đơn giản, ngon miệng, dễ chế biến tại nhà, đặc biệt phù hợp với người cao tuổi hoặc người muốn bổ sung canxi từ thực phẩm tự nhiên.

Rong biển trộn chua cay: Kích thích vị giác, canxi ngập tràn

Nguyên liệu:

30g rong biển khô (có thể dùng tảo biển)

Ớt nhỏ, tỏi, rau mùi

Nước tương, giấm, dầu hào, đường, muối

Dầu mè, mè rang

Cách làm:

Ngâm rong biển cho nở đều, thay nước nhiều lần để khử mùi tanh và vị mặn. Với loại dai, nên ngâm lâu hơn; còn loại khô mảnh sẽ nở nhanh. Luộc sơ rong biển từ 3 – 5 phút rồi xả nước lạnh, để ráo – giúp món ăn thêm giòn ngon.

Pha nước trộn gồm ớt thái lát, tỏi băm, rau mùi cắt nhỏ, thêm nước tương, giấm, dầu hào, đường, muối, dầu mè và mè rang. Trộn đều rong biển với nước sốt, để lạnh 30 phút rồi dùng. Món ăn mát lành, giòn sần sật, cay nhẹ – rất hợp với tiết trời oi bức mùa hè.

Canh rong biển đậu phụ: Thanh nhẹ, dễ tiêu, bổ dưỡng

Nguyên liệu:

20g rong biển khô

1 miếng đậu phụ non

Một nhúm tép khô

Hành lá, muối, tiêu, dầu mè

Cách làm:

Ngâm rong biển cho nở, cắt nhỏ. Đậu phụ thái khối vuông vừa ăn, trụng sơ nước sôi để khử mùi. Phi thơm hành lá với chút dầu ăn, cho rong biển vào đảo nhanh tay rồi đổ nước, nấu sôi khoảng 5 phút để rong biển tiết ra vị ngọt.

Thả đậu phụ và tép khô vào nồi, đun thêm 3 – 4 phút, nêm nếm muối, tiêu cho vừa miệng. Trước khi tắt bếp, thêm một ít dầu mè và hành lá để tăng mùi thơm. Món canh có vị ngọt tự nhiên, không béo ngậy, rất hợp với người già có hệ tiêu hóa yếu hoặc cần ăn nhẹ.

Rong biển hầm sườn: Ngon miệng, chắc xương

Nguyên liệu:

80g rong biển

500g sườn non

Gừng tươi, hành lá

Nước tương, đường, rượu nấu ăn

Cách làm:

Sườn chần sơ với gừng và rượu để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa sạch. Rong biển ngâm nở, cắt khúc vừa ăn. Đun đường cho đến khi chuyển màu cánh gián, cho sườn vào đảo săn. Tiếp tục thêm gừng, nước tương và nước lọc vào nồi, hầm trong 30 phút cho sườn mềm.

Cho rong biển vào, tiếp tục hầm thêm 5 – 10 phút cho đến khi nguyên liệu mềm nhừ, ngấm gia vị. Nêm lại cho vừa ăn. Món hầm này rất đưa cơm, không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, giúp xương chắc khỏe, cơ thể được làm mát từ bên trong.

Lưu ý khi sử dụng rong biển cho người cao tuổi

Người có bệnh về tuyến giáp (nhất là cường hoặc suy giáp) nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng rong biển thường xuyên.

Với người tiêu hoá yếu, nên nấu mềm, tránh ăn sống hoặc ăn rong biển còn quá dai.

Chỉ chọn rong biển sạch, có nguồn gốc rõ ràng, tránh sản phẩm tồn dư kim loại nặng hoặc phụ gia.