Món ngon từ thịt vịt thường gắn liền với tiết trời oi nóng – khi cơ thể cần được thanh nhiệt và giải độc. Ngoài những cách chế biến quen thuộc như vịt luộc, vịt nướng, vịt om sấu… thì vịt xào rau răm là một lựa chọn mới mẻ, không chỉ dễ làm mà còn bổ dưỡng, thơm ngon và rất đưa cơm.

Món ăn dân dã mà đầy hấp dẫn

Vịt xào rau răm là món ăn được nhiều gia đình miền Nam và miền Trung ưa chuộng trong những ngày hè oi ả. Thịt vịt mềm, ngọt, thấm gia vị đậm đà, quyện cùng vị cay nồng đặc trưng của rau răm tạo nên hương vị lạ miệng, kích thích vị giác. Đặc biệt, rau răm còn có tính ấm, giúp khử mùi tanh của vịt và hỗ trợ tiêu hóa.

Không cầu kỳ như các món om hay nướng, vịt xào rau răm có cách làm khá đơn giản. Chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm, du khách có thể tự tay chế biến một bữa ăn thơm ngon, đủ chất cho cả gia đình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

500g thịt vịt (phần đùi hoặc lườn)

1 bó rau răm tươi

3 tép tỏi, 1 củ hành tím

Gia vị: nước mắm, tiêu, bột nêm, dầu ăn, ớt (tùy khẩu vị)

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế thịt vịt

Thịt vịt rửa sạch với nước muối loãng hoặc rượu gừng để khử mùi hôi. Sau đó thái miếng vừa ăn, ướp với nước mắm, tiêu, hành tỏi băm nhỏ trong khoảng 20–30 phút.

Bước 2: Xào thịt vịt

Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi với chút dầu ăn rồi cho thịt vịt vào đảo đều. Xào lửa vừa đến khi thịt săn lại và tiết ra nước. Tiếp tục đun đến khi nước cạn bớt và thịt chín mềm.

Bước 3: Cho rau răm vào

Khi thịt gần cạn nước, cho rau răm đã rửa sạch, cắt khúc vào đảo đều vài phút rồi tắt bếp. Rau răm chỉ nên xào nhanh tay để giữ được mùi thơm đặc trưng và màu xanh đẹp mắt.

Món ăn hoàn thành có mùi thơm nồng hấp dẫn, vịt chín mềm, béo ngậy mà không ngấy, kết hợp cùng rau răm the cay tạo nên tổng thể hài hòa, khó cưỡng. Món này ăn nóng cùng cơm trắng, chấm kèm nước tương hoặc mắm ớt đều rất ngon.

Theo Đông y, thịt vịt có tính hàn, bổ âm, có tác dụng thanh nhiệt, bổ thận, dưỡng vị. Trong khi đó, rau răm có tính ấm, giúp tiêu thực, chống đầy hơi, trúng gió, hỗ trợ tiêu hóa tốt. Sự kết hợp giữa thịt vịt và rau răm không chỉ cân bằng âm dương mà còn rất có lợi cho người ăn uống kém, mệt mỏi trong những ngày nắng nóng.

Ngoài phiên bản đơn giản trên, món vịt xào rau răm có thể được biến tấu với các nguyên liệu khác như sả, gừng, hay thêm chút bơ tỏi cho vị thơm béo. Một số người còn dùng thịt vịt quay xào lại với rau răm để tận dụng phần thịt thừa sau bữa tiệc, vừa ngon lại không lãng phí.