Trong danh sách 41 loại rau quả giàu dinh dưỡng được công bố bởi Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC – Hoa Kỳ), cải xoong (watercress) được đánh giá là "ngôi vương" của các loại rau khi đạt điểm tuyệt đối 100. Đây là bảng xếp hạng lâu đời dựa trên hàm lượng 17 vi chất quan trọng cho sức khỏe con người, bao gồm: canxi, sắt, kali, kẽm, chất xơ, protein và các vitamin nhóm A, B, C, D, E, K…
“Siêu rau” với lượng canxi gấp đôi sữa bò
Một trong những điều khiến cải xoong trở nên đặc biệt là hàm lượng canxi cao vượt trội, gấp khoảng 2 lần sữa bò tính trên cùng trọng lượng. Ngoài ra, cải xoong còn chứa nhiều chất chống oxy hóa, hỗ trợ ngăn ngừa bệnh mạn tính như tim mạch, tiểu đường, ung thư và giúp làm đẹp da, tăng cường thị lực.
Với trẻ em đang trong độ tuổi phát triển, cải xoong là lựa chọn hoàn hảo để bổ sung vi chất giúp phát triển chiều cao, chắc khỏe xương và tăng đề kháng. Với người lớn, đây là thực phẩm lý tưởng cho chế độ ăn uống lành mạnh, hỗ trợ giảm cân, thanh lọc cơ thể và làm chậm quá trình lão hóa.
Trồng một lần, thu hoạch quanh năm
Cải xoong vốn là loại rau dễ trồng, có thể sinh trưởng mạnh mẽ ở nơi có nguồn nước sạch, râm mát và giàu khoáng. Chỉ cần gieo một lần, nếu được chăm sóc tốt, cây sẽ sinh trưởng liên tục trong nhiều năm. Nhiều gia đình hiện nay trồng cải xoong trong thùng xốp hoặc bể nhỏ ngay tại sân vườn, ban công để dùng dần.
Gợi ý món ngon với cải xoong
Không chỉ bổ dưỡng, cải xoong còn rất dễ chế biến, phù hợp với nhiều món ăn trong bữa cơm gia đình:
Canh cải xoong nấu thịt bằm hoặc sườn non
Vị ngọt nhẹ của cải xoong quyện với nước dùng thanh mát rất thích hợp trong những ngày nắng nóng.
Cải xoong xào tỏi
Chỉ cần phi thơm tỏi, xào nhanh cải xoong với ít muối và dầu ô-liu là có ngay món rau xanh giòn, thơm, giữ nguyên dinh dưỡng.
Salad cải xoong trộn dầu giấm
Kết hợp với cà chua, hành tím, trứng luộc và sốt chanh/dầu mè, món salad này vừa thanh mát vừa tốt cho người ăn kiêng.
Cải xoong nấu cháo
Phần thân và lá non băm nhỏ, cho vào cháo trắng nấu với thịt gà hoặc cá lóc. Món này giúp giải cảm, tăng đề kháng, rất hợp với trẻ nhỏ và người mới ốm dậy.
Gợi ý sử dụng
Để đảm bảo an toàn và giữ trọn giá trị dinh dưỡng của cải xoong, du khách nên chọn mua rau tươi, có màu xanh thẫm, không dập nát. Trước khi chế biến, cần rửa sạch kỹ nhiều lần dưới vòi nước, sau đó ngâm với nước muối loãng khoảng 10–15 phút để loại bỏ bụi bẩn, vi khuẩn và ký sinh trùng nếu có.
Cải xoong nên được nấu chín vừa tới, tránh nấu quá lâu khiến rau mất chất. Có thể dùng để nấu canh, xào hoặc trộn salad (trong trường hợp rau đã được làm sạch bằng nguồn nước đảm bảo). Hạn chế ăn sống nếu không chắc chắn về độ sạch của nguồn nước tưới, vì rau sống có thể tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn, ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.
