(Kiến Thức) - Gía giòn giòn, vị chua chua thanh thanh, món dưa giá cực kỳ hợp với những người thích các loại rau thảo mộc hoặc rau tươi sống.
Nguyên liệu:
Giá đỗ: 1kg
Cà rốt: 1 củ to
Hẹ: 5 cây có cả củ
Ớt tươi: 2 quả
Gia vị, đường, chanh.
Cách làm:
Cà rốt rửa gọt sạch vỏ sau đó dùng nạo cỡ nhỏ nhất nạo cà rốt thành sợi sợi. Hẹ nhặt rửa sạch cắt thành khúc.
Gía rửa sạch, trần nhanh qua nước đun sôi cho giá bớt mùi tanh.
Lấy 1 chiếc bát tô lớn đổ vào bát 200ml nước sôi để nguội, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, khuấy tan. Sau đó cho toàn bộ số giá đỗ, cà rốt, ớt, hẹ vào nước ngâm trộn đều. Để khoảng ½ ngày là có thể ăn được. Khi ăn vắt thêm chút chanh tươi để cho vị chua chua dịu.
(Kiến Thức) - Đậu phụ thối, trứng tráng hàu, mỳ thịt bò hầm, trứng sắt hay bánh dứa... là những món ăn bạn nên nếm thử 1 lần khi tới Đài Loan.
Cơm thịt lợn om: Thịt lợn thường được ưu tiên là phần ba chỉ được băm nhỏ và nấu chín kĩ trong nước tương thơm ngũ vị và ăn cùng với cơm nóng. Bạn có thể đến Đài Loan và thưởng thức món ăn này tại Jin Feng Lu Rou Fan
Mì thịt bò: Với món này sợi mỳ được vào nước súp đã ninh từ xương và gân bò, sau đó xếp lên mỳ thịt bò ninh nhừ được cắt khúc hình vuông và rau thơm. Món mỳ thịt bò cũng là do người nước ngoài truyền lại sau chiến tranh. Và đến ngày nay món mỳ thịt bò này đã trở thành một trong những thực đơn phổ biến nhất trong món ăn Đài Loan.
Trứng tráng hàu: Đây là một món ăn được kết hợp hương vị từ biển và một cái gì đó từ đất liền. Trứng rán với hàu và một chút tinh bột khoai lang tạo nên một món ăn hấp dẫn được bình chọn là món ăn tốt nhất để đại diện cho ẩm thực Đài Loan.
Trà bong bóng: Trà có nhiều hương vị trà khác nhau: bao gồm trà hương vị khoai môn , trà hoa nhài và cà phê, phục vụ nóng hoặc nước lạnh . Nếu có dịp đến Đài Loan hãy đến quán trà Chun Thủy Tang.
Cá măng được chế biến trong nhiều cách – nấu cháo, chiên, như súp bóng cá hoặc om.
Bát mì Mùa Slack được phục vụ trong súp tôm với giá đỗ, rau mùi, thịt lợn băm và tôm tươi.
Bánh bun chiên được làm bằng bột vụn bánh mì Trung Quốc, bánh thường có màu trắng .
Trứng sắt: Món ăn này được gọi là “ trứng sắt” bởi vì nó rất khó ăn nếu chỉ nhìn qua. Những quả trứng được nhuộm đen trong nước tương thực tế đây là một loại thực phẩm Đài Loan gây nghiện rất cao.
Bánh dứa là một trong những món quà lưu niệmtừ thức ăn được ưa thích nhất của Đài Loan.
Món Tian bu la mang nhiều hương vị ngọt ngào, làm cho nó trở thành một món ăn được yêu quý ở Đài Loan.
Ba wan: Món này còn được gọi là thịt viên Đài Loan, nhưng những món ăn nhẹ thơm ngon này giống bánh bao hơn, với một vỏ bọc nếp bên ngoài nhồi với măng, nấm shiitake và thịt lợn. Rất dính, bawan dai được phục vụ với nước sốt ngọt và cay và rau mùi. Ba wan là món ăn nhẹ truyền thống của người Đài Loan được nhiều người xem là món ăn dân tộc của đất nước trong dịp tết Nguyên Đán và có thể được tìm thấy tại tất cả các chợ đêm ở Đài Bắc..
Gà rán : Đài Loan xứng đáng là thiên đường của món gà rán. Gà được cắt thành từng miếng có kích thước nhỏ, ướp, tẩm bột và chiên. Rắc thêm một chút muối và hạt tiêu. Đây là một món ăn phổ biến trên các đường phố của thành phố.
Bánh hành lá Flaky.
Bún Oyster: Một bát bún trai lớn có vị đậm đà của nước canh, lúa mì mỏng và hàu.
Đậu phụ thối: Nổi tiếng trên toàn thế giới với mùi vị không thể nhầm lẫn của nó, đậu phụ thối, là một đặc sản của chợ đêm Đài Bắc.
Súp khoai lang Đài Loan được biết đến với một hương vị đặc biệt - nó có hình dạng giống như một hòn đảo.
Núi đá bào: Một cốc đá bào được chất đầy trái cây tươi và hương liệu, chẳng hạn như miếng xoài, nước trái cây và sữa đặc ngọt ngào. Kết quả là một món ăn siêu hấp dẫn mọi du khách.
Thời gian gần đây, thông tin giá đỗ được làm bằng hóa chất khiến không ít người hoang mang, lo lắng. Để đảm bảo sức khỏe cho người thân, nhiều bà nội trợ đã tự ủ giá ăn tại nhà, cách làm này vừa đơn giản, dễ làm, vừa an toàn, bổ dưỡng.
Với những cách làm dưới đây, chỉ sau 3 ngày là gia đình bạn đã có giá đỗ sạch để ăn. Giá giòn, mát, không có chất kích thích sẽ là món ăn được nhiều thành viên trong gia đình yêu thích.
Cách 1: Ủ giá bằng khăn bông to
Lấy 1 lạng đỗ xanh rửa đãi sạch cát sạn. Ngâm nước đỗ xanh đã rửa sạch vào nước ấm khoảng 38 độ C, từ 8 - 12 tiếng, khi nhìn thấy tất cả hột đỗ có mầm nhú lên, bỏ vào rổ xả qua nước lạnh.
Lấy rổ nhựa có đế cao khoảng 2 cm, lót 1 tấm khăn mùi xoa thật mỏng, dàn đỗ xanh đều lên mặt khăn mùi xoa. Giá đỗ mọc nhanh sau 3 ngày ủ. Lấy một khăn bông to (gấp làm 4 cho dầy), làm ướt khăn này rồi trùm lên đỗ xanh. Sau đó cứ để rổ đỗ xanh dưới vòi nước, xả nước lạnh qua vào rổ, 20 lần xả/ngày. Khi nào không xả để rổ nước vào chỗ tối. Nước sẽ thấm thấu qua lớp khăn cotton, thấm xuống đỗ và nước róc qua lỗ rổ nhựa.
Cuối ngày thứ 3 là có giá đỗ để ăn.
Tương tự, có thể dùng vải để ủ giá đỗ. Trên lớp vải trên cùng, có thể để một cái hộp nhựa tròn (đựng đầy nước lã cho nặng), đường kính của hộp nhựa nhỏ hơn của rổ một chút. Hộp nhựa tròn có tác dụng đè nặng làm cho giá đỗ mập.
Để rổ vào thau, sau đó ngâm nước ngày hai lần, mỗi lần 5 phút. Khi ngâm nước không cần bỏ hộp xuống. Giá đỗ ủ bằng vải vừa ra khỏi rổ. Sau khoảng 3 ngày giá mọc sẽ tự đẩy hộp lên. Đừng lo giá bị đè đau không mọc được. Kết quả ngược lại, giá sẽ mập, rễ sẽ ngắn hơn.
Thay khăn mùi xoa/lớp vải lót rổ bằng hai cái khăn sữa, giữa độn ít bông, để giữ nước nhiều hơn, giá cũng sẽ mập hơn.
Đi ngủ buổi đêm, có thể thấm ướt một chiếc khăn mùi xoa khác, nhúng một đầu vào cốc nước to để bên cạnh. Đầu kia tãi ra để rõ nước vào rổ đỗ. Như thế cả đêm rổ đỗ sẽ được cung cấp đủ nước.
Cách 2: Ủ giá bằng tro
Nếu bạn có điều kiện về quê, xin một ít tro đun từ trấu. Ủ giá đỗ bằng tro, giá đỗ sẽ mập, ngọt và mát nhất.
Cần 1 cái rổ dầy, sao cho tro không rơi ra ngoài, cao khoảng 30 cm. Cho 1 lớp tro vào rổ, dầy khoảng 3cm (nếu ít tro rễ giá sẽ đâm ra ngoài rổ), phun một ít nước lên tro, rồi dùng tay ấn nhẹ nhẹ bề mặt cho phẳng. Ủ giá bằng tro, sau 3 ngày đã có giá sạch, an toàn để ăn. Rải đều tất cả đậu xanh lên tro.
Phủ lớp tro khác lên (độ dày bằng khoảng 1/2 lớp đáy) để giữ ẩm cho đậu nẩy mầm.
Sau cùng phun nước nhẹ nhàng để tro không bị trôi. Đem rổ tro + đậu để vào chỗ mát. Mỗi ngày chỉ cần tưới vào rổ1 lần là đủ, vì tro giữ nước tốt nhưng rất thoáng, không làm giá bị úng.
3. Bí quyết để giá giòn, ngọt, mát:
Giá đỗ có thể xào, muối hẹ, làm nộm, luộc... Nước giá luộc có công dụng uống khỏi ho.
Chọn nguyên liệu là đậu xanh ta, hạt nhỏ, chắc, bùi, không sử dụng thuốc kích thích. Đậu xanh Trung Quốc tuy hạt to nhưng không ngon bằng đậu ta. Giá đỗ ủ bằng khăn mùi xoa vừa cho ra khỏi rổ. Trước khi ủ, vò đỗ và đãi qua nước để làm mỏng vỏ, loại bớt những hạt đỗ hỏng. Sau đó mới ngâm đỗ vào nước nóng để đỗ nở, rửa sạch và ủ.
Trung bình 1 - 1,5kg đỗ, sẽ cho 10 - 13kg giá. Mỗi lần chỉ nên ủ 100g đỗ xanh, vừa đủ cho cả nhà ăn. Muốn ăn lần sau lại ủ tiếp để luôn có giá đỗ tươi.
Nếu ủ giá hơn 3 ngày, thân đõ có màu tím và có rễ, có lá mầm. Ăn sẽ đắng. Có thể ủ tiếp cho mọc thành rau mầm, cắt bỏ rễ, ăn sẽ hết đắng.
