Probiotic là những vi khuẩn có lợi có thể giúp cơ thể duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Khi tiêu thụ chúng - dù thông qua thực phẩm, đồ uống hay thực phẩm bổ sung - có thể giúp cân bằng vi khuẩn trong đường ruột. Một số đồ uống chứa các vi sinh vật sống có lợi cho sức khỏe đường ruột.
Sữa chua
Sữa chua được sản xuất thông qua quá trình lên men các sản phẩm sữa, giàu men vi sinh (vi khuẩn sống có lợi), đặc biệt là các chủng như Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum và Lactobacillus casei. Những chủng này đã được chứng minh là hỗ trợ tiêu hóa và sức khỏe tổng thể.
Ưu điểm chính của sữa chua probiotic là sự tiện lợi, dễ dàng kết hợp vào thói quen ăn uống hàng ngày. Hơn nữa, dạng lỏng của sữa giúp đưa lợi khuẩn vào đường ruột hiệu quả.
Các nhà khoa học đã chứng minh probiotics (lợi khuẩn) có khả năng giúp giảm nồng độ kim loại nặng trong máu. Ảnh: Istock
Sữa men vi sinh
Sữa men vi sinh là sữa làm từ sữa bò hoặc sữa thực vật được bổ sung men vi sinh. Sữa này thường được quảng cáo là một lựa chọn thay thế cho kefir hoặc kombucha.
Nghiên cứu về sữa làm từ sữa bò và sữa thực vật có chứa lợi khuẩn cho thấy, chúng có thể giúp ngăn ngừa tiêu chảy liên quan đến kháng sinh, hội chứng ruột kích thích và hỗ trợ điều hòa miễn dịch. Bên cạnh đó, loại sữa này cũng có tác dụng chống oxy hóa, chống viêm cũng như cải thiện chức năng đường ruột.
Nước ép bổ sung probiotic
Đây là loại nước ép trái cây và rau củ được bổ sung men vi sinh. Chúng có thể chứa một hoặc nhiều chủng men vi sinh, chẳng hạn như L. rhamnosus, L. acidophilus và L. plantarum. Nghiên cứu về các chủng vi khuẩn này cho thấy, có thể giúp làm giảm nhiều loại bệnh khác nhau, bao gồm tiêu chảy và hội chứng ruột kích thích; có thể đóng vai trò trong việc phòng ngừa và điều trị béo phì, tiểu đường...
Dưa kim chi
Kim chi là một món ăn lên men, có vị cay đặc trưng của Hàn Quốc. Bắp cải thường là thành phần chủ đạo của món ăn này. Kim chi cũng có thể được làm từ các loại rau khác như củ cải, rong biển hay giá đỗ. Kim chi được chế biến với sự pha trộn của các loại gia vị, chẳng hạn như ớt đỏ, tỏi, gừng, hành lá và muối. Kim chi chứa vi khuẩn axit lactic Lactobacillus, cũng như các lợi khuẩn axit lactic khác có thể có lợi cho sức khỏe của hệ tiêu hóa. Kim chi làm từ bắp cải có nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin K, riboflavin (vitamin B2) và sắt.
Đậu nành lên men (Natto)
Natto là một sản phẩm đậu nành lên men khác, như tempeh và miso. Có chứa một chủng vi khuẩn gọi là Bacillus subtilis. Natto là một mặt hàng chủ lực trong nhà bếp của người Nhật Bản. Nguyên liệu này thường được trộn với cơm và ăn kèm với bữa sáng.
Natto có một mùi đặc biệt, kết cấu nhầy và hương vị mạnh mẽ. Natto rất giàu protein và vitamin K2, rất quan trọng đối với sức khỏe của xương và tim mạch.
Dưa cải bắp
Dưa bắp cải muối và nhiều thực phẩm lên men khác chứa vi khuẩn có lợi gọi là probiotic giúp tiêu hóa dễ hơn. Nhiều loại thực phẩm probiotic như dưa cải muối chua cũng chứa prebiotic, nuôi dưỡng các vi khuẩn probiotic có lợi trong ruột kết. Các loại thực phẩm lên men khác như kefir (làm từ sữa lên men) và kimchi (bắp cải muối Hàn Quốc).
