Thời tiết nắng nóng dễ khiến cơ thể mệt mỏi, chán ăn và tiêu hóa kém. Những món ăn giàu đạm như thịt, cá, tôm cua… thường gây cảm giác ngấy, khó tiêu trong những ngày oi ả.

Trong khi đó, đậu phụ là lựa chọn hoàn hảo, giàu protein thực vật, thanh nhẹ, dễ ăn và giá cả phải chăng. Kết hợp đậu phụ cùng nấm loại thực phẩm không chỉ ngon miệng mà còn chứa hàm lượng đạm thực vật cao sẽ tạo nên một món xào thanh đạm nhưng vẫn đủ chất, phù hợp cho cả người ăn chay lẫn người đang cần chế độ ăn lành mạnh.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

1 miếng đậu phụ to (khoảng 300g)

400g nấm thập cẩm (nấm mỡ, nấm bào ngư, nấm hương… tùy chọn)

10 tép tỏi khô

1 cây tỏi tươi hoặc ngồng tỏi

1 quả ớt chuông đỏ hoặc ớt cay (tùy khẩu vị)

2 thìa canh nước tương

1 thìa cà phê đường

½ thìa cà phê muối

Một chút bột nêm

Dầu ô liu hoặc dầu ăn tùy chọn

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch đậu phụ nhẹ nhàng dưới vòi nước, dùng khăn giấy thấm khô, sau đó cắt miếng vuông vừa ăn.

Nấm ngâm với nước pha chút muối và tinh bột trong khoảng 15 phút để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Cắt bỏ chân nấm già, rửa lại cho sạch rồi thái miếng vừa ăn tùy loại nấm.

Tỏi khô bóc vỏ, đập dập. Tỏi tươi rửa sạch, thái vát. Ớt chuông thái sợi hoặc lát mỏng.

Bước 2: Xào đậu phụ

Làm nóng chảo với lượng dầu ô liu vừa phải. Cho tỏi vào phi thơm, sau đó gạt tỏi sang một bên, nhẹ nhàng thả đậu phụ vào chiên sơ cho tới khi các mặt vàng nhẹ. Không nên chiên quá kỹ để giữ được độ mềm, ngậy của đậu.

Bước 3: Xào cùng nấm và gia vị

Cho nấm đã sơ chế vào chảo, đảo đều tay khoảng 2–3 phút để nấm săn lại. Thêm tỏi tươi và ớt chuông vào xào cùng. Nêm vào hỗn hợp 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa muối, một chút bột nêm và 2 thìa canh nước tương. Đảo nhẹ tay để đậu phụ không bị vỡ và ngấm đều gia vị. Khi thấy nấm chín mềm, hương thơm lan tỏa, bạn tắt bếp và trút ra đĩa.

Món đậu phụ xào nấm thập cẩm có màu sắc bắt mắt từ nấm, ớt và đậu phụ rán vàng. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị mềm mịn, béo ngậy của đậu, vị giòn thanh mát của nấm quyện cùng nước sốt đậm đà. Ăn kèm với cơm nóng thì đảm bảo ngon không kém món thịt, cá. Đây không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn giúp làm dịu cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa và bổ sung đạm thực vật hiệu quả cho mùa hè.