Nước tương được làm từ hạt đậu nành lên men tự nhiên. Một trong những thành phần chính của nước tương là muối. Nước tương kém chất lượng thường rất mặn. Các nhà sản xuất thường tăng hàm lượng muối để cải thiện hương vị và kéo dài thời hạn sử dụng.
Các chỉ số có trong nước tương
Xem chỉ số "nitơ acid amin" trong thành phần nước tương. Đây là chỉ số để đánh giá nước tương tốt hay không tốt (dinh dưỡng và chất lượng). Bạn có thể xem nó ở bảng thành phần được dán trên chai nước tương.
Thông thường, hàm lượng "nitơ acid amin" cao, chất lượng nước tương càng cao, hương vị cũng sẽ đậm đặc. Dựa theo tiêu chí này, có thể phân nước tương thành các loại khác nhau:
Nước tương đạt chất lượng: Hàm lượng "nitơ acid amin" không thấp hơn 0,4g/100ml. Nước tương đặc biệt: Hàm lượng "nitơ acid amin" có thể đạt đến 0,8g/100ml.
Việc lựa chọn và sử dụng nước tương sẽ góp phần nâng cao sức khỏe của bạn. (Ảnh: Sohu)
Nguồn gốc của sản phẩm
Nước tương có cả hàng sản xuất trong nước và hàng nhập ngoại, giá bán và chất lượng của chúng khác nhau. Để đảm bảo mua hàng đúng giá, đúng chất lượng, bạn cần kiểm tra nguồn gốc xuất xứ (nước tương của Nhật thường được đánh giá cao), uy tín thương hiệu và chọn mua từ điểm bán uy tín (nhất là với nước tương ngoại nhập).
Thêm nữa cần kiểm tra hạn sử dụng để tránh mua hàng hết hoặc sắp hết hạn không tốt cho sức khỏe khi dùng. Cũng nên kiểm tra kỹ lưỡng bao bì bảo quản trước khi mua vì nếu chai nước tương bị hở nắp hay tổn hại bao bì, nước tương trong chai có thể bị hư hỏng.
Xác định được mục đích sử dụng
Có thể bạn không để ý, nhưng nước tương cũng được chia thành 2 loại rõ rệt, loại dùng để xào nấu với thức ăn khác và loại dùng để chấm trực tiếp. Hai loại này có khác nhau về quy trình chế biến và tiêu chuẩn vệ sinh.
Nước tương dùng để chấm: Có thể rót ra chấm ăn trực tiếp hoặc trộn salad,... Vì được sử dụng trực tiếp nên yêu cầu chất lượng vệ sinh an toàn của loại này rất cao, đảm bảo không gây hại đến sức khỏe người dùng khi ăn trực tiếp như vậy.
Nước tương dùng để nấu: Loại này dùng để điều chế với các món ăn, tức là phải làm nóng lên (khử trùng) trước khi ăn. Nước tương loại này tiêu chuẩn chất lượng vệ sinh thấp hơn so với loại trên.
Ảnh minh họa/Internet
Tránh mua sản phẩm giá rẻ
Khi mua nước tương, hãy tránh những sản phẩm có giá rẻ tiền, hoặc được tặng kèm thêm nhiều sản phẩm khuyến mại. Những loại nước tương giá rẻ này thường chứa quá nhiều muối, chất phụ gia và các thành phần không tốt cho sức khỏe khác.
Chọn sản phẩm tự nhiên
Hãy chọn nước tương có nhãn "lên men tự nhiên", sản phẩm của quy trình sản xuất truyền thống và lành mạnh hơn, giảm thiểu các thành phần hóa học không cần thiết.
Không mua sản phẩm có màu quá sậm
Một số người cho rằng nước tương càng sẫm màu càng tốt. Thực tế, nước tương thông thường sẽ có màu hơi sẫm, nhưng nước tương quá sẫm màu thường đã được thêm màu caramel hoặc phẩm, thích hợp để nấu các món kho hơn là chấm hay chan cơm ăn.
