Những năm gần đây, ăn uống healthy trở thành xu hướng được nhiều người ưa chuộng, nhất là giới trẻ thành thị. Quán xá, nhà hàng thi nhau treo biển “healthy food” như một bảo chứng cho sức khỏe.

Thế nhưng, thực tế những món ăn healthy ngoài quán có thật sự tốt như quảng cáo? Salad, sinh tố detox, sữa hạt... nghe thì bổ dưỡng, nhưng nếu không tinh ý, bạn vẫn có thể vô tình tiêu thụ đường, chất béo, muối ở mức cao mà không hề hay biết. Ăn healthy sai cách không những tốn kém mà còn phản tác dụng.

Khi “healthy food” trở thành chiêu trò marketing

Trước nhu cầu ăn uống xanh – sạch – lành, các quán ăn nhanh chóng bắt trend bằng menu healthy đủ món: từ salad, sandwich nguyên cám, smoothie detox, nước ép rau củ, sữa hạt cho đến các món chay hoặc thuần chay.

Tuy nhiên, đằng sau tấm biển healthy bắt mắt, nhiều quán vẫn phục vụ món ăn chế biến theo hướng... không hề healthy. Một món salad trông xanh mướt nhưng ngập sốt mayonnaise, phô mai, thịt xông khói hay bánh mì bơ tỏi ăn kèm. Một ly sinh tố trái cây tưởng nhẹ bụng nhưng lại pha thêm đường, sữa đặc, siro để hợp khẩu vị.

Điều đáng nói là phần lớn khách hàng dễ bị thuyết phục bởi từ khóa healthy, ít khi để ý đến thành phần thực tế. Khi món ăn được gắn mác detox, low fat, organic…, nhiều người mặc định nó lành mạnh 100% mà quên rằng giá trị dinh dưỡng còn phụ thuộc vào cách chế biến và tỷ lệ các thành phần.

Những cái bẫy phổ biến

Salad, không phải cứ rau là tốt: Salad vốn được xem là lựa chọn số 1 cho người muốn ăn kiêng, giảm cân. Nhưng thực tế, các loại sốt kem béo, phô mai bào, hạt rang muối, thịt nguội... có thể biến đĩa salad chỉ còn là một bom calo tinh vi. Một số món salad còn được rưới sốt ngọt, tăng lượng đường vượt chuẩn.

Nước ép trái cây, có thể tích đường: Smoothie hay nước ép trái cây detox thường thêm sữa chua, sữa tươi, mật ong, thậm chí siro ngọt để dễ uống hơn. Một ly smoothie healthy có thể chứa tới 300-400 calo – tương đương bữa phụ. Nếu uống thêm topping như granola, yến mạch rang đường thì càng “no bụng” và… “no đường”.

Bánh mì nguyên cám, sữa hạt… lành mạnh kiểu nửa vời: Bánh mì nguyên cám, bánh yến mạch cũng không hoàn toàn vô hại nếu thêm bơ, sốt, mứt ngọt hoặc topping bơ lạc nhiều muối. Sữa hạt đóng chai sẵn ngoài quán thường có đường hoặc chất tạo vị ngọt để khách dễ uống.

Món chay thuần chay, hiểu sai là dễ quá calo: Nhiều người cho rằng ăn chay là ăn sạch, tốt cho sức khỏe. Nhưng món chay nhiều dầu chiên đi chiên lại, dùng bột chiên giòn, nước sốt mặn, đường thì không còn thanh đạm như lời quảng cáo nữa.

Quán ăn “healthy” có thật sự “healthy”?

Thực tế, để một món ăn vừa tốt cho sức khỏe vừa dễ ăn, đẹp mắt lại rẻ là bài toán khó. Một phần salad chỉ toàn rau luộc, không sốt béo, không topping mặn hay ngọt thường nhạt miệng, ít người chọn.

Bên cạnh đó, nhiều nguyên liệu thật sự healthy như cá hồi tươi, hạt quinoa, quả bơ, hạt chia… có giá thành cao. Nếu quán muốn giữ giá bán dễ tiếp cận, họ buộc phải thay thế hoặc pha trộn bằng nguyên liệu giá rẻ, gia vị đậm đà để bù lại hương vị.

Hơn nữa, thị trường healthy food phát triển nhanh nhưng chưa có quy chuẩn kiểm soát chặt chẽ về công bố thành phần dinh dưỡng. Phần lớn khách hàng chỉ tin vào những lời giới thiệu chung chung như “ít calo”, “giảm cân”, “detox” mà không yêu cầu minh bạch.

Ăn “healthy” sao cho đúng?

Chọn quán uy tín: Ưu tiên quán minh bạch nguyên liệu, có công bố rõ thành phần, cách chế biến, lượng gia vị.

Tự kiểm soát topping: Khi gọi salad hay smoothie, nên yêu cầu sốt, topping, đường để riêng.

Đọc kỹ menu: Tránh món có phô mai, thịt nguội, sốt kem nếu bạn đang muốn cắt giảm chất béo xấu.

Giữ khẩu phần vừa phải: Đừng vì nghĩ “healthy” mà ăn quá nhiều, dễ dư thừa calo.

Nếu có thời gian, tự làm vẫn tốt hơn: Tự chuẩn bị món salad, sữa hạt, nước ép tại nhà giúp bạn kiểm soát được lượng muối, đường, chất béo.

“Healthy food” ở quán không xấu, cái xấu là người tiêu dùng quá tin vào hình thức mà bỏ qua sự thật dinh dưỡng bên trong. Ăn uống tốt cho sức khỏe không chỉ dừng ở việc gọi đúng món mà còn nằm ở thói quen đọc kỹ, hỏi kỹ, và biết kiểm soát lượng nạp vào.

Đừng để món ăn healthy ngoài hàng trở thành cái bẫy ngọt ngào khiến bạn tốn tiền mà không thu được giá trị sức khỏe nào.