Bạch trà được hái từ những cây chè cổ thụ trên đỉnh núi Tây Côn Lĩnh.

Ở trên đỉnh Tây Côn Lĩnh (phía tây Hà Giang) – nóc nhà Đông Dương có những rừng chè shan tuyết cổ thụ cao chót vót lên đến cả ngàn năm tuổi. Theo đó, để làm ra được loại bạch trà thượng hạng, người hái chè phải băng rừng vượt suối lên đỉnh núi, tìm hái những chồi chè mập mạp nhất theo đúng nguyên tắc 1 tôm, 1 tép và chồi chè thì vẫn phải còn màu bạc. Thời gian hái chè chỉ được bắt đầu sau 8 giờ sáng bởi lúc đó trên đỉnh núi Tây Côn Lĩnh đã bắt đầu có những ánh nắng ban mai, sương đêm đã vơi bớt. Hái đến tầm hơn 10 giờ trưa thì nghỉ do lúc này trời nắng gắt hơn, chè sẽ ít nhiều bị ánh nắng làm ảnh hưởng đến hương và sắc. Đặc biệt, trời mưa thì tuyệt đối không được hái chè.

Cứ tỉ mỉ chọn từng chồi chè một nên một ngày một người chỉ hái được khoảng 1kg chè tươi. Trong khi đó, để làm ra được 1kg bạch trà khô cần ít nhất 5kg chè tươi. Tính ra, phải mất 5 nhân công hái cật lực trong một ngày mới làm ra được 1kg bạch trà.

Đó là công đoạn hái, còn công đoạn sao chè cũng tốn nhân lực chẳng kém. Các loại trà khác giờ chủ yếu được sao bằng máy, còn riêng bạch trà thì phải sao bằng tay. Khi sao phải chú ý nhỏ lửa, nhiệt độ vừa phải để trà được khô từ từ, không bị cháy vì hàm lượng đường trong loại trà này rất cao. Ngoài ra, mỗi mẻ sao chỉ được đúng 2 lạng trà, sao nhiều quá sẽ không đều.

“Một bí quyết nữa để bạch trà khiến người uống phải xiêu lòng đó là mùa thu hái. Vào thời điểm bắt đầu từ tháng 9 đến tháng hết tháng 11 âm lịch, khi trời không mưa, nắng không gay gắt, điểm sương đậu trên chồi lá vừa đủ để chè cô đọng lại được những thứ tinh túy, đem lại hương vị những chén trà làm ra đậm đà nhất”, bà Lan chia sẻ.

Để có chén bạch trà uống trong những ngày Tết, có đại gia đã bỏ ra tới cả 100 triệu đồng.