Ngày 4/3, theo thông tin từ Bệnh viện Đa khoa Cái Nước (tỉnh Cà Mau), bệnh viện đã tiếp nhận 3 người nghi bị ngộ độc sau khi ăn cá nóc.

Trước đó, ngày 3/3, ông N.V.L. (ngụ thị trấn Cái Đôi Vàm, huyện Phú Tân, tỉnh Cà Mau) tổ chức nhậu tại nhà cùng ông N.V.T., ông N.H.C. và 4 người khác. Trong bữa nhậu, có 3 người là ông L., ông T., và ông C. cùng ăn cá nóc. Khoảng 14h cùng ngày, ông T. có biểu hiện khó thở, nôn ói nên người nhà đưa đến bệnh viện cấp cứu.

Cá nóc chứa độc tố cực mạnh, có thể gây tử vong nếu không được cấp cứu kịp thời. Ảnh minh họa

Sau đó, ông C. và ông L. cũng xuất hiện triệu chứng như ông T. và được chuyển vào bệnh viện.

Sau khi được y bác sĩ hồi sức tích cực, đến nay ông C. đã ổn định sức khỏe. Còn ông T. và ông L. có dấu hiệu nặng hơn, được tiếp tục theo dõi.

Những lưu ý cần biết khi sơ chế cá nóc

Để phòng tránh việc bị ngộ độc cá nóc, có một số nguyên tắc mà bạn cần biết khi sơ chế món ăn này. Cá nóc là loại thực phẩm mang lại nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, để tận hưởng những lợi ích này mà không phải đối mặt với nguy cơ ngộ độc, việc sơ chế cá nóc đúng cách là rất quan trọng. Dưới đây là một số lưu ý bạn cần biết khi chế biến cá nóc:

Chọn cá nóc có màu sắc tươi sáng, mắt trong và không có mùi khác thường. Tránh mua cá có màu xám hoặc có mùi khó chịu.

Sau khi mua cá, hãy chế biến nhanh chóng để giảm nguy cơ phát triển vi khuẩn và sản xuất độc tố.

Loại bỏ phần đầu và ruột của cá nóc trước khi chế biến để giảm nguy cơ tiếp xúc với vi khuẩn và chất độc hại có thể tích tụ ở phần này.

Rửa cá nóc kỹ lưỡng dưới nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn. Sử dụng dao sắc để lấy đi phần da và vảy.

Chế biến cá nóc ở nhiệt độ cao để tiêu diệt vi khuẩn và đảm bảo thịt cá chín đều. Tránh ăn cá nóc sống hoặc chưa chín kỹ.

Bảo quản cá nóc trong tủ lạnh hoặc ngăn đá để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn. Hãy sử dụng cá nóc trong thời gian ngắn sau khi mua để đảm bảo tươi ngon.

Ngộ độc cá nóc có biểu hiện như thế nào?

Sau khi nhiễm độc tố tetrodotoxin có trong cá nóc, cơ thể người bắt đầu có những triệu chứng ngộ độc như tê, chảy nước dãi, ngứa ran vùng miệng, buồn nôn và nôn sau khi ăn 10 đến 45 phút. Ngoài một số triệu chứng thường gặp trên còn một số triệu chứng khác mà bệnh nhân có thể gặp như: Mệt mỏi, hoa mắt, chóng mặt, mất phản xạ, hạ huyết áp.

Các triệu chứng sẽ chuyển biến nặng hơn sau 4 - 6 giờ nếu không được cấp cứu kịp thời. Nguy cơ cao người bệnh không được cứu chữa kịp có thể bị tê liệt toàn thân, mất ý thức, có suy hô hấp hay thậm chí tử vong.

Độc chất tetrodotoxin có trong cá nóc hấp thụ vào cơ thể sẽ gây ra 4 cấp độ ngộ độc bao gồm:

Ngộ độc cấp 1: Người bị trúng độc sẽ có cảm giác tê miệng, tăng tiết nước bọt, có rối loạn tiêu hóa như buồn nôn và tiêu chảy.

Ngộ độc cấp 2: Bệnh nhân có triệu chứng tê lưỡi, các chi hay một số vị trí khác cũng bị liệt, liệt chức năng vận động của cơ thể. Dần dần người bệnh sẽ có xu hướng nói ngọng, ra nhiều mồ hôi, đau đầu nhưng vẫn đáp ứng phản xạ bình thường.

Ngộ độc cấp 3: Cơ thể bắt đầu có triệu chứng co giật toàn thân, có tình trạng suy hô hấp xuất hiện. Đồng tử mắt giãn ra hết sức, đôi mắt mất dần sự phản xạ với ánh sáng. Bệnh nhân vẫn còn tỉnh.

Ngộ độc cấp 4: Bệnh nhân rơi vào trạng thái nguy hiểm. Người ngộ độc bị suy hô hấp rất nặng, nhịp tim đập loạn và rơi vào trạng thái hôn mê.

Mặc dù với y học hiện đại, ngộ độc cá nóc có thể xử trí và điều trị phục hồi sau 1 ngày nếu được phát hiện sớm. Tuy nhiên, các biện pháp chỉ có tác dụng điều trị hỗ trợ không thể loại các độc tố ra khỏi cơ thể người bệnh.