Trứng cá caviar, được nhiều người coi là đỉnh cao của sự sang trọng, đã là một món ăn ngon từ thời Hy Lạp cổ đại. Bắt nguồn từ từ chav-jar trong tiếng Ba Tư, có nghĩa là “chiếc bánh sức mạnh”, loại vàng đen này đã được hoàng gia Nga đưa vào phổ biến thời hiện đại.

Trứng cá caviar là trứng cá được thu thập từ cá tầm ngon nhất, theo truyền thống có nguồn gốc từ Caspian và Biển Đen. Mặc dù tất cả các loài cá cái đều đẻ trứng nhưng chỉ có trứng cá tầm mới được coi là trứng cá caviar. Các dạng trứng cá khác như cá hồi, cá hồi vân và cá chuồn là “trứng cá” và là một lựa chọn thay thế phổ biến và giá cả phải chăng cho trứng cá caviar. Và trong khi trứng cá caviar chất lượng cao nhất và nổi tiếng nhất được sản xuất ở Nga và Iran, thì Mỹ thực sự có trang trại trứng cá caviar nội địa của riêng mình .