Các nghiên cứu cho thấy, trứng cung cấp một nguồn protein chất lượng và chứa 13 loại vitamin và khoáng chất thiết yếu, cùng với các axit béo omega-3 và chất chống oxy hóa cần thiết. Khi dùng một khẩu phần ăn trung bình với 2 quả trứng, cơ thể sẽ nhận được: 82% nhu cầu vitamin D hàng ngày, 50% nhu cầu folate hàng ngày, 25% nhu cầu riboflavin (Vitamin B2) hàng ngày và 40% nhu cầu selen hàng ngày. Trứng cũng chứa một lượng vitamin A, E, B5, B12, cũng như sắt, iốt và phốt pho - là các chất dinh dưỡng quan trọng trong việc hỗ trợ chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh.
Còn phân tích chi tiết dinh dưỡng cho thấy, một quả trứng có chứa khoảng 75 calo, 5 gam chất béo, 6 gam protein, 0 carbohydrate, 67 miligam kali, 70 gam natri và 210 miligam cholesterol. Trứng cũng là một nguồn tuyệt vời của vitamin A, D và B12, cũng như choline, là một chất dinh dưỡng cần thiết trong nhiều bước của quá trình trao đổi chất. Qua đó có thể thấy, ngoại trừ hàm lượng cholesterol, một quả trứng là một lựa chọn lành mạnh cho bữa sáng trưa hoặc tối.
Một khẩu phần ăn với 2 quả trứng cung cấp nhiều dưỡng chất cho sức khỏe. Ảnh minh họa.
Với nguồn dinh dưỡng dồi dào và đa dạng, trứng mang lại lợi ích cho hầu hết các cơ quan trên cơ thể. Cụ thể:
- Tốt cho sức khỏe đôi mắt: Trong trứng gà có chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa, chẳng hạn như zeaxanthin và lutein... có thể giúp giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng, đục thủy tinh thể. Bên cạnh đó, lượng vitamin A trong trứng cũng rất quan trọng, góp phần phòng tránh các bệnh về mắt.
- Giúp xương chắc - tóc khỏe: Khi ăn trứng gà, cơ thể sẽ được bổ sung vitamin D. Nhờ có vitamin D mà khả năng hấp thụ canxi của cơ thể sẽ tốt hơn. Từ đó, giúp phòng tránh loãng xương và giúp tóc và móng thêm chắc khỏe. Bên cạnh đó, các axit amin và các khoáng chất khác trong trứng cũng có tác dụng làm giảm nguy cơ mất cân bằng sinh hóa cơ thể và giúp bạn có mái tóc khỏe đẹp hơn.
- Tốt cho não bộ: Trong trứng gà có chứa choline – đây là dưỡng chất quan trọng tương tự với vitamin B. Choline đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành màng tế bào, đồng thời sản sinh những phân tử tín hiệu của não. Cơ thể bị thiếu choline có thể phải đối mặt với những vấn đề như giảm khả năng nhận thức, rối loạn thần kinh...
- Cung cấp axit béo omega-3 và giảm triglycerid: Khi ăn trứng, bạn có thể bổ sung cho cơ thể một số thực phẩm giàu omega-3 và giúp giảm triglyceride trong máu. Từ đó giảm nguy cơ mắc phải các bệnh lý về tim mạch.
Dù được ví là siêu thực phẩm, tốt cho sức khỏe nhưng nếu sử dụng hoặc kết hợp trứng không đúng cách sẽ gây nên những hệ lụy không tốt cho sức khỏe. Lương y Đỗ Minh Tuấn (Hội Đông y Hà Nội) khuyến cáo 6 kiểu ăn trứng nguy hiểm cần tránh xa để bảo vệ sức khỏe. Cụ thể:
- Không ăn trứng sống hoặc lòng đào: Trứng chưa chín kỹ dễ nhiễm vi khuẩn Salmonella, gây đau bụng, tiêu chảy, sốt. Trong y học cổ truyền cũng kiêng trứng sống vì khó tiêu, dễ sinh thấp trệ, hại tỳ vị. Theo các nghiên cứu, việc ăn trứng luộc chín tới là tốt nhất cho sức khỏe, với trứng trần hay trứng lòng đào nguy cơ nhiễm khuẩn vẫn có thể xảy ra. Còn với trứng ốp hoặc chiên, rán lượng dầu mỡ lại quá nhiều không tốt cho sức khỏe.
Trứng tuyệt đối không kết hợp với sữa đậu nành, nhưng trong cuộc sống nhiều người vẫn thực hiện. Ảnh minh họa.
- Không ăn cùng sữa đậu nành: Đậu nành chứa chất ức chế tiêu hóa protein, làm giảm khả năng hấp thu dinh dưỡng từ trứng. Khi kết hợp dễ gây đầy bụng, khó tiêu – nhất là ở người tỳ vị hư.
- Không kết hợp với óc lợn: Cả hai đều nhiều cholesterol, khi ăn chung dễ sinh đàm thấp, tắc mạch, tăng nguy cơ tim mạch, huyết áp cao.
- Không dùng trứng nứt, dập: Vỏ trứng dập dễ nhiễm khuẩn, đặc biệt là Salmonella. Trong y học cổ truyền coi đây là “thực bất tịnh” nên tuyệt đối tránh.
- Không để trứng đã nấu chín qua đêm: Để trứng nấu chín ở ngoài hoặc qua đêm dễ sinh vi khuẩn, ăn vào gây rối loạn tiêu hóa. Nếu bắt buộc bảo quản, cần để kín trong tủ lạnh và ăn hết trong ngày.
- Không ăn quá nhiều một lúc: Người khỏe mạnh chỉ nên 3-4 quả/tuần. Người mỡ máu cao, tim mạch, béo phì nên giảm, ăn theo tư vấn chuyên môn.
