Trên thị trường vài năm gần đây xuất hiện một loại rau nghe tên lạ tai khiến nhiều người tò mò, đó là rau mình chính. Điều đặc biệt, thứ rau lạ này không hề liên quan đến gia vị quen thuộc cùng tên, mà lại là một loại cây ăn lá, cho hương vị giòn ngọt tự nhiên khiến ai ăn một lần đều nhớ mãi.
Thoạt nghe, nhiều người nghĩ rau mì chính là một chiêu quảng cáo. Nhưng tìm hiểu kỹ mới biết, loại rau này có tên gọi khác là Bina Chaya hay đu đủ Nhật, được du nhập vào Việt Nam chỉ vài năm nay. Cây cao từ 2 – 3m, lá xẻ thùy nhìn na ná lá đu đủ nhưng nhỏ hơn, thân giòn, ngọn non dễ gãy. Ở nhiều tỉnh miền núi phía Bắc, người dân đã nhanh nhẹn mang giống về trồng quanh bờ rào, trong vườn, vừa để hái ăn hằng ngày vừa đem bán cho khách quen.
Giá rau mì chính trên thị trường hiện dao động khoảng 80.000 đồng/kg. Con số không quá cao so với nhiều loại rau đặc sản, nhưng điểm khiến nó trở nên “hút khách” chính là trải nghiệm hương vị. Rau có thể chế biến đa dạng: luộc chấm mắm tỏi, xào tỏi, xào thịt bò, cuốn thịt hay nhúng lẩu. Nhiều đầu bếp nhận xét, chỉ cần nếm thử một miếng là thấy ngay cái giòn sần sật và vị ngọt thanh mát, khác hẳn nhiều loại rau thông thường. Đặc biệt, khi nấu không cần cho thêm mì chính mà món ăn vẫn ngọt tự nhiên, đúng như tên gọi đầy thú vị của nó.
Chị Hải (ở Phú Thọ) chia sẻ: “Nhà tôi trồng gần một năm là đã có thể hái lá non. Hôm có khách lên chơi, tôi xào thử rau mì chính thì ai cũng khen ngon và nhờ mua hộ. Nhưng loại rau này hiện ít người trồng đại trà, muốn có phải đặt trước mới chắc chắn". Không chỉ lạ miệng, theo Đông y, rau mì chính còn có vị bùi, tính mát, giúp thanh nhiệt, giải độc, nên nhiều người càng thêm yên tâm khi dùng thường xuyên.
Nắm bắt nhu cầu thị trường, một số tiểu thương nhanh nhạy rao bán cây giống trên mạng. Nhiều chị em thành phố liền tranh thủ mua về trồng ở ban công, góc sân hay dọc bờ rào. Cây phát triển nhanh, mọc um tùm, gần như không tốn nhiều công chăm sóc và có thể thu hái quanh năm. Mùa hè, cây đặc biệt xanh tốt, lá non giòn ngọt nhất nên luôn được săn lùng nhiều hơn.
“Ban đầu khách chỉ hỏi thử vì thấy lạ, sau vài người ăn thấy ngon liền giới thiệu cho bạn bè. Đến mùa mỗi ngày tôi nhập khoảng 10kg rau mì chính bán cho nhà hàng và khách lẻ, nhưng nhiều hôm không đủ hàng. Các nhà hàng ưa chuộng loại rau này vì khi nhúng lẩu, rau vẫn giữ được độ giòn và vị ngọt", chị Minh - người bán rau đặc sản trên chợ mạng chia sẻ.
Vừa ngon, vừa bổ, lại dễ trồng, rau mì chính không chỉ là một lựa chọn thú vị cho bữa cơm gia đình mà còn mở ra tiềm năng phát triển kinh tế nông sản tại nhiều địa phương. Rất có thể trong vài năm tới, rau mì chính sẽ trở thành “gương mặt quen” trên bàn ăn của người Việt, giống như cách nhiều loại rau ngoại khác đã từng được đón nhận. Cây này có thể thu lá ăn quanh năm, mọi người chỉ cần trồng một lần mà có thể thu lá ăn nhiều năm.