Loại củ rẻ bèo bán đầy chợ Việt, được ví như "nhân sâm" mùa hè

Củ đậu hay củ sắn là một loại thực phẩm vô cùng thân thuộc với người dân Việt Nam. Nhưng ít ai biết rằng, củ đậu còn là một "kho báu" dinh dưỡng với nhiều lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc.

Củ đậu giúp giải nhiệt, thanh lọc cơ thể

Củ đậu chứa tới 90% nước, là nguồn cung cấp nước dồi dào cho cơ thể, giúp bù nước, cân bằng điện giải, hỗ trợ các chức năng sinh lý diễn ra trơn tru. Khi cơ thể được cung cấp đủ nước, quá trình trao đổi chất diễn ra hiệu quả hơn, đào thải độc tố ra khỏi cơ thể tốt hơn, từ đó giúp giải nhiệt và thanh lọc cơ thể.

Củ đậu cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể như vitamin C, kali, magie, canxi... Những dưỡng chất này giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống oxy hóa, bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây hại, góp phần giải nhiệt và thanh lọc cơ thể.

Loai cu re beo ban day cho Viet, duoc vi nhu

Củ đậu vừa rẻ vừa cực tốt cho sức khỏe trong mùa hè. Ảnh: Getty Images

Bảo vệ sức khỏe tim mạch

Củ đậu chứa nhiều chất xơ hòa tan, đặc biệt là inulin, giúp liên kết với cholesterol trong ruột và đào thải ra khỏi cơ thể, từ đó làm giảm lượng cholesterol xấu (LDL) - nguyên nhân chính gây ra các bệnh tim mạch. Kali trong củ đậu cũng giúp điều hòa huyết áp, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và các biến chứng tim mạch.

Vitamin C dồi dào trong củ đậu là chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ tế bào tim khỏi tác hại của gốc tự do, ngăn ngừa tổn thương tim và các bệnh tim mạch. Mặt khác, magie có trong củ đậu đóng vai trò quan trọng trong việc điều hòa nhịp tim, duy trì huyết áp ổn định, giảm nguy cơ đột quỵ và các bệnh tim mạch khác.

Tốt cho hệ tiêu hóa và đường ruột

Hàm lượng chất xơ cao trong củ đậu giúp kích thích nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón, đầy bụng, khó tiêu. Bên cạnh đó, củ đậu cũng rất giàu inulin - một loại chất xơ có thể giúp nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi trong đường ruột, giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru và hiệu quả hơn.

Tăng cường sức khỏe mắt

Củ đậu là nguồn cung cấp vitamin A dồi dào, với 100g củ đậu chứa khoảng 13% lượng vitamin A cần thiết cho cơ thể mỗi ngày. Trong khi đó, Vitamin A đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì thị lực khỏe mạnh, đặc biệt là giúp nhìn rõ trong điều kiện thiếu sáng.

Loai cu re beo ban day cho Viet, duoc vi nhu

Củ đậu là một trong những thực phẩm tốt cho mắt không nên bỏ qua. Ảnh: Istock

Bổ sung đầy đủ vitamin A từ củ đậu và các thực phẩm khác có thể bảo vệ mắt khỏi các bệnh lý về mắt như quáng gà, khô mắt, thậm chí mù lòa. Củ đậu cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa như vitamin C, E, beta-carotene... giúp bảo vệ mắt khỏi tác hại của gốc tự do, ngăn ngừa đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng.

Tốt cho bệnh nhân tiểu đường

Củ đậu có chỉ số đường huyết (GI) thấp, chỉ khoảng 17, thuộc nhóm thực phẩm có mức GI thấp. Điều này có nghĩa là sau khi ăn củ đậu, lượng đường trong máu sẽ tăng chậm và ổn định, không gây ra những biến động đột ngột nguy hiểm cho bệnh nhân tiểu đường.

Ngoài ra, củ đậu chứa nhiều chất xơ hòa tan và không hòa tan, giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả, kiểm soát lượng đường trong máu và giảm nguy cơ mắc các biến chứng tim mạch thường gặp ở bệnh nhân tiểu đường.

Tăng cường hệ miễn dịch

Củ đậu là nguồn cung cấp vitamin C dồi dào, với 100g củ đậu chứa khoảng 20% lượng vitamin C cần thiết cho cơ thể mỗi ngày. Vitamin C giúp kích thích sản sinh tế bào bạch cầu, tăng cường hoạt động của hệ miễn dịch, từ đó giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh như vi khuẩn, virus, nấm mốc...

Bên cạnh đó, các chất chống oxy hóa trong củ đậu giúp trung hòa gốc tự do, bảo vệ các tế bào miễn dịch khỏi tổn thương, từ đó giúp hệ miễn dịch hoạt động hiệu quả hơn.

Khoảnh khắc tháp giải nhiệt ở Đức sụp đổ

Ngày 3/12, tháp giải nhiệt tại một nhà máy nhiệt điện than đã đóng cửa ở Voerde, tây bắc nước Đức đã bị phá hủy trong một vụ nổ có kiểm soát.

 

Loại rau mùa đông giàu vitamin C hơn cam, quýt, chữa bệnh dạ dày

Ưu điểm nổi bật của su hào là có lượng vitamin C dồi dào. Trong 100g su hào chứa 62mg vitamin C, cao hơn cả cam, quýt, gần đủ nhu cầu hằng ngày.

Su hào là một loại rau củ thuộc họ cải, chi bắp cải. Cả củ, lá đều có thể dùng chế biến món ăn xào, luộc, muối dưa, trộn nộm...

Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), 100g su hào cung cấp 27 kcalo, 1,7 g chất đạm, 6,2 g carbohydrate, 3,6 g chất xơ, 24 mg canxi, 19 mg magiê, 46 mg phốt pho, 350 mg kali, 20 mg natri, 62 mg vitamin C, 22µg beta caroten, 16 µg folate.

Mách bạn 4 cách chế biến món ăn từ cây chùm ngây

Chùm ngây giàu dinh dưỡng, đặc biệt giàu canxi tốt cho xương khớp, lá chùm ngây còn được đưa vào thực đơn chế bến hàng ngày rất tốt cho sức khỏe.

Lợi ích sức khỏe của lá chùm ngây

Một số nghiên cứu thực tế đã công nhận trong lá chùm ngây có chứa một số chất chống oxy hóa mạnh như quercetin, kaempferol, axitcaffeoylquinic, rutin,… và một số chất khác như vitamin C, vitamin A. Đây là các chất chống oxy hóa rất cần thiết cho cơ thể con người để chống lại các gốc tự do, bảo vệ sức khỏe.

Mach ban 4 cach che bien mon an tu cay chum ngay
Lá chùm ngây có thể trộn ăn sống như rau xà lách 

- Ngăn ngừa viêm khớp: Lá chùm ngây chứa lượng lớn một số khoáng chất thiết yếu, đặc biệt là canxi và phốt pho rất tốt cho xương. Hơn nữa, loại lá này cũng chứa một số đặc tính chống viêm, hỗ trợ điều trị các tình trạng xương do viêm như viêm khớp.

- Giảm huyết áp: Chùm ngây có đặc tính chống oxy hóa và bảo vệ chống lại tác hại của các gốc tự do, nguyên nhân gây ra nhiều bệnh mạn tính như đái tháo đường type 2, các vấn đề về tim và bệnh Alzheimer.

Hơn nữa, lá chùm ngây rất giàu vitamin C và beta-carotene có tác dụng chống lại các gốc tự do. Lá chùm ngây cũng có quercetin, một chất chống oxy hóa giúp giảm huyết áp. Huyết áp có xu hướng gia tăng trong mùa đông nên sử dụng chùm ngây có tác dụng tốt với sức khỏe.

- Hạ đường huyết: Lượng đường trong máu cao kéo dài dẫn đến sự phát triển của bệnh đái tháo đường. Bệnh lý này có thể gây ra các vấn đề về tim và tổn thương các cơ quan trong cơ thể. Thường xuyên sử dụng lá chùm ngây giúp ổn định lượng đường trong máu do sự hiện diện của isothiocyanate.

- Giảm cholesterol, bảo vệ gan: Ngoài yến mạch, hạt lanh và hạnh nhân, lá chùm ngây là một phương thuốc hiệu quả ngăn ngừa cholesterol cao. Cholesterol là nguyên nhân chính gây ra bệnh tim và ăn lá chùm ngây đã được chứng minh là có tác dụng cải thiện đáng kể mức cholesterol cao.

Hơn nữa, lá chùm ngây còn giúp đẩy nhanh quá trình sửa chữa các tế bào gan, ổn định men gan. Nguyên nhân do trong lá chùm ngây có hàm lượng polyphenol cao làm tăng nồng độ protein trong gan và chống lại quá trình oxy hóa gây hại cho gan.

- Cải thiện tiêu hóa: Bên cạnh đó, lá chùm ngây có tác dụng chống rối loạn tiêu hóa do có đặc tính kháng khuẩn, kháng vi trùng và chứa hàm lượng cao vitamin B. Những người bị táo bón, đầy bụng, đầy hơi, viêm dạ dày và viêm loét đại tràng nên thêm lá chùm ngây vào chế độ ăn uống.

- Dưỡng da, tóc: Chùm ngây chứa chất chống oxy hóa cùng với vitamin A, E có tác dụng khắc phục tình trạng khô da, rụng tóc do thời tiết lạnh, khô trong mùa đông.

Chế biến món ăn từ chùm ngây

- Rau sống: Lá chùm ngây có thể trộn ăn sống như rau xà lách.

- Nấu canh: Lá chùm ngây 100g, thịt bò (hoặc thịt lợn) 50g, nấu canh ăn hoặc lá chùm ngây 100g, nấm hương 50g, nấu canh ăn.

- Nước sinh tố: Lá chùm ngây 20g, cà phê 02 muỗng, sữa vừa đủ, xay thành sinh tố uống.

Ngoài ra, lá chùm ngây phơi khô, tán bột có thể để được rất lâu mà không mất dinh dưỡng, sử dụng cho nhiều món ăn như cháo, bột dinh dưỡng trẻ em, bột bánh, pha nước uống.