Thông thường người mua cua thường hay xay trực tiếp ngoài trợ, phần vì ngại làm, phần vì không có dụng cụ.
Tuy nhiên, khi xay cua ngoài chợ công tác đảm bảo vệ sinh rất kém, nhất là nước dùng để rửa cua.
Những người bán hàng dùng những chậu nước đục ngày để rửa. Cua được bóc ngay dưới sàn đất bẩn thỉu.
Thân cua sau khi bóc mai, yếm được tráng qua một lượt nước nữa trước khi xay (ảnh trái). Trong khi đó, một số bà nội trợ có tuổi, cẩn thận chỉ nhờ người bán cua làm đến đây rồi mang về nhà ngâm lượt nữa. Chưa đầy 15 phút, nước đã chuyển sang màu đục.
Chỉ vì lười biếng, vô hình dung món ăn ngon miệng này lại trở thành mầm bệnh nguy hiểm đối với người sử dụng.
Không chỉ mang mầm bệnh mà cua làm không cẩn thận sẽ bị nhiễm các loại sán, đỉa, đấc ở trong cua gây hại cho sức khỏe.
Khi xay cua người bán hàng dùng loại máy xay mini đã cáu bẩn. Đây là nguyên nhân khiến cho các loại vi khuẩn thâm nhập vào món ăn này.
Hình ảnh cho thấy hai loại loại cua được xay ngoài chợ (ảnh trái) và loại cua được rửa sạch giã ở nhà (ảnh phải) khác nhau hoàn toàn.
Thậm chí nước lọc cua cũng vậy.
Đây chính là nguyên nhân gây nên căn bệnh tiêu chảy cấp ...
... và các căn bệnh về đường tiêu hóa khác.
