Nhiều người tin rằng chỉ cần ăn ba bữa mỗi ngày, bụng no là cơ thể đã được cung cấp đầy đủ dinh dưỡng. Tuy nhiên, thực tế không đơn giản như vậy. Rất nhiều người dù ăn đủ về lượng nhưng vẫn thiếu chất một cách nghiêm trọng, dẫn đến những hệ lụy về sức khỏe mà họ không hề hay biết. Sự thật này ít được chú ý nhưng lại đang âm thầm ảnh hưởng tới chất lượng sống của không ít người.
Ăn đủ lượng nhưng thiếu chất, nghịch lý phổ biến của cuộc sống hiện đại
Hình ảnh một mâm cơm đầy đủ thịt cá, rau quả có thể khiến chúng ta yên tâm rằng cơ thể đã được nuôi dưỡng tốt. Tuy nhiên, điều đó chưa chắc đã đúng. Các nghiên cứu dinh dưỡng cho thấy, không ít người tiêu dùng hiện đại mắc tình trạng “ăn thừa năng lượng nhưng thiếu vi chất”. Điều này có nghĩa là họ nạp quá nhiều calo nhưng lại không cung cấp đủ vitamin, khoáng chất và các dưỡng chất thiết yếu khác.
Thủ phạm chính là thói quen ăn uống mất cân đối, ưu tiên thực phẩm chế biến sẵn, nhiều dầu mỡ, ít rau xanh, ít trái cây và ít đa dạng thực phẩm. Bên cạnh đó, quá trình bảo quản và chế biến không đúng cách cũng làm mất đi lượng lớn chất dinh dưỡng trong thực phẩm.
Những vi chất bị “bỏ quên” trong bữa ăn hằng ngày
Vitamin D: Là vi chất quan trọng cho hệ xương và miễn dịch, nhưng nhiều người lại thiếu do ít tiếp xúc ánh nắng mặt trời và khẩu phần ăn thiếu cá béo, trứng, nấm…
Sắt: Thiếu sắt gây thiếu máu, mệt mỏi, giảm khả năng tập trung – một tình trạng phổ biến ở phụ nữ và trẻ em.
Kẽm: Dù rất quan trọng với hệ miễn dịch và tăng trưởng, kẽm thường bị thiếu do chế độ ăn không đa dạng, đặc biệt ở người ăn chay.
Magie: Hỗ trợ thần kinh và cơ bắp, magie lại dễ bị thiếu ở người ăn quá nhiều tinh bột tinh chế.
Omega-3: Axit béo thiết yếu cho tim mạch và não bộ này hầu như không có trong các bữa ăn nhanh và chế biến công nghiệp.
Những hệ lụy âm thầm từ thiếu vi chất dinh dưỡng
Việc thiếu chất kéo dài không chỉ ảnh hưởng tới thể lực mà còn ảnh hưởng sâu sắc tới trí tuệ và tinh thần. Người thiếu dinh dưỡng vi lượng thường có biểu hiện như: Da xỉn màu, tóc dễ gãy rụng, hay mệt mỏi, khó tập trung, dễ mắc bệnh, vết thương lâu lành…
Đặc biệt ở trẻ nhỏ, thiếu vi chất có thể làm chậm phát triển thể chất và trí tuệ. Ở người lớn tuổi, thiếu dinh dưỡng làm suy giảm sức đề kháng, tăng nguy cơ bệnh mãn tính.
Làm sao để bữa ăn thật sự “đủ chất”?
Đa dạng thực phẩm: Hãy cố gắng ăn đủ 4 nhóm thực phẩm (tinh bột, đạm, béo, vitamin và khoáng chất) trong mỗi bữa. Ưu tiên rau xanh, trái cây tươi, cá, đậu, hạt, ngũ cốc nguyên cám…
Hạn chế thực phẩm chế biến sẵn: Chúng thường nghèo dinh dưỡng, nhiều calo rỗng và phụ gia có hại.
Bổ sung đúng cách: Khi cần, nên xét nghiệm vi chất và bổ sung theo chỉ dẫn bác sĩ dinh dưỡng, không tự ý dùng thực phẩm chức năng một cách tràn lan.
Chú trọng cách chế biến: Tránh nấu quá lâu, chiên rán nhiều lần hay dùng lại dầu cũ, vì sẽ làm mất hoặc biến đổi các chất dinh dưỡng có lợi.
