Phao câu
Người xưa có quan niệm "nhất phao câu, nhì đầu cánh" để nói về hai bộ phận được đánh giá là ngon nhất của con gà. Tuy nhiên, phao câu là nơi tích tụ nhiều mỡ, chứa lượng cholesterol cao. Vì vậy, việc ăn phao câu gà thường xuyên sẽ gây hại cho sức khỏe, đặc biệt là những người mắc bệnh nền như tim mạch, rối loạn mỡ máu.
Ngoài ra, phao câu cũng là nơi tập trung nhiều loai vi trùng, vi khuẩn gây bệnh. Nếu không chế biến cẩn thận, sạch sẽ, các vi sinh vật này dễ xâm nhập vào cơ thể và gây hại cho sức khỏe.
Cổ gà
Cổ gà tuy không chứa nhiều thịt nhưng lại là bộ phận được khá nhiều người yêu thích. Phần cổ của con gà là nơi tập trung của hệ bạch huyết. Bạch huyết là phần quan trọng nhất của hệ miễn dịch. Ở khu vực này đều sẽ lưu lại các loại vi khuẩn, virus có hại. Việc ăn phần thịt này cũng là đang nạp các độc tố đó vào người.
Để đảm bảo an toàn khi sử dụng, bạn nên chế biến cổ gà thật kỹ, rửa sạch nhiều lần với nước, nấu chín ở nhiệt độ cao và nên loại bỏ bớt lớp da khi ăn.
Nội tạng của gà
Phần nội tạng của gà như tim, gan, mề, ruột gà... thường được dùng trong các món xào, nấu miến... Tuy nhiên, bạn cũng nên hạn chế ăn phần này của con gà.
Cơ quan nội tạng của gà chịu trách nhiệm tiêu hóa, giải độc. Trong gan gà có thể chứa cả các kim loại nặng, vi khuẩn gây bệnh không có lợi cho sức khỏe. Ngoài ra, nội tạng của gà còn chứa nhiều purin. Khi đi vào cơ thể, nó sẽ được chuyển hóa thành axit uric và được thận chuyển hóa tiếp để đào thải ra khỏi cơ thể. Tuy nhiên, tiêu thụ một lượng lớn các thực phẩm chứa purine, giá trị axit uric trong cơ thể cũng sẽ tăng lên, vượt quá mức giới hạn. Một lượng lớn axit uric không được đào thải ra ngoài sẽ kể tủa thành các tinh thể urate và tích tự ở các khớp và thận. Khi đó, nó có thể gây ra tổn thương nhu mô thận và bệnh gout.
Những người nên hạn chế ăn thịt gà
Người mắc bệnh huyết áp, tim mạch
Những người mắc bệnh về huyết áp hay tim mạch nên hạn chế ăn phần da gà bởi lớp da gà có chứa hàm lượng cholesterol và mỡ cao không tốt cho sức khỏe.
Người sau mổ
Theo kinh nghiệm dân gian, người vừa trải qua một cuộc phẫu thuật hoặc có vết thương hở nếu ăn thịt gà sẽ gây ra hiện tượng sưng, mưng mủ, khiến vết thương lâu lành, để lại sẹo lồi.
Người bị sỏi thận
Người bị sỏi thận không nên ăn thịt gà vì loại thực phẩm này có hàm lượng protein cao, có thể làm lượng oxalate trong nước tiểu tăng và hình thành sỏi.
