Xào rau muốn xanh mướt, giòn ngọt ghi nhớ ngay 3 bí quyết này

Để có đĩa rau xào xanh mướt, không bị vàng thì bạn cứ áp dụng 3 bí quyết sau đây.

Ngoài thịt cá thì rau xanh là một phần không thể thiếu trên mâm cơm và thực đơn dinh dưỡng của mỗi gia đình. Các loại rau xanh có vị thanh mát, giòn ngon và là nguồn bổ sung vitamin cùng khoáng chất thiết yếu giúp cơ thể khỏe mạnh.

Rau xanh có thể chế biến được thành nhiều món khác nhau. Tùy vào sở thích của mỗi người mà lựa chọn luộc, nấu canh hoặc xào đều rất ngon và bổ.

Đa phần mọi người đều thích ăn rau xào tuy nhiên để xào rau xanh mướt, giòn ngon thì không dễ.

Theo các đầu bếp lâu năm, rau xào ở các nhà hàng thường ngon hơn là vì họ áp dụng những bí kíp “gia truyền” mà không phải ai cũng biết.

Xao rau muon xanh muot, gion ngot ghi nho ngay 3 bi quyet nay

Có 3 yếu tố quan trọng quyết định đến chất lượng của món rau xào:

1. Chần sơ rau

Một trong những điều tối kỵ khi xào rau đó chính là xào quá lâu.

Thời gian nấu kéo dài khiến rau vừa không ngon lại dễ hao hụt dinh dưỡng. Bên cạnh đó, việc cho rau chưa sơ chế vào xào còn làm chất diệp lục trong rau bị mất đi quá nhanh khiến rau xanh ngả sang màu vàng, thâm đen.

Vì thế, để rau xào xanh mướt, giòn ngon bạn cần đem đi chần sơ. Đầu tiên, bạn bắc nồi nước lên bếp rồi thêm vài hạt muối và dầu ăn sau đó đun sôi. Tiếp đến, bạn cho rau vào chần khoảng 10 giây thì vớt ra, xả nước lạnh.

Xao rau muon xanh muot, gion ngot ghi nho ngay 3 bi quyet nay-Hinh-2

Khi xào rau, dầu ăn giúp rau xanh bóng, mướt mắt còn muối làm tăng thêm vị đậm đà.

2. Dùng lửa lớn

Nhiều người có thói quen để lửa nhỏ khi xào rau vì sợ lửa quá lớn sẽ làm cho rau bị cháy khét. Tuy nhiên, đây là quan điểm sai lầm vì nhiệt độ thấp sẽ khiến cho rau xào bớt đi vị thơm ngon.

Hầu hết các đầu bếp khi xào rau đều để lửa rất to. Khi cung cấp đủ nhiệt độ sẽ giúp giữ được mùi vị, độ ẩm cho rau nhờ đó rau sẽ chín giòn ngon và không bị ra nước.

Ngoài ra, bạn nên dùng chảo sắt để xào rau vì sắt dẫn nhiệt tốt hơn so với các loại chảo thường.

3. Thêm muối

Thời điểm nêm muối vào món ăn rất quan trọng, đa phần mọi người sẽ nêm muối ngay khi mới cho rau vào chảo, thế nhưng đây là sai lầm. Trong rau xanh vốn dĩ nhiều nước, việc nêm muối sớm sẽ làm cho rau nhũn và trông không đẹp mắt.

Đây cũng là lý do vì sao các đầu bếp thường sẽ nêm muối khi rau gần chín. Bằng cách này, rau sẽ giòn, ngon, xanh đẹp mắt.

Tham khảo cách xào rau ngon chuẩn nhà hàng dưới đây.

Nguyên liệu

- Rau cải

- Tỏi

- Muối

- Hạt nêm

- Dầu ăn

- Ớt khô (có thể bỏ qua)

Cách xào rau ngon

Xao rau muon xanh muot, gion ngot ghi nho ngay 3 bi quyet nay-Hinh-3

1. Rau cải cắt gốc, rửa sạch. Tỏi băm nhỏ. Ớt khô cắt thành từng lát.

Xao rau muon xanh muot, gion ngot ghi nho ngay 3 bi quyet nay-Hinh-4

2. Đun nước sôi rồi thêm 1 vài hạt muối cùng ½ thìa cà phê dầu ăn. Cho rau đã rửa sạch vào chần sơ khoảng 10 giây thì vớt ra rồi xả qua nước lạnh để giữ cho rau xanh.

Xao rau muon xanh muot, gion ngot ghi nho ngay 3 bi quyet nay-Hinh-5

3. Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi cùng ớt khô rồi bỏ rau vào xào.. Trong suốt quá trình xào rau nên để lửa lớn. Vì rau đã được chần sơ qua nên không cần phải xào quá lâu.

Xao rau muon xanh muot, gion ngot ghi nho ngay 3 bi quyet nay-Hinh-6

4. Đảo rau khoảng 1 phút thì thêm muối, hạt nêm cho vừa ăn. Đảo đều tay cho rau ngấm gia vị rồi tắt bếp và gắp rau ra đĩa.

Xao rau muon xanh muot, gion ngot ghi nho ngay 3 bi quyet nay-Hinh-7

Rau xào kiểu này có màu xanh đẹp mắt, hương vị giòn ngọt, thanh mát cả nhà ai ăn cũng thích mê.

Thầy giáo đánh nữ sinh 9 tuổi chấn thương sọ não gây phẫn nộ

Bị thầy giáo đánh đến chấn thương sọ não, phải phẫu thuật khẩn cấp, nữ sinh 9 tuổi đến nay vẫn trong tình trạng nguy kịch.

Theo thông tin đăng tải, một phụ huynh ở Trường Sa, Hồ Nam, Trung Quốc, tố cáo thầy giáo họ Tống đánh đập con gái mình dã man, đến mức bé bị vỡ hộp sọ, tràn não, phải phẫu thuật khẩn cấp, đến nay vẫn trong tình trạng nguy kịch.

Ngượng đỏ mặt hot girl mặc đồ siêu ngắn, cắt xẻ táo bạo

Theo cư dân mạng, hot girl Anchalee Wangwan có lợi thế ngoại hình, cô nàng không cần phải hở hang quá đà cũng có thể thu hút người xem.

Nguong do mat hot girl mac do sieu ngan, cat xe tao bao
Hot girl Anchalee Wangwan mới đây tung ra những hình ảnh mới, khoe thân hình bốc lửa trong bộ trang phục siêu ngắn, cắt xẻ táo bạo. (Nguồn ảnh: IG) 

8 tác hại khôn lường của việc lười ăn rau xanh mỗi ngày

Rau xanh là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin và nhiều loại vi chất thiết yếu khác cho cơ thể nếu thiếu hụt sẽ dẫn đến ảnh hưởng ít nhiều tới sức khỏe.

Các nghiên cứu cho thấy, ăn ít rau xanh và trái cây là nguyên nhân của 19% số ung thư dạ dày, ruột, 31% các bệnh thiếu máu tim cục bộ và 11% số trường hợp đột quỵ.

Tác hại khôn lường của việc lười ăn rau xanh mỗi ngày đối vớ sức khỏe (Ảnh minh họa)

Giới trẻ hiện nay thường có xu hướng “thích ăn thịt, lười ăn rau”, đồng nghĩa với cơ thể đang không được cung cấp đủ lượng chất xơ cần thiết. Điều này có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe, điển hình như:

Tăng nguy cơ bị táo bón
 Empty

Ảnh minh họa.

Rau xanh chứa rất nhiều chất xơ – thành phần rất có lợi cho hoạt động tiêu hóa. Khác với các thức ăn thông thường, chất xơ từ rau xanh không bị hòa tan trong quá trình tiêu hóa. Từ đó chúng sẽ làm tăng kích thước của thức ăn tiêu hóa, góp phần kích thích nhu động ruột hoạt động tốt hơn, dễ dàng đẩy thức ăn thừa ra ngoài. Vì vậy, nếu không ăn rau hoặc ăn quá ít rau sẽ khiến việc đi đại tiện gặp nhiều khó khăn. Táo bón lâu ngày có thể gây nên bệnh trĩ hoặc viêm ruột thừa.

Tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch

 Empty

Ảnh minh họa.

Việc thiếu chất xơ từ rau cũng khiến bạn có thể mắc phải các bệnh về tim mạch như tắc nghẽn mạch máu, đau tim, thậm chí là đột quỵ. Rau xanh vừa hạn chế tăng huyết áp vừa điều chỉnh mỡ máu và giảm đáng kể cholesterol trong máu giúp bạn không phải đối mặt với bệnh tật. Chính vì vậy, bạn nên bổ sung thêm rau xanh vào khẩu phần ăn của mình thay vì ăn những thực phẩm chứa nhiều cholesterol.

Dễ bị bầm tím trên cơ thể

 Empty

Ảnh minh họa.

Bổ sung quá ít vitamin C có thể gây tím trên cơ thể nhiều hơn, đồng thời còn làm tăng nguy cơ chảy máu răng lợi và làm chức năng hệ miễn dịch bị giảm sút. Vì vậy, bạn nên bổ sung ngay vào chế độ ăn uống các loại rau như cải xoăn, ớt đỏ, rau lá xanh đậm, bông cải xanh, cà chua… để củng cố lại lượng vitamin C cần thiết cho cơ thể.

Tăng cân

 Empty

Ảnh minh họa.

Trong rau xanh chứa rất nhiều nước khiến bạn có cảm giác no nhanh hơn. Nếu không ăn rau, bạn buộc phải bổ sung bằng những thực phẩm giàu năng lượng và chất béo khác như thịt, cá... Đây đều là những thức ăn rất giàu calo khiến cân nặng của bạn tăng nhanh.

Trào ngược acid dạ dày

Chất xơ trong thực ph ẩm thực tế giúp làm giảm các vấn đề trào ngược acid dạ dày . Nhưng quá nhiều chất xơ lại là nguyên nhân gây ra vấn đề này. Nhiều chất xơ sẽ gây áp lực lên dạ dày, dẫn đến hiện tượng trào ngược acid dạ dày.

Cơ thể luôn trong tình trạng mệt mỏi

 roi loan noi tiet to 1

Ảnh minh họa.

Ngoài việc cung cấp vitamin C thì rau xanh còn chứa folate (vitamin B9) để giảm bớt căng thẳng và điều hoà lượng máu trong cơ thể. Bạn có thể bổ sung vitamin B9 từ những loại rau quả như đậu đen, đậu lăng, củ dền, măng tây, bơ...

Nguy cơ gây bệnh ung thư tăng cao

Không ăn rau có thể dẫn đế bị ung thư, mối liên hệ này là đến từ lượng dư chất bảo quản có trong thịt, hay chất tạo nạc, chất kích thích... còn tồn đọng nhiều trong thực phẩm.

Thịt vốn giàu chất đạm nên dễ bị hỏng, vì thế không ít người kinh doanh đã tẩm thịt với chất bảo quản có nitrat, nitrit... Những chất này không bị phân hủy khi thịt nấu chín. Về lâu dài, khi vào cơ thể, chúng sẽ tích tụ, kết hợp với axit amin tạo thành nitrosamin - 1 chất gây ung thư. Mặt khác, cũng có người chăn nuôi sử dụng chất kích thích tăng trưởng, kháng sinh cho vật nuôi mau lớn... điều này cũng khiến cho nguy cơ mắc bệnh ung thư càng cao hơn.

Nhiễm trùng thường xuyên hơn

Nhiễm trùng thường xuyên là dấu hiệu của hệ miễn dịch suy yếu, suy dinh dưỡng cũng như không ăn đủ rau. Do không bổ sung dưỡng chất thích hợp, hệ miễn dịch suy yếu nên không có khả năng chống lại các tác nhân gây bệnh nguy hiểm và cơ thể cũng nhanh chóng mất khả năng tự vệ khỏi bị nhiễm trùng.