Nghiên cứu của họ cho thấy, nếu cơ thể ăn nhiều hơn vào buổi sáng sẽ làm tăng quá trình trao đổi chất được gọi là phát sinh nhiệt do ăn kiêng (DIT) – là số lượng calo mà cơ thể phải tiêu tốn để làm nóng cơ thể và tiêu hóa thức ăn. Vậy nên, nó rất có thể là "chìa khóa" của việc giảm cân trong khi vẫn giữ được mức đường trong máu ổn định.

Cụ thể hơn, nhóm nghiên cứu đã tiến hành khảo sát trên 16 người đàn ông khỏe mạnh. Họ đã cho nhóm tình nguyện ăn một bữa sáng đầy đủ và một bữa tối ít hơn vào một ngày, sau đó ngược lại vào một ngày khác để so sánh. Kết quả cho thấy, số DIT cao gấp 2,5 lần khi ăn sáng nhiều hơn so với bữa tối bởi cơ thể đã sinh nhiệt nhiều hơn, từ đó đốt cháy calo gấp đôi bình thường.

Mẹ tôi là một người ăn uống rất khắt khe, ít khi bà khen những món mọi người nấu thế nhưng lại luôn cảm thán mỗi lần ăn món bún ốc của cô gái ở đầu phố. Mẹ bảo ăn ở nhiều tiệm nhưng chưa thấy nơi nào ngon như thế, ăn rồi lại muốn ăn thêm, cô gái đó quả rất khéo tay.

Mỗi lần nhìn thấy mẹ vừa ăn bữa sáng vừa tắm tắc khen cô gái đó khiến tôi tò mò vô cùng và cũng muốn thử ăn. Quả nhiên những lời mẹ nói không khoa trương chút nào và tôi đã mon men làm quen cô gái đó.