Hiện nay nhu cầu về thực phẩm tiện lợi ngày càng tăng, trong đó có rau củ sơ chế sẵn như cà rốt, su hào, củ cải… Tuy nhiên, sự tiện lợi này tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc từ rau bào ngâm hóa chất.
Vì sao rau bào dễ bị ngâm hóa chất?
Rau củ sau khi bào nhỏ thường rất dễ bị thâm, đổi màu, mất độ giòn và nhanh hỏng do tiếp xúc với không khí và vi sinh vật. Để kéo dài thời gian bảo quản và giữ màu sắc bắt mắt, một số tiểu thương đã sử dụng các loại hóa chất như chất tẩy trắng, chất tạo giòn hay chất bảo quản... Những loại hóa chất này khi vượt ngưỡng cho phép hoặc sử dụng không đúng cách đều có thể gây hại cho sức khỏe.
 |
| Ảnh minh hoạ/ Nguồn Internet |
Tác hại đối với sức khỏe
Ngộ độc cấp tính: Buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy, chóng mặt… xuất hiện ngay sau khi ăn rau bị nhiễm hóa chất.
Tổn thương gan, thận: Một số hóa chất có khả năng tích tụ, ảnh hưởng đến chức năng gan thận, gây suy giảm miễn dịch.
Nguy cơ ung thư: Một số chất như formol được Tổ chức Y tế Thế giới xếp vào nhóm có thể gây ung thư nếu tiếp xúc lâu dài.
Ảnh hưởng đến trẻ em và phụ nữ mang thai: Những đối tượng này dễ bị tổn thương hơn trước tác động của hóa chất, gây ra dị tật bẩm sinh hoặc ảnh hưởng đến sự phát triển của trẻ.
Rối loạn tiêu hóa lâu dài: Hệ tiêu hóa có thể bị ảnh hưởng do mất cân bằng vi sinh, gây ra các triệu chứng mạn tính như đầy hơi, viêm dạ dày, rối loạn đại tiện – đặc biệt nghiêm trọng ở người già và trẻ nhỏ.
Gây dị ứng và mẫn cảm hóa học: Một số người có cơ địa nhạy cảm có thể bị nổi mẩn, ngứa, khó thở hoặc sốc phản vệ do dị ứng với các chất bảo quản hoặc chất tẩy. Việc tiếp xúc lâu dài cũng có thể khiến cơ thể mẫn cảm với nhiều loại hóa chất khác trong thực phẩm.
Làm sao để nhận biết và phòng tránh?
Quan sát màu sắc: Rau củ có màu quá trắng, quá sáng hoặc trong suốt bất thường thường là dấu hiệu đã được ngâm hóa chất.
Ngửi mùi: Rau bào tự nhiên có mùi đặc trưng, trong khi sản phẩm có mùi lạ, nồng, hoặc hắc có thể đã bị xử lý hóa chất.
Kiểm tra độ giòn: Rau ngâm hóa chất thường quá giòn một cách bất thường.
Để bảo vệ sức khỏe, người tiêu dùng nên:
Ưu tiên mua rau củ tươi và tự sơ chế tại nhà.
Chọn mua sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, được kiểm định an toàn thực phẩm.
Rửa kỹ rau bào trước khi sử dụng, ngâm nước muối loãng hoặc nước sạch nhiều lần để loại bỏ phần nào hóa chất tồn dư.
Tăng cường cảnh giác và báo cáo với cơ quan chức năng nếu phát hiện dấu hiệu bất thường.
