Trong bối cảnh các nhiệm vụ không gian ngày càng kéo dài và trở nên phức tạp, các cơ quan vũ trụ đang phải đối mặt với thách thức không nhỏ: làm thế nào để cung cấp đủ dinh dưỡng cho các phi hành gia trong suốt chuyến hành trình dài ngày?
Mới đây, một nhóm các nhà khoa học đã mang đến giải pháp đầy hứa hẹn – một món ăn tưởng chừng quen thuộc với mọi người ở Trái đất nhưng lại có công dụng đặc biệt khi được đưa vào không gian: món salad chay.
Theo báo cáo từ nhóm nghiên cứu, món salad chay đã được phát triển để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cao của các phi hành gia, những người phải đối mặt với tình trạng vi trọng lực gây tác động tiêu cực lên xương, yêu cầu lượng canxi cao hơn so với người bình thường.
Món salad này không chỉ đáp ứng đầy đủ nhu cầu calo mà còn cung cấp các dưỡng chất cần thiết, giúp các phi hành gia duy trì sức khỏe và thể lực trong suốt thời gian làm việc ngoài không gian.
Nhóm nghiên cứu đã đánh giá 10 bữa ăn không gian khác nhau, xem xét tới 102 loại cây trồng dựa trên hai yếu tố chính: mức độ kết hợp các loại thực phẩm để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày và tính bền vững của cây trồng. Kết quả cho thấy, món salad chay bao gồm đậu nành, hạt anh túc, lúa mạch, cải xoăn, đậu phộng, khoai lang và hạt hướng dương đạt chất lượng cao nhất.
Món salad chay đã được thử nghiệm bởi một nhóm gồm hai nam và hai nữ, và kết quả thật ấn tượng. Các tình nguyện viên cho biết họ rất yêu thích món ăn này, thậm chí có người còn sẵn sàng ăn cả tuần nếu họ là phi hành gia. Điều này cho thấy món salad không chỉ đáp ứng về mặt dinh dưỡng mà còn về mặt hương vị, một yếu tố quan trọng để duy trì tinh thần của các phi hành gia trong những chuyến hành trình dài ngày.
Thử nghiệm này mở ra nhiều triển vọng cho việc phát triển các bữa ăn ngoài không gian. Các nhà khoa học sẽ tiếp tục nghiên cứu để tối ưu hóa dinh dưỡng và hương vị, đồng thời xem xét các yếu tố khác như độ tuổi, giới tính và tình trạng sức khỏe của phi hành gia. Bên cạnh đó, vai trò của thịt nuôi trong phòng thí nghiệm và các chất dinh dưỡng từ đồ uống không gian được tăng cường cũng sẽ được xem xét.
Nghiên cứu này đã được công bố trên tạp chí Khoa học & Công nghệ Thực phẩm ACS, mang lại hy vọng về những bữa ăn ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng cho các phi hành gia trong tương lai. Với những tiến bộ trong nghiên cứu và phát triển thực phẩm không gian, chúng ta có thể mong đợi những nhiệm vụ không gian sẽ trở nên an toàn và hiệu quả hơn, mở ra những cơ hội khám phá mới mẻ cho nhân loại.
