Nguyên liệu: Dầu thực vật: 2 muỗng, Gừng bào, tỏi băm nhỏ: mỗi thứ 5g, Lá bắp cải: 4 lá, giá đỗ: 200g, Cà rốt: 200g, Măng tre: 200g, Nấm hương tươi: 200g, hành tây: 200g, Sốt đậu nành: 5ml, muối, dầu mè, bánh tráng: 20 chiếc, trứng: 1 quả, Nước sốt cà chua, nước sốt đậu nành, bột ngô, nước lọc, đường.
Các nguyên liệu rửa sạch, thái nhỏ, để riêng biệt. Làm nóng sẵn lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C.
Làm nóng chảo, thêm một chút dầu, xào thơm gừng tỏi và hành lá.
Thêm giá đỗ, cà rốt cùng các nguyên liệu còn lại vào chảo, đảo đều tay đến khi mọi nguyện liệu được nấu chín.
Trộn các nguyên liệu cùng một chút dầu mè.
Chuẩn bị khay nướng và tấm nướng, phết một chút dầu lên khay nướng.
Trải bánh tráng lên mặt phẳng, đặt phần nhân đã chuẩn bị lên trên rồi nhẹ nhàng cuộn lại.
Dùng trứng miết các góc của miếng nem để nem dính chặt vào lớp vỏ không bị bong.
Xếp các cuộn nem lên khay nướng, phết thêm một chút dầu lên bề mặt. Đem nướng trong ò khoảng 10 phút, lật mặt còn lại rồi nướng thêm 10 phút nữa cho chín vàng là đạt yêu cầu.
Trong khi chờ nem nướng chín, làm nước sốt chua ngọt: kết hợp giấm, đường nâu, nước sốt cà chua và nước tương trong một chảo nhỏ, đun sôi. Bột bắp pha với nước sồi khuấy đều vào chảo đến khi có hỗn hợp sánh mịn là hoàn thành.
Món nem nướng thơm, vị lạ rất hợp cho người ăn chay.
Nhân nem ngọt, mát, chấm cùng nước chấm sánh, chua cay ngọt sẽ cho bạn cảm giác thích thú.
