Huế không chỉ đẹp trong cái nắng nhẹ bảng lảng hay khi hoàng hôn phủ vàng sông Hương, mà còn mang vẻ thi vị rất riêng khi vào mùa mưa. Những cơn mưa dầm dề kéo dài tưởng như làm nguội đi phố phường, nhưng lại thổi bừng lên sức sống trong các quán ăn ven đường, khi các món ngon mùa mưa lần lượt lên ngôi. Đó là cháo lòng, bún bò, bánh canh, ốc hút hay món trứng lộn um bầu dân dã… tất cả đều trở nên hấp dẫn lạ kỳ khi thưởng thức trong cái se lạnh đặc trưng của Huế.
Cháo lòng má hàm – vị ấm áp giữa cơn mưa xứ Huế
Cháo lòng vốn đã quen thuộc ở nhiều vùng, nhưng ở Huế, món ăn này mang nét riêng khi có thêm phần má hàm nướng – phần thịt heo nạc mềm, được ướp kỹ và nướng thơm lừng. Một tô cháo nóng hổi, lòng non vừa chín tới, gan, cật, tim… hòa quyện trong nước cháo ninh xương đậm đà, thêm vài miếng má hàm nướng thơm phức, chỉ cần húp một thìa thôi đã thấy ấm lòng giữa ngày mưa lạnh.
Du khách có thể tìm đến những địa chỉ nổi tiếng như cháo lòng Ạ Ơi Quán, Huyền Quê, cháo lòng Nga (đường Lịch Đợi), cháo lòng Cây Gòn hay cháo lòng Minh Lý để thưởng thức món ăn dân dã này.
Bản đồ bún Huế: Từ bún bò trứ danh đến bún nghệ độc đáo
Không thể nói đến ẩm thực Huế mùa mưa mà thiếu vắng những tô bún bò nghi ngút khói. Nước dùng ninh từ xương bò, đậm vị mắm ruốc, hòa cùng vị cay nồng của ớt và sả tạo nên hương vị khó quên. Mỗi tô bún là một bản hòa ca của thịt bò, giò heo, chả cua, huyết và sợi bún mềm dai, khiến người ta chỉ ăn một lần là nhớ mãi.
Ngoài bún bò, du khách cũng đừng bỏ lỡ các món như bún hến – món đặc trưng của vùng ven sông Hương, với hến xào mắm ruốc, tóp mỡ, rau sống và nước hến chan ngập; hay bún lòng xào nghệ, một món ăn đậm đà sắc vàng nghệ, cay cay ấm bụng rất hợp tiết trời se lạnh.
Thêm một lựa chọn giản dị nhưng đậm đà là bún mắm nêm – hương vị của những ngày mưa Huế đúng nghĩa: không cầu kỳ, không hoa mỹ nhưng khiến người ta thương nhớ.
Một số quán bún ngon nổi tiếng tại Huế gồm: bún bò Mỹ Tâm, Mệ Kéo, O Gái; bún hến Hoa Đông; bún nghệ O Két, chợ Tây Lộc; bún mắm O Bê, Mệ Thẻo...
Bánh canh – món ngon chiều mưa
Trong cái lạnh ướt át của một buổi chiều mưa Huế, không gì hợp hơn một tô bánh canh nóng hổi. Tùy từng vùng mà người Huế có các biến tấu khác nhau như bánh canh Nam Phổ (nước dùng tôm xay, chả cua đặc sánh), bánh canh cá lóc (cá chắc thịt, ngọt nước), hay bánh canh giò heo.
Sợi bánh canh dẻo dai, nước dùng thơm béo, kết hợp với ớt xanh cay nồng khiến món ăn này trở thành "liều thuốc ấm bụng" của người Huế mỗi độ mưa về. Một số địa chỉ quen thuộc như quán bánh canh Thúy, O Hằng, Mệ Dư, quán O Bé là những điểm dừng chân lý tưởng cho trải nghiệm này.
Thịt luộc mắm tôm chua – đậm đà hồn Huế
Thịt luộc mắm tôm chua là món ăn quen thuộc trong bữa cơm ngày mưa của người Huế. Miếng thịt ba chỉ được luộc vừa tới, thái mỏng, ăn cùng mắm tôm chua pha ớt, tỏi, đường và chanh, kèm các loại rau thơm, chuối chát, khế, dứa... tạo nên một tổng thể hương vị vừa chua, vừa ngọt, vừa cay, cực kỳ đưa cơm.
Du khách có thể tìm món này tại các nhà hàng như cơm niêu Chạn, Nét Huế, Khải Tường hay Vỹ Dạ Xưa – những nơi lưu giữ gần như trọn vẹn hương vị mộc mạc mà sâu sắc ấy.
Xôi hon – sự kết hợp đầy bất ngờ
Ít ai ngờ món xôi hon – sự kết hợp giữa xôi trắng và thịt heo nấu hon (tương tự cà ri) lại có thể khiến mùa mưa trở nên đáng nhớ đến vậy. Thịt được ướp với nghệ, ngũ vị hương, xì dầu, nấu mềm nhừ với đậu phộng rồi chan lên xôi dẻo thơm. Hương vị đậm đà, cay nhẹ, béo bùi khiến món ăn trở nên khác biệt và ấm lòng.
Một số quán nổi tiếng như quán Thảo, xôi dì Khanh hay quán xôi hon Phạm Hồng Thái sẽ cho bạn cơ hội thưởng thức món ăn đặc biệt này.
Trứng lộn um bầu – lạ mà quen
Người Huế có cách ăn trứng vịt lộn rất riêng – đó là um với bầu non. Vị thanh ngọt của bầu hòa cùng trứng vịt lộn béo ngậy, điểm chút tiêu ớt cay nồng tạo nên món ăn vừa ấm bụng, vừa thơm ngon đặc biệt trong những đêm mưa lạnh. Món này thường được ăn vào tối muộn, khi tiết trời đã chuyển lạnh – như một thói quen ẩm thực đầy bản sắc.
Du khách có thể tìm thấy món trứng lộn um bầu ở quán Bé Đen, Ku Trắng, quán Nguyễn Khuyến, cầu Kho Rèn…
Ốc hút – món ăn vặt “gây nghiện” ngày mưa
Ốc hút Huế từ lâu đã là món ăn vặt khoái khẩu, nhất là trong những ngày mưa phùn. Ốc được luộc cùng sả, ớt, gừng rồi xào đậm gia vị, chấm với mắm gừng cay nồng. Không khí se lạnh, ngồi bên dĩa ốc nóng nghi ngút khói, xì xụp từng con ốc nhỏ, vừa thổi vừa ăn là một trải nghiệm dân dã mà khó quên.
Địa chỉ gợi ý: ốc Minh Nghĩa, ốc Triều Thủy, ốc cầu Vượt Thủy Dương, ốc Ga Huế…
Mùa mưa không chỉ khiến Huế lắng đọng hơn mà còn khiến những món ăn dân dã bỗng trở nên quyến rũ lạ kỳ. Với những món ngon đặc trưng mùa mưa, cố đô không chỉ làm ấm lòng người địa phương mà còn níu chân bao lữ khách phương xa.
