Cá chép giòn chuỗi ngọc ngày càng được "săn lùng" trên thị trường khi nhu cầu tiêu dùng các món ngon lạ miệng tăng cao. Đây không chỉ là món ăn được các nhà hàng, quán ăn ưa chuộng để phục vụ thực khách, mà còn là lựa chọn yêu thích của nhiều gia đình bởi hương vị đặc biệt và giá trị dinh dưỡng cao.
Điểm khiến cá chép giòn chuỗi ngọc trở nên nổi bật chính là hình dáng khác lạ. Loài cá này gần như không có vảy, hoặc nếu có thì chỉ tồn tại 1–2 hàng dọc sống lưng, lấp lánh như những chuỗi ngọc nên được đặt tên khá mỹ miều, cá chép chuỗi ngọc. Vẻ ngoài của chúng có phần hơi kỳ dị so với cá chép truyền thống: đầu múp, mắt lồi, miệng tròn trịa, thân dài trơn láng, da màu nâu sẫm. Chúng vốn có nguồn gốc từ châu Âu và được du nhập vào Việt Nam để nuôi thương phẩm trong môi trường nước sạch, thức ăn chủ yếu là cám, thực vật và các loại thức ăn tự nhiên.
Điều đặc biệt là cá chép chuỗi ngọc thường sống ẩn mình trong hang, chỉ được đánh bắt vào mùa đông, thời điểm thịt cá săn chắc, béo mềm, đạt độ giòn ngon lý tưởng. Mỗi con cá trưởng thành có thể đạt trọng lượng từ 3–5kg, khá “đồ sộ” so với các loại cá chép thông thường.
Hiện nay, cá chép chuỗi ngọc được bán với giá từ 170.000–200.000 đồng/kg. Với trọng lượng lớn, một con cá có thể có giá lên tới cả triệu đồng. Tuy đắt đỏ, nhưng khách hàng vẫn sẵn sàng chi trả vì hương vị khác biệt mà loài cá này mang lại. Thịt cá chép giòn có độ giòn sật tự nhiên, không hề bị bở hay teo lại khi nấu chín, lại vẫn giữ được độ béo mềm đặc trưng, điều mà ít loại cá nào có được.
Cá chép chuỗi ngọc có thể chế biến thành nhiều món hấp dẫn như cá rán, rang muối, làm chả, nướng mật ong… nhưng phổ biến và ngon nhất vẫn là phi lê nấu lẩu. Khi nhúng miếng cá vào nước lẩu sôi sùng sục, thịt cá săn lại mà không bị khô, ăn kèm với rau xanh và bún.
So với cá chép thường, cá chép giòn chuỗi ngọc có nhiều ưu thế nổi bật: màu da nhạt hơn, thân cá dài và tròn trịa hơn, trọng lượng nặng gấp 2–3 lần. Quan trọng nhất là chất lượng thịt giòn, dai, béo và thơm vượt trội, phù hợp với nhu cầu ẩm thực ngày càng khắt khe của người tiêu dùng.
Lợi ích sức khỏe của cá chép giòn
Không chỉ là một đặc sản được yêu thích, cá chép giòn còn được đánh giá cao nhờ những công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe. So với thịt từ gia súc hay gia cầm, thịt cá chép dễ tiêu hóa và hấp thu hơn, đặc biệt phù hợp với người già, trẻ nhỏ hoặc người có thể trạng yếu.
Trong thành phần cá có chứa eicosapentaenoic acid (EPA) – một loại axit béo có khả năng làm giảm lượng mỡ trong máu, hỗ trợ phòng ngừa và điều trị các bệnh lý về tim mạch như xơ vữa động mạch. Không chỉ vậy, EPA còn được biết đến với vai trò ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư.
Theo quan niệm Đông y, cá chép giòn có tính dương trong âm, mang lại hiệu quả lợi tiểu, thanh lọc cơ thể và giải độc. Loại cá này cũng được cho là có tác dụng điều hòa chức năng phổi, làm sạch hệ tiêu hóa và hỗ trợ điều trị các chứng sưng tấy do khí lạnh xâm nhập.
Nguồn protein chất lượng cao
Thịt cá chép giòn chứa hàm lượng protein dồi dào, rất có lợi cho người trung niên và cao tuổi nhằm duy trì khối lượng cơ bắp, nâng cao sức đề kháng và cải thiện khả năng miễn dịch tự nhiên.
Hỗ trợ hệ tiêu hóa và tuần hoàn
Cá chép cũng được biết đến với khả năng bổ tỳ, trừ thấp – điều này có thể giúp người cao tuổi cải thiện chức năng tiêu hóa, ăn ngon miệng hơn và cảm thấy khỏe khoắn hơn trong cuộc sống hàng ngày.
Ngoài ra, lượng axit béo không bão hòa trong cá rất tốt cho hệ tim mạch và não bộ. Chúng giúp làm giảm cholesterol “xấu” trong máu, hạn chế nguy cơ mắc các bệnh về tim, huyết áp hay đột quỵ, đồng thời hỗ trợ cải thiện thị lực và trí nhớ.
Dinh dưỡng toàn diện, phù hợp cho nhiều lứa tuổi
Cá chép giòn là thực phẩm bổ dưỡng, ít chất béo, lại dễ chế biến thành các món ngon như hấp, nấu cháo, hầm súp… phù hợp với cả người bệnh đang cần phục hồi và người cao tuổi muốn duy trì sức khỏe. Ăn cá điều độ còn giúp tăng cường chức năng lá lách, bảo vệ hệ thần kinh, cải thiện lưu thông máu và nâng cao khả năng ghi nhớ.
Tuy nhiên, như với bất kỳ loại thực phẩm nào, việc tiêu thụ cá chép giòn nên ở mức vừa phải và điều chỉnh hợp lý theo thể trạng từng người để đạt được hiệu quả tốt nhất cho sức khỏe.
