Nước là một phần không thể thiếu của cuộc sống. Mỗi người lớn cần uống khoảng 2 lít nước mỗi ngày. So với các loại đồ uống khác, nước đun sôi được coi là lành mạnh, giúp tăng lượng hồng cầu của tế bào, thúc đẩy trao đổi chất, nhanh chóng phục hồi cơ thể. Nước đun sôi không chứa đường và hương liệu nên không gây hại cho sức khỏe như những loại nước ngọt, trà sữa, nước tăng lực...
Tại sao chúng ta phải uống nước đun sôi?
Nguyên nhân là do nước sạch dùng cho sinh hoạt dù đã được lọc kỹ nhưng vẫn không thể tránh khỏi việc bị nhiễm các sinh vật, ký sinh trùng. Quá trình đun sôi nước sẽ giúp loại bỏ các sinh vật không cần thiết này.
Việc đun sôi nước tưởng chừng đơn giản nhưng có 3 sai lầm mà nhiều người mắc phải khiến chất lượng nước bị suy giảm, gây hại cho người sử dụng.
Nước chưa "chín kỹ" đã tắt bếp
Nước phải sôi đến 100 độ mới phát huy được tác dụng diệt khuẩn. Nhiều người vừa thấy nước có tiếng sôi "ục ục", hơi nước bốc lên đã vội vàng tắt bếp ngay. Như vậy, nước sẽ chưa "chín kỹ". Lúc này, nước mới chỉ đạt đến nhiệt độ khoảng 80 độ C. Bạn cần đun sôi thêm khoảng 3 phút nữa mới đạt đến mức 100 độ C, đủ để tiêu diệt các vi sinh vật có hại trong nước (nếu có).
Giáo sư Jiang Weibo tại Khoa học Thực phẩm và Kỹ thuật Dinh dưỡng tại Đại học Nông nghiệp Trung Quốc cho biết, khi đun sôi nước, bạn nên thực hiện theo 3 bước:
- Bước 1: Cho nước vào ấm, đậy nắp và đun lửa lớn.
- Bước 2: Khi nước sôi, bạn nên mở nắp ra.
- Bước 2: Khi niếng có tiếng kêu "ục ục", hơi nước bốc lên thì đun sôi thêm 3 phút rồi mới tắt bếp.
Việc mở nắp ấm nước giúp các chất có hại trong nước bốc hơi tốt hơn.
Đun sôi nước quá nhiều lần
Nước đã đun sôi nếu không được bảo quản tốt vẫn có thể ảnh hưởng đến sức khỏe. Khi để nước ở nhiệt độ môi trường nhiều ngày rồi đem đun đi đun lại thì các thành phần tự nhiên trong nước sẽ biến đổi, làm mất đi oxy và một số nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể.
Đun một lần dùng cho nhiều ngày
Trong quá trình đun sôi, các vi sinh vật, ký sinh trùng bị tiêu diệt và phân rã thành các chất hữu cơ trong nước. Đây chính là nguồn thức ăn cho những loại vi sinh vật ở bên ngoài xâm nhập vào.
Vì vậy, khi nước được để nguội lâu ngày, nguy cơ tái nhiễm vi sinh vật là rất lớn, lượng vi sinh vật nhân lên gấp bội, không hề có lợi cho sức khỏe.
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm (Đại học Bách khoa Hà Nội) cho biết bạn chỉ nên dùng nước đun sôi để nguội trong ngày, không nên để qua đêm. Dù bận đến đâu, bạn cũng không nên đun nước một lần dùng cho vài ba ngày hoặc thậm chí cả tuần.
Ngoài ra, nên tránh đổ nước mới vào bình khi bên trong vẫn còn nước cũ. Việc này sẽ làm số lương vi khuẩn trong nước tăng lên, không tốt khi sử dụng.
Dụng cụ đựng nước sôi để nguội nên là bình thủy tinh có nắp đậy. Trong quá trình sử dụng, bạn nên vệ sinh bình thường xuyên để tránh vi khuẩn xâm nhập, làm nhiễm khuẩn nguồn nước uống.
