100% mẫu ớt bột chứa chất gây ung thư gan: Có thể do bảo quản

Viện Pasteur TP.HCM vừa công bố kết quả khảo sát, xét nghiệm các mẫu ớt bột do viện này thu thập được. Kết quả cho thấy, 100% mẫu ớt bột có chất aflatoxin, có thể gây ung thư gan.

Theo đó, từ tháng 5 – 6/2017, viện thu thập ngẫu nhiên 48 mẫu ớt khô dạng bột (trong đó có 45 mẫu không nhãn mác) tại các chợ và tiệm tạp hóa ở 5 tỉnh, thành phố: TP.HCM, Đồng Nai, Bình Dương, Bình Phước và Bà Rịa-Vũng Tàu. Kết quả xét nghiệm cho thấy, 100% mẫu ớt bột đều có sự hiện diện của aflatoxin (chất có thể gây ung thư gan), nhiều mẫu vượt giới hạn cho phép.
 
Nguyên nhân các mẫu ớt bột có aflatoxin là do vấn đề thu hoạch, chế biến, vận chuyển và bảo quản theo phương pháp thủ công mà không có sự kiểm soát về nhiệt độ, độ ẩm thích hợp.
Liên quan đến thông tin trên, ông Nguyễn Như Tiệp – Cục trưởng Cục Quản lý chất lượng nông lâm sản và Thủy sản (Bộ NN&PTNT) cho biết quá trình bảo quản không đúng quy trình có thể sản xuất ra các loại nấm, tuy nhiên có sản sinh ra loại nấm gây ra độc tố Aflatoxin không thì cần có nghiên cứu cụ thể.
“Chúng tôi cũng vừa mới biết thông tin này, Cục Quản lý chất lượng nông lâm sản và Thủy sản sẽ làm việc với Viện Pasteur TP.HCM để trao đổi cụ thể xem họ lấy mẫu và xét nghiệm như thế nào”, ông Tiệp cho hay.
Cũng theo ông Tiệp, việc kiểm tra các cơ sở bảo quản chế biến ớt ở địa phương được Chi cục Quản lý chất lượng nông lâm sản và Thủy sản thực hiện. Quá trình kiểm tra có phát hiện ra một số cơ sở điều kiện bảo quản chế biến chưa đảm bảo khiến phát sinh ra nấm mốc. Tuy nhiên, việc lấy mẫu để phát hiện ra Aflatoxin thì các đơn vị của Cục Quản lý chất lượng nông lâm sản và Thủy sản chưa làm.
“Chính vì vậy sau kết quả công bố của Viện Pasteur TP.HCM, chúng tôi sẽ chỉ đạo toàn bộ hệ thống tăng cường kiểm tra lấy mẫu, trường hợp phát hiện cơ sở nào có điều kiện bảo quản không tốt làm phát sinh ra Aflatoxin, hoặc các phụ gia ngoài danh mục cho phép sẽ bị lập biên bản vi phạm và xử lý nghiêm theo quy định của pháp luật”, ông Tiệp nhấn mạnh.
Đồng thời, Cục sẽ có văn bản chỉ đạo đến các chi cục địa phương để khuyến các các đơn vị cơ sở sản xuất chế biến bảo quản ớt để làm ớt khô, ớt bột trong điều kiện tốt nhất để không phát sinh ra nấm mốc.

4 món kim chi "thần thánh" cứ trời lạnh là thèm ứa nước miếng

Hương vị thơm nồng, chua cay đặc trưng của những món kim chi ăn kèm cơm nóng, nấu lẩu hay nấu canh khiến ai cũng phải xuýt xoa.

1. Kim chi củ cải

Bì heo chiên giòn xóc muối ớt lạ mà ngon chưa từng có

Bì giòn tan, bùi bùi, thơm thơm hòa quyện với muối ớt cay cay, đảm bảo càng ăn càng ghiền.

Chuẩn bị nguyên liệu làm món bì heo xóc muối ớt: Bì lợn, dầu ăn, muối, bột ớt, tiêu bột
 Chuẩn bị nguyên liệu làm món bì heo xóc muối ớt: Bì lợn, dầu ăn, muối, bột ớt, tiêu bột

Cận kề năm mới, không biết những món ngon từ quả chà là thì hơi phí

(Kiến Thức) - Năm mới sẽ ấm áp hơn, ý nghĩa hơn bên gia đình với những món ăn vặt bổ dưỡng, cực thơm ngon từ quả chà là do bạn tự chế biến. 

Can ke nam moi, khong biet nhung mon ngon tu qua cha la thi hoi phi
Quả chà là được coi là siêu thực phẩm tăng cường sức khoẻ. Loại quả này chứa rất nhiều khoáng chất có tác dụng phòng ngừa bệnh tật, trị thiếu máu, rối loạn đường ruột, thúc đẩy hệ thần kinh khoẻ mạnh... 
Can ke nam moi, khong biet nhung mon ngon tu qua cha la thi hoi phi-Hinh-2
Trong quả chà là có chất đường tự nhiên như glucose, fructose và sucrose, được nhiều người sử dụng như bữa ăn nhẹ nhưng cũng có tác dụng lấy lại tinh thần sau một ngày làm việc mệt mỏi. Từ loại quả bổ dưỡng này chúng ta có thể chế biến được 3 món ăn ngon bổ sau đây.


Can ke nam moi, khong biet nhung mon ngon tu qua cha la thi hoi phi-Hinh-3
1. Bánh chà là và nho khô. Nguyên liệu: Bột mì, đường thốt nốt, bơ, nước bưởi, dầu oliu, muối, chà là khô, nho khô, trứng gà. Chà là cắt nhỏ bỏ hạt. Trứng gà cho vào máy đánh bông lên sau đó cho đường, dầu, bơ, muối đánh đều, tiếp đến cho bột mì vào quay tiếp 2 phút. Ảnh: sanphamxachtay.net.