Không chỉ nổi danh với hang Sơn Đoòng kỳ vĩ hay bãi biển Nhật Lệ nên thơ, Quảng Bình còn ẩn chứa những tinh hoa ẩm thực độc đáo. Trong đó, cá nghéo bao tử là một cái tên vừa lạ vừa quý, khiến nhiều thực khách không khỏi tò mò và say mê.

Cá nghéo – còn gọi là cá nhám hay cá mập sữa – thuộc họ cá xương sụn, có thân hình nhỏ, thịt chắc, gan béo, ít mỡ và đặc biệt là mùi tanh đậm biển. Điều đặc biệt khiến cá nghéo bao tử trở nên quý hiếm là bởi cá mẹ không đẻ trứng mà đẻ con, và phần bao tử chứa cá con chính là nguyên liệu chính trong những món ăn đặc sản.

Không dễ để bắt gặp món cá này trong thực đơn thường ngày. Trước đây, nó chỉ xuất hiện trong những dịp tẩm bổ cho người bệnh hoặc để tiếp đãi khách quý. Ngày nay, dù đã được biết đến rộng rãi hơn nhưng vẫn thuộc hàng “hiếm có khó tìm” vì ngư dân phải đánh bắt đúng mùa, đúng thời điểm và chế biến kỹ lưỡng mới giữ trọn hương vị.

Những món ngon khó cưỡng từ cá nghéo bao tử

Cháo cá nghéo bao tử – Bát cháo “sức khỏe vàng”

Phần túi cá con trong bụng cá mẹ được xem là “tinh túy” của món ăn này. Sau khi làm sạch thật nhẹ để giữ nguyên hình dáng, cá con được đem hầm cùng gạo dẻo thơm, hành lá, gừng và chút tiêu.

Khi cháo chín tới, hương thơm ngào ngạt lan tỏa. Thực khách sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên, béo nhẹ và thanh mát trong từng thìa cháo. Không chỉ ngon miệng, món ăn còn được người dân xem như bài thuốc giúp hồi phục sức khỏe, giải cảm và bồi bổ cơ thể hiệu quả.

Gỏi cá nghéo bao tử – Tươi ngon đậm chất miền Trung

Cá nghéo tươi được lọc sạch, thái mỏng rồi trộn cùng rau mùi, ớt tươi, đậu phộng rang và gia vị vừa miệng. Gỏi thường ăn kèm bánh đa nướng, rau sống và chấm nước lèo đậm đà – tạo nên một tổ hợp hương vị vừa thanh, vừa nồng, vừa béo.

Miếng gỏi hòa quyện giữa cái ngọt của thịt cá, cay của ớt và cái mằn mặn từ nước chấm, đánh thức vị giác người ăn ngay từ miếng đầu tiên. Trong tiết trời nắng nóng miền Trung, đây là món ăn giúp giải nhiệt cực kỳ hiệu quả.

Cá nghéo hấp sả – Mộc mạc mà tinh tế

Nếu yêu thích sự nguyên bản và thanh đạm, cá nghéo hấp sả sẽ là lựa chọn lý tưởng. Thịt cá được phi lê, hấp cùng sả cây và tiêu để giữ nguyên vị ngọt tự nhiên. Khi ăn, có thể cuốn thịt cá cùng bánh tráng và rau sống, chấm với nước mắm tỏi ớt cay nồng.

Không cầu kỳ trong cách chế biến, nhưng chính sự mộc mạc và nguyên chất ấy lại làm nên sức hấp dẫn rất riêng cho món ăn này.

Không phải lúc nào đến Quảng Bình du khách cũng có cơ hội thưởng thức cá nghéo bao tử. Món ăn này thường chỉ xuất hiện vào mùa nhất định, khi ngư dân đánh bắt được cá mẹ đang mang thai. Bên cạnh đó, việc bảo quản và sơ chế cá nghéo cũng đòi hỏi kỹ thuật cao để không làm mất đi độ tươi và vị đặc trưng.

Nếu muốn thưởng thức, thực khách nên tìm đến các nhà hàng hải sản lâu năm ở Đồng Hới hoặc vùng ven biển và đặt trước để “giữ suất”. Bởi với người Quảng Bình, món ăn này không chỉ là đặc sản mà còn là một phần ký ức ẩm thực, một món quà từ biển cả dành riêng cho mảnh đất gió Lào cát trắng này.