Tự làm thịt xông khói an toàn

(Kiến Thức) - Bằng những bước đơn giản dưới đây bạn có thể chính tay làm thịt xông khói ngon và cực an toàn cho cả gia đình mình.

Nguyên liệu:
Thịt chân giò (phần bắp đã rút xương): 1kg
Tiêu đen: 50 gr
Đường: 50 gr
Muối trắng, nước lọc
Gelatin bột (nên mua ở những của hàng tin tưởng)
Chú ý để món thịt xông khói ngon và tuyệt đối an toàn bạn phải chọn thịt chân giò lợn quê tươi và sạch, hoặc mua chân giò lợn ở địa chỉ tin cậy. Nếu không thích thịt chân giò bạn có thể thay bằng thịt vai hoặc thịt ba chỉ mỏng mỡ.
Cách làm
Phần thịt chân giò rút xương, thịt vai, hoặc ba chỉ mỏng mỡ làm sạch để ráo nước. Nếu là thịt chân giò có thể thui nhanh qua than nóng để sạch lông ở những chỗ khó cạo sạch.
Tu lam thit xong khoi an toan
 Ảnh: Bogiundat
Sau đó đổ nước lọc vào nồi cho tiêu đen, đường, muối trắng vào đun sôi cho tan đều. Lượng muối cho vào phải hơi mặn để khi cho thịt vào muối ngấm vào thịt là vừa đủ và không bị hỏng.
Tu lam thit xong khoi an toan-Hinh-2
 Ảnh: Bogiundat
Sau đó cho thịt vào hộp hỗn hợp nước tiêu, muối đường vừa pha, để trong ngăn mát tủ lạnh từ 6-7 ngày để thịt ngấm muối, đường và tiêu, và đượm mùi thơm.
Thịt ngâm trong nước muối tiêu, đường sau 6-7 ngày vớt ra khỏi dung dịch và để ráo nước.
Sau đó lau khô thịt, pha đều thớ thịt để có thể cuộn dễ dàng.
Tu lam thit xong khoi an toan-Hinh-3
Ảnh: Bogiundat 
Đặc thớ thịt đã pha đều lên khay hoặc mâm rắc bột gelatin lên bề mặt, nhồi những phần thịt thừa vào giữa thớ thịt sau đó cuộn lại như trong hình. Gelatin sẽ giúp cho phần thịt kết dính lại với nhau và không bị rời ra khi thái. Dùng dây dù hoặc lạt buộc thật chặn cuộn thịt lại.
Tu lam thit xong khoi an toan-Hinh-4
 Ảnh: Bogiundat
Vì bạn không có lò nước hoặc lò xông khói nên có thể mang thịt đã cuộn ra cửa hàng vịt quay để nhờ hoặc thuê họ xông khói. Bạn có thể mua gỗ thông ẩm để tạo khói, mùi khói gỗ thông cũng thơm chứ không bị khét.
Tu lam thit xong khoi an toan-Hinh-5
 Ảnh: Bogiundat
Nếu ngại hoặc không tìm được nơi để xông khói bạn có thể thay bước cuối bằng cách hấp và tự hun khói bằng nồi đồ xôi.
Bạn có thể dùng giấy bạc lót xuống đáy nồi, trộn đều gạo, đường và chè. Đặt nồi lên bếp, đảo đều cho đường chảy ra.
Tu lam thit xong khoi an toan-Hinh-6
 
Sau đó để thịt lên khay hoặc chõ xôi rồi đặt vào nồi hấp bằng hơi từ các nguyên liệu trên. Trong quá trình hấp bạn đậy kín vung, thỉnh thoảng lật trở miếng thịt cho vàng đều, cuối cùng bạn dùng xiên nhọn xăm thử vào miếng thịt nếu không ra nước đỏ nữa là thịt đã chín. 
Tuy nhiên nếu tự hấp hun khói thịt theo cách này thì bạn nên để miếng thịt mỏng sẽ nhanh chín hơn.

Hợp chất cần sa có thể tiêu diệt tế bào ung thư

(Kiến Thức) - Các hợp chất trong cây thuốc phiện có thể giết chết tế bào ung thư ở những bệnh nhân bị bệnh bạch cầu (ung thư máu), theo một nghiên cứu gần đây.

Các hợp chất trong cây thuốc phiện có thể giết chết tế bào ung thư ở những bệnh nhân bị bệnh bạch cầu (ung thư máu).
 Các hợp chất trong cây thuốc phiện có thể giết chết tế bào ung thư ở những bệnh nhân bị bệnh bạch cầu (ung thư máu).
Nghiên cứu được tài trợ một phần bởi công ty Dược phẩm GW (Mỹ). GW đã sản xuất một loại thuốc có nguồn gốc từ cần sa để điều trị bệnh đa xơ cứng (chứng rối loạn não bộ và tủy sống hình thành sẹo trên lớp phủ ngoài của các tế bào thần kinh).
Tiến sĩ Liu Wai đã nghiên cứu 6 loại chất cần sa không tác động đến thần kinh khác nhau (các hợp chất có nguồn gốc từ cây thuốc phiện). Ông nhận thấy rằng cần sa không tác động đến thần kinh nhất định "làm giảm đáng kể khả năng di động, đồng thời, ức chế ở tất cả các giai đoạn của chu kỳ tế bào ung thư". Tuy nhiên, ông Wai lưu ý rằng hút thuốc phiện dường như không có tác dụng tương tự trong việc ức chế ung thư.

Cứu sống bé 3 tháng tuổi bị viêm cơ tim tối cấp

(Kiến Thức) - Sáng 1/11, PGS-TS Nguyễn Tiến Dũng, Trưởng khoa Nhi, Bệnh viện Bạch Mai (Hà Nội) cho biết, vừa cứu sống bệnh nhi Trần Hồng Q. bị viêm cơ tim tối cấp.

Theo PGS Nguyễn Tiến Dũng, cháu bé nhập viện trong tình trạng rất nặng, nhịp thở nhanh 50 lần/ phút, tim đập 170 lần phút. Chân tay lạnh, toàn thân bé nổi vân tím. Qua chụp X-quang, các bác sĩ thấy gan cháu bé rất to... 
Sau khi chẩn đoán, các bác sĩ nhận định đây là một trường hợp suy tim dẫn đến sốc tim. Kết quả siêu âm tim cũng cho thấy, quả tim bé co bóp rất kém, đôi lúc không co bóp.