Gỏi Ba khía: Đây là món gỏi lạ của người Bạc Liêu.
Món ăn chế biến từ con ba khía được nêm thêm một số gia vị như đường, ớt, tỏi, bột ngọt, nước chanh để tăng vị ngọt của nó.
Khi chế biến người ta xé nhỏ ba khía rồi trộn đều gia vị, để khoảng 15 phút cho gia vị ngấm rồi thưởng thức.
Món gỏi sầu đâu đặc sản Châu Đốc, An Giang.
Món ăn này là sự pha trộn giữa vị đắng của lá sầu đâu, cái mằn mặn của khô cá sặt, vị chua của xoài, hương thơm nồng các loại rau rất hấp dẫn.
Món gỏi đặc sản lá Kon Tum: Món này là một đặc sản của núi rừng Tây Nguyên.
Món gỏi lá đúng nghĩa phải có từ 40 đến 50 loại lá cây rừng ăn kèm là bì heo trộn thính, đĩa thịt heo ba chỉ thái mỏng, đĩa tôm sông xào thơm lựng, ít muối hạt, tiêu hạt, ớt…
Gỏi bồn bồn: Món ăn này được chế biến từ cây bồn bồn - một loại cây dại mọc hoang ở miền Tây.
Tại đây, sau khi hái bồn bồn, người ta chọn phần tươi non như thân, lá, gốc trộn chung với tỏi, ớt, đường, tôm, thịt ba chỉ để ăn.
Gỏi bồn bồn cũng là một món mồi nhậu lai rai rất thú vị.
Gỏi củ hũ dừa đặc biệt thơm ngon, độc đáo.
Khi chế biến món này, củ hũ dừa được trộn chua ngọt cùng tôm tươi, thịt ba chỉ sau đó cho vào đĩa, rắc ít rau răm, hành phi, lạc rang lên trên, trộn cùng nước pha chua ngọt.
Món gỏi này thích hợp ăn kèm với bánh phồng tôm hay cơm trắng rất đậm đà và ngon miệng.
Món gỏi rau rút hải sản cũng là một món ăn lạ ít người biết.
Món này có nguyên liệu rất đơn giản với rau rút, tôm, mực trộn đều cùng rau răm, lạc, nước cốt chanh, tiêu, ớt băm, nước mắm, muối, đường… nêm nếm vừa ăn, rồi dọn ra đĩa và thưởng thức.
