1. Bí đỏ xào tỏi và rau ngổ. Nguyên liệu: Bí đỏ, rau ngổ, dầu oliu, nước mắm, tỏi. Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Rau ngổ rửa sạch, cắt nhỏ. Làm nóng chảo, cho dầu oliu vào xào cùng tỏi, rau ngổ cho thơm. Ảnh: bepmonngon.com.
Cho bí đỏ vào xào chừng 5 phút thì cho nước mắm vào. Xào tiếp thêm khoảng 5 phút nữa hoặc đến khi bí đỏ chín mềm vừa ăn thì trút ra đĩa là xong. Ảnh: cookpad.com.
2. Lươn om rau ngổ. Nguyên liệu: Lươn, rau ngổ, sả, ớt, nước cốt dừa, gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, đường và giấm. Lươn làm sạch, rửa qua với giấm cho sạch nhớt và bớt mùi tanh. Dùng dao xẻ xéo phần thịt lươn, ướp lươn cùng hạt nêm và nước mắm trong 30 phút. Ảnh: fruitiecake.blogspot.com.
Phi thơm sả ớt rồi cho lươn vào chiên vàng. Cho tiếp nước cốt dừa vào lươn, để lửa riu riu cho thấm, khoảng 15 phút sau thì nêm lại gia vị cho vừa ăn. Dùng 1 chảo lẩu hay đĩa sâu lòng, trải 1 lớp rau ngổ xuống đáy nồi rồi múc lươn và nước om lươn đổ lên trên, trang trí thêm sả hay ớt nếu thích. Ảnh: vietbao.vn.
Khi dùng, cho nồi lươn om lên bếp để sôi liu riu, vừa giữ cho món ăn nóng, vừa để rau ngổ giữ được độ xanh và giòn. Ảnh: 7monngonmoingay.info.
3. Dê tái chanh. Nguyên liệu: Thịt dê, đường, hạt nêm, mì chính, nước cốt chanh, ngổ, chuối xanh, mùi tàu, tía tô. Thịt dê để nguyên miếng ướp nước gừng, tương sau đó cho lên lồng hấp chín tái. Chờ dê chín thì rửa sạch rau ngổ, tía tô, chuối xanh thái mỏng ngâm qua giấm cho đỡ nhựa rồi bày lên đĩa để ăn ghém với dê. Ảnh: monan9.com.
Dê chín tới để ra đĩa cho nguội bớt rồi thái miếng mỏng, cho thịt vào xóc với gia vị, ngổ thái khúc, vừng, nước cốt chanh, mùi tàu. Ăn kèm các loại rau trên. Ảnh: 8monngonmoingay.com.
4. Giò heo giả cầy. Nguyên liệu: Thịt chân giò heo, mắm tôm, mẻ, sa tế, ớt bột, hành tím, tỏi, lạc, riềng, tương ớt, sả, muối tiêu, đường, bột nêm, rau ngổ, quế, dừa bung, dầu ăn. Ảnh: GiaDinh.TV.
Đùi heo thui rơm hoặc nướng sơ. Ướp tất cả gia vị trên vào thịt 1 tiếng. Phi thơm hành, tỏi, sả. Cho thịt vào xào săn. Đổ nước dừa vào ninh trong 2 tiếng. Bỏ lạc vào ninh cùng, nêm lại gia vị. Ảnh: phunutoday.vn.
5. Cá trôi nấu dứa. Nguyên liệu: Cá trôi, dứa, rau ngổ, giá đỗ, hành tươi, cà chua, rau răm, thìa là, ớt. Cá cắt khúc, rán vừa đủ. Phi hành cùng với 1 quả cà chua cho thơm rồi đổ nước vào. Ảnh: monan9.com.
Cho thêm 1 quả dứa bổ nhỏ vào, đun sôi. Cho cá vào cùng gia vị đun cho chín đều. Cho thêm các gia vị và giá cùng các loại rau vào rồi tắt bếp. Ảnh: monngonbonmua.com.
6. Bún vịt nấu chao. Nguyên liệu: Vịt, chao, rau muống, khoai môn, bún, rau ngổ, tỏi, hành tím, gừng, sả, ớt, nước dừa, rượu, sa tế, muối, đường, bột ngọt. Vịt mang đi rửa sạch với rượu và gừng để khử mùi hôi rồi cắt khúc vừa ăn. Ảnh: Eva.vn.
Ướp vịt với gừng, tỏi, hành tím, sả băm nhuyễn cùng với chao trộn đều khoảng 1 tiếng. Phi tỏi, hành tím, gừng cho thơm rồi cho vịt vào xào săn lại thì cho nước dừa vào hầm. Nêm đường bột ngọt và ít muối. Cho thêm ớt, sa tế cùng sả cây đập dập vào. Ảnh: Eva.vn.
Khoai môn chiên vàng mặt, khi nào vịt gần mềm thì cho khoai vào nấu khoảng 15 phút là khoai chín. Khi nồi chao vịt đã chín thì bỏ rau ngổ vào rồi tắt bếp. Ảnh: naucomngon.com.
7. Cháo lươn. Nguyên liệu: Lươn, rau ngổ, đậu phụ, gạo, hành, gia vị. Lươn sát muối, rửa sạch, luộc sơ qua. Sau đó tách riêng thịt và xương ra 2 chén khác nhau. Thịt xé thành từng miếng dài vừa ăn. Xương giã nhỏ lọc lấy nước. Ảnh: vaobepnauan.com.
Gạo đem rang sơ tới khi có có màu vàng. Cho gạo rang vào nồi cùng nước xương ở bước trên kèm 1 nhúm muối. Nấu cháo ở lửa lớn, tới khi cháo sôi thì cho lửa nhỏ, nấu trong khoảng 45 phút đến khi gạo mềm, nở đều. Trong khi đó ta có thể chuẩn bị phần lươn. Ảnh: yeunoitro.net.
Thịt lươn đem sấy khô trong lò nướng hoặc có thể dùng lò vi sóng. Đậu phụ đem chiên vàng thái nhỏ. Hành củ bào mỏng, phi vàng vớt ra để ráo mỡ, lát ăn kèm với cháo. Cho dầu vào chảo, dầu nóng cho 1 ít hành củ vào đảo đến khi có mùi thơm thì cho lươn vào, đảo nhẹ để lươn không bị nát. Ảnh: bachhoaxanh.com.
Sau đó cho nước nắm, muối, mì chính vừa ăn, đảo 1 lúc nữa rồi tắt bếp. Múc cháo vào tô, cho đậu phụ chiên, lươn xào, hành phi, rau ngổ lên trên rồi thưởng thức. Ảnh: phunutoday.vn.
