Chị Nguyễn Ngọc Bích (Gia Lâm, Hà Nội) thích ăn ô mai nên thường mua rất nhiều về tích trong nhà ăn dần. Mùa hè, nóng bức sợ ô mai bị hỏng nên chị Bích cho ô mai vào bảo quản trong tủ lạnh. Tuy nhiên, sau khi bảo quản trong tủ lạnh một thời gian ngắn, khi bỏ ra ăn, ô mai đã bị mốc.
 |
Lời bàn: Không phải cái gì cũng bảo quản trong tủ lạnh, trong đó có ô mai. Lý do là vì khi cho ô mai vào trong tủ lạnh, hơi ẩm từ ô mai sẽ bốc lên và đọng lại ở bề mặt hộp đựng ô mai, sau đó nước từ vỏ hộp sẽ lại nhỏ xuống và làm ướt ngược trở lại ô mai. Khi ô mai bị ướt, đường bị tan ra tạo điều kiện cho vi khuẩn, nấm mốc xâm nhập. Nguyên tắc bảo quản ô mai là phải giữ khô, không để dính nước.
Vì vậy, để bảo quản ô mai/mứt được lâu, tốt nhất nên trong lọ/hộp kín, ăn đến đâu lấy đến đó rồi lại đậy chặt lại rồi để nơi thoáng mát. Tránh để ô mai chỗ có ánh nắng, không để gần bếp hoặc nơi có nguồn nhiệt, không để dưới đất, không để trong tủ lạnh.
