Cá mặt quỷ (Stonefish) có nhiều tên gọi khác như cá đá, cá mang ếch, cá mao ếch. Loại cá này sinh sống tại những vùng nước sạch,vùng rạn (đá ngầm), san hô…
Tại Việt Nam, cá mặt quỷ thường có ở vùng biển Phú Yên, Nha Trang, đảo Lý Sơn, Quảng Ngãi…
Gọi là cá mặt quỷ vì cá có vẻ ngoài vô cùng xấu xí và khuôn mặt hung tợn. Vảy cá cứng, xù xì, thô ráp, màu sắc giống như những rạn san hô đã chết..
Trước đây, cá mặt quỷ thường được người dân nông thôn Trung Quốc dùng làm thức ăn cho… gà vịt. Còn ở thời điểm hiện tại, cá mặt quỷ đã trở thành món ăn vô cùng xa xỉ.
Mỗi kg cá mặt quỷ ở Trung Quốc có giá 200 NDT, tương đương hơn 700.000 đồng/kg.
Tại một số nhà hàng ở Việt Nam, từ năm 2018, cá mặt quỷ đã có mức giá gần chục triệu đồng/con.
Lý do khiến loài cá xấu xí này đắt đỏ là không phải lúc nào cũng có sẵn trên thị trường. Hầu hết chỉ được bán tại một số nhà hàng chuyên về hải sản.
Thêm nữa, các món ăn từ loài cá này ít phổ biến và rất kén khách, bởi phần da và vây của chúng có độc.
Công đoạn chế biến cá mặt quỷ rất phức tạp. Để loại bỏ nọc độc, người ta sẽ phải loại bỏ lớp da xù xì bên ngoài và phần tia vây có nọc độc. Người đầu bếp sẽ phải rất cẩn thận khi loại bỏ những phần này.
Tuy nhiên, thịt của cá mặt quỷ có hương vị đậm đà, dai và chắc, thơm ngon, được miêu tả vừa giống thịt gà lại vừa giống tôm hùm. Nguồn ảnh: Internet
