Đọc nhãn. Nước mắm truyền thống chỉ có hai thành phần là muối và cá. Trong số đó, nước mắm được chiết xuất từ cá cơm, cá thu, cá linh, cá đối... sẽ mang lại vị thơm ngon hơn cả.
Ngoài việc cho phép bạn kiểm tra loại nguyên liệu, đọc nhãn mác còn cung cấp thông tin về hàm lượng chất bảo quản, thời hạn sử dụng, cơ sở sản… giúp bạn chọn được loại nước mắm phù hợp, gây hại cho sức khỏe gia đình.
Kiểm tra hàm lượng đạm. Hàm lượng đạm phản ánh chất lượng của nước mắm; luôn xuất hiện trên bao bì sản phẩm. Kiểm tra hàm lượng đạm cũng là cách nhanh chóng phân biệt nước mắm thật - giả. Để đảm bảo, các bà nội trợ nên chọn loại nước mắm đạt 30 độ N hoặc cao hơn càng tốt.
Chú ý đến màu sắc. Khi chọn mắm, bạn nên đứng ở chỗ đủ sáng để quan sát. Nước mắm trong chai màu vàng là dấu hiệu tốt để bạn có thể yên tâm bước đầu. Nếu mắm có màu khác lạ, chẳng hạn như xanh xám thì bà nội trợ nên cẩn thận bởi có thể nó sẽ không an toàn.
Ngửi mùi. Nước mắm ngon sẽ có mùi thơm và tanh nhẹ của cá. Trong khi đó, những chai để lâu hoặc chất lượng không đảm bảo sẽ bốc mùi tanh nồng và hôi hám. Nếu chẳng may chạm vào, mùi nước mắm không đảm bảo sẽ khó lòng bay hơi hết trong thời gian ngắn.
Thêm vào đó, bạn có thể phát hiện mắm không đạt chuẩn nhờ mùi tanh hoặc hiện tượng kết cặn ở đáy chai.
Nếm thử. Mùi vị không chỉ phản ánh chất lượng mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến độ ngon dở của món ăn. Chính vì vậy, bạn cần đặc biệt cẩn trọng trong khâu này. Cụ thể, một loại mắm ngon sẽ không có vị mặn chát mà có vị mặn vừa phải, thơm nhẹ.
