Bức tranh được vẽ vào khoảng thế kỷ 17 của Giovanni Stanchi cho thấy, những quả dưa hấu dại có rất nhiều khoảng trắng, hạt cũng lớn. Trông không ngon và nhiều nước như bây giờ. Những loài rau củ được con người thuần hóa và thay đổi thế nào?
Dưa hấu hiện tại có rất nhiều ưu điểm khác biệt, đỏ tươi, ngon ngọt, rất nhiều nước và thậm chí có cả giống dưa hấu không hạt. Những giống dưa này được lai từ các dòng dưa hấu lưỡng bội, tứ bội, tạo ra các hạt tam bội.
Trước khi trở thành những quả chuối như ngày này, chuối đã trải qua rất nhiều lần nhân giống chọn lọc từ những giống chuối dại chát đắng, ít thịt và rất nhiều hạt.
Chuối hiện tại hầu như không có hạt, thịt mềm, rất ngọt và thơm, thực sự là một trong những trái cây thơm ngon, bổ dưỡng nhất thế giới.
Trong suốt chiều dài tiến hóa, cà tím có nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau trước khi có dáng vẻ và vị ngon như hiện tại. Một số phiên bản đầu tiên của cà tím hoang dại được ghi nhận ở Trung Quốc tuy nhiên nó rất cứng và chát.
Cà tím hiện tại rất to, có kiểu dài, nhiều thịt, vị ngọt, mềm, là một trong những loại cà dễ dàng chế biến.
Cà rốt dại ban đầu là những cây có rễ nhỏ màu trắng hoặc màu ngà, ăn được, có vị hơi ngọt, khá cứng.
Cà rốt hiện tại có màu cam, kích thước lớn và chứa rất nhiều vitamin cùng các dưỡng chất cần thiết cho con người.
Ngô có lẽ là ví dụ điển hình nhất cho thành tựu tuyệt vời của công nghệ nhân giống chọc lọc. Được con người lần đầu tiên biết đến vào năm 7000 trước Công nguyên, ngô từ đó liên tục được trồng, nhân giống và chọn lọc.
Đến hiện tại, những bắp ngô đã lớn hơn khoảng 1000 lần so với tổ tiên ban đầu của chúng, vị rất ngon, được trồng ở 69 quốc gia trên toàn thế giới, còn được gọi là ngọc mễ.
Theo những phát hiện lịch sử, đào dại lần đầu tiên được trồng vào những năm 6000 trước Công nguyên tại tỉnh Chiết Giang, Trung Quốc. Khoảng 1200 năm sau, đào được thuần hóa đúng cách và được trồng đầu tiên ở Nhật Bản. Tuy vậy, thời này đào rất nhỏ và có vị không ngon như bây giờ.
Đào hiện tại lần đầu được trồng ở Ba Tư, có nhiều biến thể đào vàng, đào trắng, đào hồng, kích thước lớn, nhiều thịt quả, vị ngọt thanh, rất ngon.
Brassica oleracea được coi là ông tổ của các loại rau như bắp cải, bông cải xanh, súp lơ, cải xoăn. Có khả năng chịu mặn và vôi cao, vị khá chát, ít ngọt.
Bắp cải hiện tại rất nhiều lá, cuộn chặt thành hình cầu, vị ngọt, dễ ăn, dễ chế biến, là một trong những loại rau được ưa thích nhất trên thế giới.
Cà chua dại thời xưa có kích thước rất nhỏ, mọc hoang, có thể ăn được nhưng rất ít người trồng chúng để ăn.
Cà chua hiện tại quả mọng, vị chua thanh, cực kỳ được ưa chuộng, được trồng khắp nơi trên thế giới và có rất nhiều giống cà chua khác nhau được lai tạo, phát triển.
