Tai heo là bộ phận quen thuộc được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau mà không lo bị ngán.
Những món ăn từ tai heo đều có sức hấp dẫn vô cùng với thực khách vì sự đa dạng trong chế biến nên phù hợp với nhiều khẩu vị.
Trong đó món tai heo ngâm chua ngọt hấp dẫn người ăn bởi miếng tai giòn sần sật kết hợp với vị chua, mặn, ngọt hấp dẫn. Dân Việt giới thiệu cách làm món ăn này đảm ngon mê ly và rất đẹp mắt như sau:
Nguyên liệu
- Tai heo :1kg
- Cà rốt : 2-3 củ
- Hành tím : 50g
- Củ cải trắng: 1 củ
- Rau tiến vua: 50g
- Ớt :tuỳ thích
- Tỏi :50g
Chuẩn bị trộn nguyên liệu rồi đổ nước ngâm vào là xong
- Hành tây: 1 củ
- Gừng: 1 củ
- Muối: 150g
- Giấm: 500g
- Đường: 500g
- Nước: 500g
Cách làm
- Cà rốt, củ cải trắng, cắt thanh dài
Củ cải, cà rốt thái sợi, rau tiến vua, hành, tỏi thái lát
- Hành tím, tỏi cắt lát hay để cả củ tùy thích
Tai lợn luộc với 1 củ hành tây và 1 củ gừng đập dập
- Tai lợn mua về làm sạch với chanh và muối
- Luộc tai lợn với nước lạnh cho hành tây, gừng, 1 thìa cà phê hạt nêm hoặc muối. Đun sôi khoảng 15 phút là tai chín, vớt ra ngâm vào nước đá lạnh cho miếng tai được giòn. Sau đó bớt ra để ráo rồi thái mỏng
*Lưu ý: Sau khi thái xong đừng ngâm vội mà cho ít đường và giấm vào bóp cho tai lợn ra hết mỡ. Lúc ngâm nước không bị đục và tai ngâm được lâu hơn.
- Để cà rốt và củ cải giòn hơn mọi người nên chần qua nước ấm có cho chút giấm đường
Hỗ hợp giấm đường đun sôi để nguội
- Rau tiến vua ngâm với nước nóng tầm 30 phút cho rau nở ra. Đun 1 nồi nước sôi rồi chần sơ.
- Nước ngâm tỉ lệ 2 -2 (2 nước, 2 đường, 2 giấm), muối đã ghi ở công thức
Cho tất cả nguyên liệu vào trộn đều cho tai thơm mùi hành tỏi
- Bắc lên bếp nấu cho sôi tầm 10 phút cho mùi dấm bay bớt rồi nhắc xuống để nguội.
Thành phẩm xanh đỏ rất đẹp mắt
- Cho tất cả nguyên liệu vào trộn đều đổ hỗn hợp nước ngâm vào để bên ngoài khoảng 2 ngày rồi bảo quản trong tủ lạnh giúp tai không bị chua quá.
*Món ăn và hình ảnh do Fb Minh Thủy thực hiện
