Chồi hoa bia là phần chồi non chưa phát triển thành hoa của cây hoa bia – một loài dây leo lâu năm có nguồn gốc từ châu Âu, thuộc họ Cannabaceae. Ảnh: Getty
Xưa kia, các chồi non của hoa bia thường bị bỏ đi vì không có giá trị thương mại. Nhưng ngày nay, chồi hoa bia được săn đón như một loại “rau quý tộc”. Ảnh: Getty
Tại châu Âu, chồi hoa bia có giá từ 1.000 - 1.500 USD/kg (tương đương 25,9 - 38,9 triệu đồng/kg), và thường chỉ xuất hiện trong thực đơn của những nhà hàng hạng sang. Ảnh: Internet
Chồi hoa bia có hình dáng giống măng tây màu xanh pha đỏ, vị đắng nhẹ khi ăn sống và khi chế biến sẽ tạo ra mùi vị rất riêng. Ảnh: Internet
Có nhiều lý do khiến chồi hoa bia đắt đỏ. Trước hết là mùa vụ ngắn ngủi. Loại rau này chỉ xuất hiện một lần duy nhất trong năm, khoảng giữa tháng 2 đến tháng 3. Ảnh: Internet
Đáng chú ý, mỗi cây chỉ đâm chồi trong vòng 14 ngày. Nếu không thu hoạch đúng thời điểm trong vòng 14 ngày, chúng sẽ hỏng và mất giá trị. Ảnh: Vinabeco
Hơn nữa, chồi hoa bia phát triển tốt nhất sau 5–6 tuần chịu lạnh gần mức đóng băng. Vì vậy, chồi hoa bia chủ yếu trồng tại một số vùng có khí hậu lạnh như Hà Lan, Anh và Bỉ. Ảnh: Getty
Không mọc theo hàng lối, chồi hoa bia ẩn mình dưới tán lá rậm rạp nên phải thu hoạch hoàn toàn bằng tay. Ảnh: Getty
Nông dân phải cúi người tìm từng chồi nhỏ, mất nhiều giờ đồng hồ chỉ để thu được vài lạng. Ảnh: Getty
Đặc biệt, chồi hoa bia rất dễ hỏng, nếu không được bảo quản đúng cách và cần vận chuyển trong điều kiện lý tưởng. Ảnh: Getty
