Bắt đầu món đậu hũ non hấp trứng muối bằng cách băm nhỏ thịt lợn và tỏi. Hành lá thái nhỏ. Bạn sẽ cần thái thêm một ít hành khô để phi vàng.
Trứng muối rửa sạch chỉ lấy lòng đỏ rồi cho vào nồi hấp chín khoảng 7 phút.
Khi trứng muối chín và còn nóng thì dùng dĩa nghiền nát.
Lấy một quả trứng gà (hoặc trứng vịt) đập vào bát, cho thêm một ít muối, dầu mè, hạt tiêu, bột bắp, nước vào đánh đều.
Tiếp đó cho trứng muối đã nghiền vào hỗn hợp và khuấy đều lên.
Đậu hũ non lấy ra khỏi hộp rồi đặt vào một chiếc đĩa có thể dùng để hấp. Đổ hỗn hợp trứng vừa làm ở trên vào rồi cho vào nồi hấp khoảng 10 phút đến khi hỗn hợp trứng đông lại.
Trong lúc chờ đợi, phi thơm hành khô đến khi vàng và giòn rồi vớt ra để cho ráo dầu.
Phi thơm tỏi và cho thịt lợn băm vào xào.
Khi thịt chín thì cho một ít dầu hào, nước tương, đường và hạt tiêu vào cho thơm.
Đổ toàn bộ phần thịt xào này lên trên đậu hũ mới hấp, rắc thêm cả hành tươi và hành khô lên trên.
Món đậu non hấp trứng mặn đã hoàn tất và ăn với cơm nóng cực kỳ ngon. (nguồn ảnh: Huangkitchen)
