Để làm bánh tôm khoai lang cần các nguyên liệu sau: tôm, khoai lang, bột mì, trứng, hành lá, hạt tiêu, đường tỏi ớt…
Khoai tây thái hoặc bào sợi rồi bóp cùng một ít muối cho mềm rồi rửa sạch để ráo. Dùng một chiếc khăn mỏng cho khoai tây vào giữa rồi vắt khô cho hết nước.
Tôm chọn con vừa, bóc vỏ chỉ lấy phần đuôi rồi để nguyên hoặc ướp một chút gia vị cho đậm.
Bột để rán bánh tôm gồm có bột mì, hạt tiêu, trứng, hành lá thái nhỏ và một chút nước mắm cho dậy mùi.
Tiếp đó cho khoai lang vào bột và đảo đều.
Đổ dầu vào chảo bật lửa vừa cho dầu sôi. Dùng một chiếc cào to, lấy một ít khoai lang đặt lên rồi để một con tôm vào giữa, nhẹ nhàng dùng đũa gạt bánh tôm vào chảo sao cho tôm nằm nguyên trên khoai và không bị rơi ra.
Bánh tôm rán đến khi vàng đều hai mặt và giòn thì vớt ra, để cho ráo dầu.
Pha nước chấm chua ngọt gồm đường, nước sôi, nước mắm, dấm, tỏi, ớt, cà rốt thái sợi.
Bánh tôm khoai lang ăn kèm với nước mắm và các loại rau sống như xà lách, rau mùi, rau bạc hà.
