Tài chính - Ngân hàng Bất động sản Golf & Doanh nhân Doanh nghiệp Tin 24/7 Hitech - Xe Tiêu dùng - Bạn đọc

Kiến thức cần biết

Các công thức làm bánh mì thanh long khiến hội chị em "phát sốt"

(Kiến Thức) - Không chỉ thử nghiệm thành công những chiếc bánh thơm ngon, ông chủ tiệm bánh và nhiều bà nội trợ còn cùng nhau chia sẻ công thức làm bánh mì thanh long, hy vọng nhiều người cùng giúp tiêu thụ nông sản.

Bắt đầu được bán ra từ đầu tháng 2, bánh mì thanh long của cửa hàng ABC Bakery (Công ty TNHH Một thành viên bánh kẹo Á Châu – ABC) trên đường Nguyễn Trãi, quận 5 (TP.HCM) nhanh chóng thu hút người tiêu dùng không chỉ bởi vị lạ, mức giá phổ thông mà còn bởi giá trị giúp “giải cứu” thanh long không bán được do ảnh hưởng dịch corona.
Cac cong thuc lam banh mi thanh long khien hoi chi em
Ông Kao Siêu Lực sáng tạo ra nhiều sản phẩm làm từ nguyên liệu thanh long ruột đỏ. Ảnh: FB Gia Phú. 
Ông Kao Siêu Lực, chủ thương hiệu bánh kẹo Á Châu – ABC, Chủ tịch Hiệp hội Bánh mì quốc tế khu vực Đông Nam Á, cũng là người sáng tạo ra bánh mì thanh long cho biết ý tưởng làm bánh mì thanh long xuất phát từ một lần đi công tác miền Tây, thấy thanh long chín đầy ruộng nhưng không xuất được. Ông muốn giúp nhưng chỉ mua về ăn thì không được bao nhiêu. Vậy nên ông quyết định thử dùng thanh long làm bánh mì.
Ông cho biết vì thanh long vừa có đường trái cây, vừa có vị chua đặc trưng nên phải thay đổi công thức, thêm muối, hạ nhiệt độ nướng và kéo dài thời gian nướng. Sau vài lần thất bại và 3 ngày thử nghiệm, mẻ bánh mì thanh long đã ra đời thành công.
Sau khi thành công, ông Lực đã chia sẻ công thức bánh mì thanh long ruột đỏ (thanh long sau khi bỏ vỏ, nghiền nát và cấp đông có thể dự trữ dùng dần để làm bánh mì):
Cac cong thuc lam banh mi thanh long khien hoi chi em
 
Nguyên liệu gồm: 25kg bột mì; 14kg thanh long ruột đỏ (đã bỏ vỏ); 4,5kg nước; 625gr men tươi Lasaffre; 500gr muối;
125gr phụ gia Puratos S500 (không bắt buộc)
Bánh có trọng lượng 120gr/ổ bánh được nướng ở nhiệt độ 170-180 độ C trong vòng 20 phút.
Với công thức này sẽ cho ra khoảng 400 ổ bánh mì. Với lượng bánh ít hơn, nên giảm theo tỷ lệ các thành phần.
Hưởng ứng lời kêu gọi của ông Kao Siêu Lực, nhiều chị em nội trợ đam mê làm bánh đã tìm hiểu và sáng tạo thêm trên công thức làm bánh mì thanh long.
Công thức bánh mì thanh long ruột đỏ không dùng nước của chị Thanh Phạm:
Nguyên liệu:
- 210gr thịt thanh long ruột đỏ
- 300gr bột mì
- 20gr sữa bột nguyên kem
- 50gr sữa đặc
- 4gr men nở
- 10gr bơ/dầu ăn (nếu không có thì bỏ qua)
- 10gr đường (nếu thích ngọt có thể tăng thêm chút ít)
Cac cong thuc lam banh mi thanh long khien hoi chi em
Ảnh: Phụ nữ online. 
Cách làm:
- Phần thanh long: nếu nhồi bột bằng máy thì thanh long chỉ cần cắt miếng nhỏ, nhồi tay thì bỏ thanh long vô máy sinh tố xay nhuyễn.
- Cho tất cả các nguyên liệu vào máy nhồi và nhồi trong 20 phút hoặc nhồi tay tới khi khối bột mịn, không dính tay là được.
- Bột nhồi xong thì chia thành các phần bằng nhau. Có thể vo tròn giống hamburger hoặc cán dài rồi cuộn lại, vê dài 2 đầu thành bánh mì dài.
Cac cong thuc lam banh mi thanh long khien hoi chi em
Ảnh: Phụ nữ online.  
- Ủ bánh mì nơi kín gió cho tới khi nở gấp đôi. Vì công thức này khá ít men nên cần thời gian nở lâu hơn bình thường, bù lại bánh sẽ thơm, bớt nồng mùi men, bánh ủ chậm cũng mềm thơm hơn. Thời tiết Sài Gòn nóng ấm nên chỉ cần ủ khoảng 1 giờ buổi trưa. Các nơi khác lạnh, nồm, ẩm... thời gian ủ có thể khác nhau.
- Khi bánh nở gấp đôi, bật lò 230 độ, xịt nước đều lên mặt bánh, lấy dao lam sắc rạch bánh. Nghiêng dao 45 độ rạch 1 đường sâu, dứt khoát... rồi xịt nước đẫm lên vết rạch 1 lần nữa, bỏ bánh vô lò nướng.
- Sau từ 3-5 phút, khi mặt bánh khô, mở lò xịt nhanh nước lên đều mặt bánh 1 lần nữa. Hạ nhiệt xuống 200 độ.
- Nướng thêm 5 phút nữa, mở lò xịt nước nhanh lần cuối, nướng thêm 10 phút nữa là được.
- Tổng thời gian nướng khoảng 17-20 phút tùy trọng lượng bánh (bánh như trong hình là 80gr, nướng 17 phút).
Công thức làm bánh mì thanh long của chị Bích Ngọc:
Với những gia đình không có lò làm bánh mì thì hãy thử áp dụng công thức làm bánh của chị Bích Ngọc (TPHCM) dưới đây:
Nguyên liệu :
- 500gr bột mì số 13
- 80gr đường
-300gr thịt thanh long đỏ
- 5gr muối
-5gr men nở
-40gr bơ lạt
Cac cong thuc lam banh mi thanh long khien hoi chi em
 
Cách làm và lưu ý:
- Ủ bánh mì gấp đôi rồi đem đi nướng
- Men bánh mì khi chưa sử dụng các bạn nên giữ trong tủ lạnh, không nên để nhiệt độ phòng, nhiệt độ phòng nóng quá men sẽ bị kích hoạt thì khi cho vào bánh bánh sẽ không còn nở nữa.
- Khi ủ nhiệt độ lí tưởng để ủ bánh trong khoảng 30 độ - 38 độ C, nếu nhiệt độ quá cao sẽ làm cho bánh chết men, nếu các bạn sống ở nơi lạnh các bạn sẽ làm nóng ấm lò nướng hoặc lò sấy để cho bánh vào ủ, còn ở môi trường nóng như TP.HCM thì các bạn cứ ủ nhiệt độ phòng vào buổi trưa là đủ nhiệt để bánh nở thoải mái.
Thảo Nguyên (TH)

Tin liên quan

Bạn có thể quan tâm

Kiến thức cần biết

Tò mò loại bánh mì gây ảo giác ở Nhật có gì đặc biệt

(Kiến Thức) - Những chiếc bánh mì gây ảo giác này được ví như có mùi vị của thiên đường, khiến người ăn lâng lâng cảm giác hạnh phúc vì quá ngon.

Thợ bánh mì Nhật Bản 43 tuổi Junpei Katsumi đã tạo ra những ổ bánh mì gây ảo giác từ một loại men mới. Cuộc sống của anh Katsumi lúc nào cũng chỉ vây quanh bột mì và men. Ngoài việc tạo ra những ổ bánh mì có hương vị đặc biệt, anh còn sáng tạo ra nhiều loại men mới khác nhau.
To mo loai banh mi gay ao giac o Nhat co gi dac biet
 
Katsumi được truyền cảm hứng từ người mẹ của mình, biến các kỹ năng làm bánh mì thành việc tạo ra các tác phẩm nghệ thuật trừu tượng trên bánh mì.
Trước khi than hoạt tính trở thành một xu hướng mới trong ẩm thực, Katsumi đã sử dụng tinh than làm từ tre địa phương để tạo ra những ổ bánh mì có màu đen đặc trưng. Trong những dịp đặc biệt, anh thường sử dụng than làm từ cây bạch quả đã chết để mang lại hương vị mới lạ cho món bánh.
To mo loai banh mi gay ao giac o Nhat co gi dac biet-Hinh-2
 
Những chiếc bánh mì nghệ thuật của Katsumi đã trở thành biểu tượng sáng tạo trong ẩm thực Nhật Bản. Anh đã trưng bày các tác phẩm làm bằng bánh mì của mình tại các cửa hàng, buổi hòa nhạc, phòng trưng bày và nhiều sự kiện văn hóa khác trên khắp Nhật Bản.
Những miếng bánh mì của Katsumi đa số có vị hơi chua, kết cấu mềm mịn đặc biệt, phần nhân bánh đậu đỏ bên trong ngon xuất sắc, tất cả hòa quyện với nhau và được tô vẽ bằng các họa tiết cách điệu.
To mo loai banh mi gay ao giac o Nhat co gi dac biet-Hinh-3
 
Người ta nói rằng bánh mì của Katsumi khiến cho người ăn như cảm nhận được sự lắng đọng và sự chậm lại của thời gian. Cắn một miếng “anpan” (loại bánh mì nhân đậu đỏ), cuộn đầy phô mai kem, miso, dầu ô liu, người ăn sẽ thốt lên một cách sung sướng rằng đây là loại bánh mì ngon nhất mà họ từng được ăn.
Katsumi nói rằng mình đã lên men rượu táo và phát hiện ra hầu hết các rượu táo thường được lên men trong 1 tháng, thì anh làm chỉ mất có 2 ngày. Anh tin rằng chúng có chứa vi khuẩn Bacillus F nên đã sử dụng rượu táo vào bánh mì.
To mo loai banh mi gay ao giac o Nhat co gi dac biet-Hinh-4
 
Xem chi tiết

Top tin bài hot nhất

Kiến thức cần biết

Làm 4 chuyện này, chàng khiến nàng 'đổ' ngay tức thì

Đàn ông theo đuổi một người phụ nữ phải hiểu rõ làm cách nào mới có thể nắm bắt được nội tâm của cô ấy, khiến cho cô ấy coi bạn trở thành người mà cô ấy thương nhất, chân thành mà đối xử với bạn.  

Đối với nàng săn sóc tỉ mỉ
Xem chi tiết

Top tin bài hot nhất

SPOTLIGHT

Photo

7 dấu hiệu cảnh báo cơ thể thiếu vitamin A, cần chú ý ở trẻ

(Kiến Thức) - Vitamin A là một dưỡng chất thiếu yếu cho con người. Tình trạng thiếu vitamin A thường xảy ra ở phụ nữ mang thai, trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ. Dưới đây là một số dấu hiệu nhận biết.

7 dau hieu canh bao co the thieu vitamin A, can chu y o tre

Da khô: Vitamin A là một trong các thành phần chính cơ thể cần để tái tạo tế bào da và giữ ẩm cho da. Dấu hiệu cơ thể thiếu vitamin A phổ biến là da khô có vảy, mẩn đỏ như bị thương tổn và ngứa.
7 dau hieu canh bao co the thieu vitamin A, can chu y o tre-Hinh-2
Quáng gà: Một trong những dấu hiệu thiếu vitamin A là quáng gà, một tình trạng bệnh lý ở mắt gây nhìn kém, không nhìn thấy rõ vào buổi tối hay những nơi thiếu ánh sáng.
7 dau hieu canh bao co the thieu vitamin A, can chu y o tre-Hinh-3
Mụn trứng cá: Vitamin A góp phần tái tạo tế bào da, do đó thiếu dưỡng chất này sẽ dẫn tới da khô. Điều này khiến da phải tiết nhiều dầu hơn, gây kích thích mụn trứng cá xuất hiện.
7 dau hieu canh bao co the thieu vitamin A, can chu y o tre-Hinh-4
Khó mang thai: Thiếu vitamin A có thể làm giảm ham muốn ở cả nam và nữ, gây chậm dậy thì, hiệu quả thụ tinh thấp,... Do đó, ở phụ nữ, vi chất dinh dưỡng (trong đó có vitamin A) có vai trò quan trọng để duy trì khả năng sinh sản tự nhiên. 
7 dau hieu canh bao co the thieu vitamin A, can chu y o tre-Hinh-5
Vết thương lâu lành: Cơ thể nhanh lành vết thương nhờ sự sản sinh collagen. Vitamin A giúp cơ thể sản sinh ra collagen, do đó nếu thấy vết thương trên da lâu lành thì bạn nên kiểm tra xem chế độ dinh dưỡng có nạp đủ vitamin A hay không.
7 dau hieu canh bao co the thieu vitamin A, can chu y o tre-Hinh-6
Trẻ chậm lớn: Đây là một dấu hiệu cần chú ý ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ. Vitamin A cần được bổ sung cho cơ thể mẹ và bé ngay từ tháng thứ 3 của thai kỳ và trong suốt những năm đầu của trẻ. Vitamin A chịu trách nhiệm cho sự phát triển của thị lực, hệ miễn dịch cũng như sự phát triển chung của cơ thể trẻ.
7 dau hieu canh bao co the thieu vitamin A, can chu y o tre-Hinh-7
Khô mắt: Vitamin A cũng là thành phần cấu tạo và giúp màn nước mắt dính được vào bề mặt giác mạc. Thiếu vitamin A không chỉ gây quáng gà mà còn tăng sản sinh các tế bào vảy gây sừng hóa bề mặt, làm tổn thương và mất ổn định màn nước mắt, từ đó gây khô mắt. Nếu không điều trị kịp thời sẽ dẫn đến hậu quả mất thị lực vĩnh viễn.
7 dau hieu canh bao co the thieu vitamin A, can chu y o tre-Hinh-8
Bổ sung vitamin A có trong thực phẩm: Một số thực phẩm giàu vitamin A bạn nên bổ sung trong bữa ăn hàng ngày: Gan động vật, cà rốt, bí ngô, khoai lang, cà chua, ớt chuông đỏ, cần tây, rau xanh lá, cá, trứng và các sản phẩm từ sữa. Ảnh: BS. 

Video "Các thực phẩm chống độc siêu hạng". Nguồn: VTC.

Xem chi tiết